el papelón su ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. Aquí en Venezuela se utiliza como sustituto del azúcar , se prepara el famoso papelón con limón, es un auxiliar en estos tiempos de crisis de la cocina venezolana se ha convertido un sustituto del azúcar.