TORTA RELLENA DE AREQUIPE.

INGREDIENTES

PARA EL PONQUÉ:

3 Tazas de harina de trigo.
2 1/2 de azúcar.
1 1/2 Taza de leche liquida.
5 Huevos.
1 Cda colmada de mantequilla.
1 Cda de polvo de hornear.
1 Cda de esencia de vainilla.
1/2 cdta de sal.

RELLENO:

1 Pote de arequipe de 400 g.
1/4 de taza de ron.

MERENGUE:

1 Merengue italiano.
Recetas de merengues

ARMADO DE LA TORTA

PONQUÉ.

Cernir la harina junto al polvo de hornear y la sal, reservar.
Calentar la leche y la mantequilla a fuego bajo, sin dejar hervir. Batir las claras a punto nieve. Incorporar, poco a poco, las yemas, el azúcar y la vainilla, sin dejar de batir.
Agregar la harina cernida y mezclar bien. Añadir la leche y revolver bien hasta obtener una preparación homogénea.
Verte en el molde, ya engrasado y enharinado, en horno precalentado por 40 minutos, hasta introducir un palillo en el centro de la torta y salga limpio.
Desmoldar y enfriar.

RELLENO Y MONTAJE DE LA TORTA

Mezclar el arequipe con el ron. Es importante que el arequipe esté a temperatura ambiente. Cortar el ponqué horizontalmente en dos mitades y separar. Cubrir la superficie de una de las mitades con parte del relleno y colocar encima la otra mitad del ponque, los lados de la torta lo cubres con el merengue y arriba de la torta el resto del arequipe.
También puedes cubrir todo el ponqué con el resto del arequipe.

Dejar reposar en la nevera 4 horas para unir los sabores.

La foto es propia.