Ingredientes:
-3 huevos (2 enteros y 1 yema)
-250gr de pasta
-100gr de panceta
-2 cucharadas de aceite
-100 gr de queso pecorino/parmesano
-Pimienta molida

Preparación:

1. Colocar agua en una olla y dejarla hervir.
2. Cortar la panceta en cubos gruesos
3. Colocar una sartén al fuego con el aceite
4. Agregar la panceta, freír hasta que quede crujiente en los bordes y suave por dentro, apagar.
5. Colocar sal en el agua hirviendo y añadir los espaguetis
6. En un tazón añadir los huevos, colocar pimienta al gusto
7. Agregar al tazón el queso parmesano rallado (aproximadamente una cucharada por porción) y mezclar con un batidor.
8. Volver a encender el sartén con la panceta, agregar agua de la cocción de la pasta (30ml).
9. Colar los espaguetis, agregarlos a la sartén y apagar el fuego.
10. Añadir la mezcla de huevos y queso a los espaguetis (debe haber suficiente calor en la sartén para cocinar el huevo sin cuajar), mezclar bien.
11. Servir y agregar más queso parmesano si se desea.
    Nota: Si prefieres la pasta corta también puedes utilizarla. Para mayores cantidades solo dobla la cantidad de ingredientes utilizados.