Mi receta de unas ricas Fabes Asturianas

Buenos tardes steemians

Hoy les quiero dejar un plato típico de Asturias, la Fabada.

Fuente Imagen

Para preparar este palto necesitamos los siguientes ingredientes:

500 gramos de fabes
2 chorizos
2 morcillas
500 gramos de lacón
100 gramos de tocino
Un diente de Ajo
Cebolla
Perejil
Azafrán
Aceite (un chorro)

Para empezar, el día anterior debemos de poner a remojo en agua las fabes para que ablanden. También pondremos a remojo el lacón.

Empezamos: Echamos las fabes en una cazuela y las cubrimos de agua, las ponemos al fuego hasta que rompan a hervir, después añadimos el lacón, el tocino, las morcillas, los chorizos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picadito, el perejil atado a un hilo y un chorrito de aceite.

Ahora se deja cocer lentamente y procuraremos que las fabes siempre estén cubiertas de agua, en caso de que les falte añadiremos un poco más de agua, de esta manera evitamos que las fabes pierdan la piel.

Estaremos pendientes del fuego, sacudiremos la cazuela con frecuencia para que no se nos peguen al fondo.

Un consejo procuraremos que los chorizos y las morcillas estén en la parte superior de la cazuela de esta manera evitamos que se rompan y nos estropee el potaje.

Ahora a media cocción debemos de sazonar con el azafrán.

Seguimos a fuego lento y sazonamos con sal a nuestro gusto, debemos de tener en cuenta que la carne que hemos echado ya contiene gran cantidad de sal.

Dejamos que se cocinen lentamente, a fuego lento durante unas dos a tres horas y estaremos pendientes de remover la cazuela de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar romper la fabes.

Durante el tiempo que dura la cocción añadimos agua fría un par de veces, de esta manera rompemos el hervor y ayuda a una mejor cocción.

Comprobaremos si las fabes están tiernas y rectificamos de sal si fuese necesario. Si están tiernas las quitamos del fuego y las dejamos reposar una hora aproximadamente.

Retiramos el compango y lo cortamos en rodajas. Para servir las fabes es preferible el uso de un plato hondo y encima colocamos el compango cortado anteriormente.

La fabada es un palto muy típico, parece sencillo de hacer pero no lo es, requiere de tiempo y paciencia.

Un saludo espero les haya gustado mi forma de preparar esta rica fabada asturiana.