Huizamper **(Gonolobus salvinii)** Como identificar un fruto silvestre y delicioso que crece en las copas de los árboles de nuestra región.

Es época de colectar huizamperes, el fruto que crece de forma silvestre en nuestros bosques tropicales, un fruto delicioso que solo puede disfrutarse al final de la época lluviosa, por lo que cuando las personas van por la montaña observan las copas de los árboles a fin de identificar el mismo y proceden a hacer grandes sacrificios para alcanzar el preciado fruto, ya que muchas veces es necesario trepar hasta 10 a 15 metros de alto para obtenerlo.

El fin de semana fue un grandioso día, encontramos una mata de huizamper que nos rindió muchísimos frutos que degustamos y compartimos con toda la familia.

La planta es un vejuco trepador de duración perenne y donde se encuentre una vez se sabe que todos los años por la misma época la mata estará ahí, tiene un tronco leñoso muy fuerte en su base debido a que trepa mucho hasta alcanzar la copa de los árboles, donde es el lugar preferido para producir sus frutos, su época de floración es en los meses de Agosto Septiembre y la época de cosecha es en Octubre Noviembre, sus florecitas son de color amarillo y verde y al final de las mismas se genera su fruto, aquí les muestro como se ven las flores.

Sus raíces son tuberculosas, tienen un camote o tubérculo como raíz, por lo que con la debida diligencia uno podría desenterrar, transportar y sembrar en un lugar de mejor ubicación desde la montaña para gozar de los frutos sin mayor riesgo de caerse desde la copa de un árbol alto.

Es lo que hicimos en algún momento y aquí les he mostrado las flores de nuestra planta que transportamos desde la montaña hacia la granja de nuestros padres, así como sus frutos hermosos.

No obstante los frutos que les nuestros si fueron traídos desde la montaña con la ayuda de mi sobrino pudimos colectarlos con una vara.

Sus hojas tienen forma de corazón como pueden ver en la siguiente foto, las cuales al ser cortadas expiden una savia de consistencia pegajosa muy viscosa de color lechoso, los frutos también expiden este tipo de savia.

El fruto tiene una forma redonda como un óvalo o como un huevo, de un diámetro de entre los 5 a 12 centímetros de radio, y es de color verde y al partirlo su color interno es verde claro y blanco en cuyo centro se encuentra una capsula que es a que alberga las semillas.

Como comerlo: cuando esta tierno se come crudo con sal y limón aquí les describiré paso a paso como pelarlo limpiarlo y degustarlo.

Primero le hacemos un par de cortadas como cuando quieres limpiar una papaya o lechosa tierna, luego con un cuchillo o el filo de una cuchara procedemos a retirar la cascará primera que es una cáscara delgada aquí les detallo como hacerlo.

Finalmente procedemos a cortarlo de la forma que queramos, agregamos sal y limón, únicamente esto tenía cuando los disfrutamos si ustedes quieren pueden agregar chile, alhuashte (Polvo de semillas de calabaza molida), para darle otro toque personalizado.

Realmente es un manjar de Dioses que la naturaleza nos provee, su sabor es como una papaya tierna con la salvedad que mucho más suave que la papaya, aquí les muestro la degustación realmente estaba delicioso.

Que otras formas podemos disfrutar estos frutos silvestres traídos desde la montaña, cuando están sazones, los podemos cocinar asados, en miel, hervidos y como queramos son una gran alternativa para preparar algunos exquisitos platillos.

Espero les haya gustado y cuando vayan por la montaña en los meses de Octubre-Noviembre siempre vean las copas de los árboles, podrían encontrar una gran sorpresa al identificar estos maravillosos frutos.

Gracias por ver y comentar.

Todo el material es propio.