Wegetarianizm - z czym to się je? 😉
Witajcie, dzisiaj mam dla Was artykuł na temat diety wegetariańskiej i wegańskiej. Rozpoczęcie takiego stylu odżywiania na początku 2012 roku było jedną z najlepszych decyzji w moim życiu! W tamtym czasie nie tylko przestałam jeść mięso, ale co najważniejsze, zaczęłam się świadomie odżywiać i interesować tym, co trafia na mój talerz, a to zmieniło moje życie i pozwoliło odzyskać ZDROWIE.
Wege nugetsy w sosie słodko - kwaśnym
W ostatnich latach wegetarianizm zyskał sporo zwolenników, ale także zagorzałych przeciwników. Myślę, że zamiast dyskusji, która z grup ma rację :) warto poznać bliżej taki sposób odżywiania i przede wszystkim korzystać z jego zdrowotnych właściwości.
Wegetariańskie danie w stylu azjatyckim
Na początek wyjaśnię czym jest wegetarianizm i weganizm?
Wegetarianizm: Wegetarianie nie jedzą ani nie stosują produktów, które pochodzą z uboju zwierząt: mięsa, ryb, żelatyny, futer, skóry.
Istnieje kilka rodzajów diet wegetariańskich:
- Laktoowowegetarianizm – wykluczenie z menu potraw mięsnych i ryb.
- Laktowegetarianizm – poza mięsem i rybami odrzuca również jaja. Dopuszcza natomiast spożywanie mleka i jego przetworów.
- Owowegetarianizm – dieta bezmięsna wykluczająca również wszystkie pozostałe produkty odzwierzęce, poza jajkami.
Natomiast weganizm jest stylem życia kierującym się zasadą, że niedopuszczalne jest czerpanie jakichkolwiek korzyści z wykorzystaniem innych. Weganie nie spożywają mięsa i innych produktów, których pozyskanie wymaga zabicia zwierzęcia, ale także mleka i jego przetworów (serów, jogurtów, śmietany, masła, lodów) oraz jajek i miodu. Nie stosują również wełny i jedwabiu.
Restrykcyjną formą weganizmu jest: - witarianizm, tzw. surowa dieta (z ang. raw) odrzucająca wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, opierająca się na spożywaniu surowych (dopuszczanie podgrzewania jedzenia do 40 °C) i nie przetworzonych produktów roślinnych oraz fruktarianizm, spożywanie jedynie owoców lub/i warzyw.
Tortilla z falafelem i warzywami
Jak powinna wyglądać prawidłowa dieta bezmięsna? Zarówno dieta wegetariańska jak i wegańska powinna opierać się na pięciu grupach pokarmów:
1. Warzywa – szczególnie warzywa zielono listne (sałaty, szpinak), warzywa z rodziny kapustnych (jarmuż, kapusty, rukola, kalafior, brokuł, kalarepa), pomidory, ogórki, marchew, korzeń i nać pietruszki, buraki, ziemniaki, dynia, cukinia, papryka, oliwki i in., a także grzyby.
2. Warzywa strączkowe – różne odmiany grochu, fasoli i soczewicy, soja (mleko sojowe, tofu, temph).
3. Owoce – sezonowe i lokalne, szczególnie owoce jagodowe: truskawki, maliny, borówki, jeżyny, porzeczki, ale także banany, awokado, cytrusy, arbuz, melon, kiwi, mango, ananas i in. Owoce suszone: figi, morele, daktyle, rodzynki, żurawina, jagody goji.
4. Produkty zbożowe pełnoziarniste – kasze (jęczmienna, kukurydziana, jaglana, gryczana), ryż brązowy, komosa ryżowa (quinoa), makaron pełnoziarnisty, pieczywo żytnie razowe, płatki owsiane i in.
5. Orzechy i nasiona – włoskie, laskowe, nerkowce, brazylijskie, pistacje, siemię lniane, pestki dyni i słonecznika, sezam, nasiona chia.
Do jadłospisu warto włączyć także: oleje nierafinowane (oliwa z oliwek, kokosowy, lniany, rzepakowy), masła roślinne (orzechowe, migdałowe, sezamowe - tahini), pastę z awokado lub hummus do smarowania pieczywa, "mleka" roślinne (migdałowe, orzechowe, ryżowe, owsiane, sojowe).
Tempeh z warzywami i brązowym ryżem
„Pułapką” diety wegetariańskiej może być spożywanie zbyt dużej ilości nabiału i węglowodanów prostych (wyroby z białej mąki, makarony, cukier), które silnie zakwaszają organizm. Dieta bezmięsna może być niezdrowa, jeśli opiera się na białym pieczywie z serem żółtym, frytkach, batonach i Coli.
Kanapka zapiekana na ciepło z grillowanymi warzywami i szpinakiem
Dlatego warto wiedzieć, że istnieje wiele produktów roślinnych, które mogą być doskonałym źródłem:
- Białka, np.: soja (36 g/100g), pestki dyni (30 g/100g), orzechy ziemne 25 g/100g), biała fasola (22g/100g), płatki owsiane (17g/100g), (dla porównania: kurczak 31g/100g, serek wiejski tylko 12g/100g!).
- Żelaza, np.: orzechy, pestki dyni i słonecznika, rośliny strączkowe (fasola, soja, soczewica); produkty pełnoziarniste, zielone warzywa (natka pietruszki jest najbogatszym źródłem żelaza); suszone owoce; buraki.
- Wapnia, np.: fortyfikowane wapniem produkty sojowe i mleka roślinne; warzywa strączkowe, brokuły; suszone figi, morele i daktyle, jarmuż, sałata i kapusta; rzeżucha, natka pietruszki, mielone ziarna maku i ziarna sezamu (niełuskanego); migdały, orzechy brazylijskie; pomarańcze.
- Magnezu, np.: produkty pełnoziarniste; rośliny strączkowe; owoce suszone; orzechy.
- Cynku, np.: orzechy; pestki dyni; kiełki pszenicy; płatki owsiane; groch; produkty pełnoziarniste.
- Potasu, np: świeże owoce i warzywa, orzechy; produkty pełnoziarniste; pomidory; ziemniaki; rośliny strączkowe, banany.
Sałatka z komosy ryżowej i jarmużu z orzechami, rodzynkami i żurawiną
Na zdrowie!
Moni
Ciężko jest zmienić na diete wegetariańską, kiedy inni domownicy nie chcą zrezygnować z mięsa i muszę gotować na dwie kuchnie. ehhh nie jest lekko
Oj na pewno! Ale jak cieszy, gdy mięsożercy zaglądają do wege talerza i chcą spróbować :) Myślę, że z czasem bliscy i znajomi zaczyną się inspirować, tak było u mnie w rodzinie.
No wygląda to zacnie. Wprawdzie jestem mięsożercą ale spokojnie mógłbym ograniczyć się do kuchni wegetariańskiej. Największym problemem jest zmiana nawyków w gotowaniu i pomysły na dania bez mięsa. Tym większe gratki że ci się udało :)
Witaj! Tak, zgadzam się w 100 %, że w wegetarianizmie najtrudniejsza jest zmiana nawyków. U mnie i męża wyglądało to tak: na początku życia wege była kanapka z serem żółtym, później z serem i kechupem, następnie z serem i pomidorem haha Dzisiaj wszystko co jem możesz zobaczyć tu na blogu. Przez te 6 lat wiele się nauczyłam i dziś gotuje przede wszystkim wegańsko i bezglutenowo, a co ciekawe wciąż rodzą się nowe pomysły na dania ;)) W takim celu też powstał ten blog by dzielić się inspiracjami na zdrowe potrawy.
Super czytelny i jasny post, szczególnie urzekły mnie cudowne zdjęcia potraw 😍 jak najbardziej się zgadzam. Dieta wegetariańska czy wegańska mogą być dobrze zbilansowane i pyszne! A argumenty przeciwników o jałowych posiłkach i murowanych niedoborach ... No nie. Ja jem mięso i nie czuję potrzeby rezygnacji z niego, jednak zjadam też tonę warzyw 😊 indywidualne rozpatrzenie sprawy jest najważniejsze
Dziękuję! Potrawy wyglądają naprawdę smacznie i takie też były, czy warzywa nie są wdzięcznym obiektem fotografii? :) Także zgadzam się, że indywidualne podejście do odżywiania to podstawa. Pozdrawiam Cię serdecznie!
Miód jest darem natury i nie ma nic złego w pozyskiwaniu go ponieważ pozwala to również zwiększać i chronić populację pszczół, a jego zdrowotne właściwości znane są od wieków. Czy radykalizowanie diety sprzyja życiu w harmonii z naturą. Z pewnością wykluczenie z diety mięsa jest dobrym krokiem, jednakże warto zachować zdrowy rozsądek przy odrzuceniu lub nadmiernym spożywaniu innych darów natury. Ktoś nieświadomy swojego organizmu może zrobić sobie dużą krzywdę np. będąc uczulonym na jakieś pożywienie.
Mój tata jest pszczelarzem i sam też jem miód. Po prostu definicje muszą być spójne i wcale nie musisz być weganinem. Nie oszukujmy się, ale podczas wybieranie miodu często giną pszczoły, a to jak są one traktowane zależy mocno od samego pszczelarza. Można być wegetarianinem i unikać tylko mięsa - bo tak się przyjeło nazywać laktoovo wegetarian.
Zgadzam się, na pewno zachowanie zdrowego rozsądku i umiaru jest ważne. Wg definicji, weganie nie jedzą miodu, ze względu na to, że jest on pozyskiwany przez ingerencję w życie pszczół, zabiera się im ich pokarm zastępując cukrem oraz jak zauważył @dotevo pszczoły mogą ginąć.
Natomiast to czy jemy miód jest indywidualną decyzją każdego z nas. Na pewno ważnym czynnikiem jest to, kto ten miód pozyskuje i w jaki sposób.
Pszczoły giną masowo od środków chemicznych jakie używane są do produkcji warzyw ekologicznych zawierających mniej pestycydów i rakotwórczych metali ciężkich, a więcej witamin niż te konwencjonalne uprawiane przemysłowo. Tak więc idąc Twoim tokiem rozumowania produkcja żywności ekologicznej również ingeruje w życie pszczół... Nie dajmy się zwariować radykalizmowi wypowiedzi i zachowajmy zdroworozsądkowe podejście do tematu.
napisz
Dzięki, będzie wpis.
Świetny post! wiele przydatnych informacji :) ja aktualnie przymierzam się do diety surowej :)
Dziękuję! Wow, cudownie!!! Będziesz pisać o diecie raw? Bardzo chętnie bym czytała :))
Myślę, że to będzie cenny post. Chętnie przeczytam :)
Super! Będę pisać ;)
Wszystko wyglada smakowicie i chociaz nie jestem wegetarianka, pozarlabym to od razu!
Myślę, że wciąż istnieją mity na temat "nudnego i jałowego" jedzenia wege, a tym czasem można naprawdę zjeść syto i pysznie, a nawet tłusto haha
Czuję niedosyt :) Powinnaś napisać coś więcej ;)
Dziękuję, widzę jak temat wegetarianizmu jest obiektem zainteresowania, więc postaram się pisać więcej ;)
Ja jestem wegetarianinem (czyli dokładnie laktoovo) od wielu lat. Dieta mi służy i jestem z niej bardzo zadowolony. To czego mi brakuje jednak to o ile mogę kupić jajka od kury z wolnego wybiegu to nie wiem nic to tym w jakich warunkach były trzymane krowy. W PL raczej nie ma wielkich ferm krowich na mleko, ale mimo wszsytko miło byłoby zobaczyć, że mleko pochodzi od krowy, która żyje sobie na pastwisku.
Niestety i w Polsce są już duże farmy i faktem jest, że mleko sprzedawane w sklepach to pasteryzowana mieszanka z dodatkiem "wspomagaczy" pochodząca, nie jak dawniej, z jednej krowy, a z wielu krów żyjących w sztucznym dla nich środowisku :(