আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আর আজকের পোস্ট হচ্ছে বেগুন দিয়ে কর্তি শুটকি মাছের ভুনা রেসিপি। আমার কাছে মাছ খেতে যতটা ভালো লাগে ঠিক ততটাই ভালো লাগে শুটকি খেতে। আর তাই মাঝে মাঝেই মাছের পরিবর্তে আমি বাজার থেকে শুটকি কিনে নিয়ে আসি। শুটকি মাছের যে কোন রেসিপি খেতে আমার কাছে ভীষণ রকম প্রিয়। তবে শুটকি মাছের সাথে বেগুনের স্বাদ আমার কাছে অতুলনীয় মনে হয়।

যেদিন আমি এই বেগুন দিয়ে কর্তি শুটকি মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করেছিলাম, সেদিন আমি পুরো এক প্লেট ভাত সাবার করে ফেলেছিলাম। তবে আমার কাছে মনে হয় যে কোন শুটকি মাছের রেসিপি তৈরি করলে তাতে ঝালের পরিমাণটা একটু বেশি দিলে খেতে বেশি মজার হয়। তাই আমি বেগুন দিয়ে কর্তি শুটকি মাছের রেসিপি তৈরি করার সময় ঝালের পরিমাণটা একটু বাড়িয়ে দিয়েছিলাম।

যাইহোক আমি কিভাবে বেগুন দিয়ে কর্তি শুটকি মাছের ভুনা তৈরি করেছিলাম তার প্রতিটিতে খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আমার মনে হয় আমার এই রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করে খেলে ইনশাআল্লাহ অবশ্যই ভালো লাগবে। তো বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে চলুন আমার তৈরি বেগুন দিয়ে কর্তি শুটকি মাছের ভুনা রেসিপি তৈরির ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	কর্তি শুটকি মাছ	১০০ গ্রাম
২	বেগুন	৫০০ গ্রাম
৩	রসুন	৫ টি
৪	পেঁয়াজ	৪ টি
৫	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৬	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদ মতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে শুটকি মাছ গুলো গরম পানির সাহায্যে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৩ "

এবার রসুন গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, থেঁতো করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৪ "

এবার বেগুন গুলোর লম্বায় মাঝ বরাবর কেটে, ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকা ভাজা হলে, রসুন থেঁতো গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার পেঁয়াজ কুচি ও রসুন থেঁতো বাদামী রঙের হয়ে গেলে, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, পরিষ্কার করে নেয়া শুটকি মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঢেকে দেয়ার পর হাল্কা জ্বালে কষিয়ে কষিয়ে মসলা পানি কমিয়ে আনতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার মসলা পানি কমিয়ে আসার পর, বেগুনের টুকরোগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মশলা পানি শুকিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার মসলা পানি শুকিয়ে নেয়ার পর, পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর হালকা জ্বালে কষিয়ে কষিয়ে ঢেলে দেয়া পানি একেবারে কমিয়ে আসলেই আমাদের কাঙ্খিত রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাবে।

" শেষ : ধাপ "

এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে, গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।