알싸한 향&부드러운 식감, '명이나물'...

강원도지역 명이나물(2kg) 도착~/마늘과 비슷한 향이 나서, '산마늘'이라고도 불리는 '명이나물'~/고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 소화를 도와, 오래 두고 먹으려고 장아찌를 담았습니다.

부드러운 식감이 좋은 '명이나물' 효능&장아찌 담그는 법을 살펴볼게요.

*효능

~. 알리신(유황화합물) 성분 풍부 - 혈중 콜레스테롤 수치 감소(심혈관 질환 예방)/고혈압&동맥경화 예방

~. 알리신/비타민C(부추보다 10배 이상) 풍부 - 면역력 향상/항산화/항균/항염

~. 비타민A/C/E&플라보노이드 등 풍부 - 항산화 작용(노화 방지/세포 손상 예방)

~. 체내 비타민B 흡수 촉진 도움 - 돼지고기에 명이나물을 곁들이면 영양소 흡수 극대화

~. 식이섬유 풍부 - 장 운동 촉진/변비 예방 ~> 장 건강&소화 기능 개선

~. 해독 작용 - 간 기능 개선 ~> 체내 독소&중금속 배출 도움

~. 칼륨/철분 풍부 - 나트륨 배출(혈압 조절)/빈혈 도움

*명이나물 장아찌 담그기

~. 다시마&표고버섯을 넣고 육수(2L) 끓인 후, 10분 후 다시마는 건져낸다

~. 육수에 집간장(300ml)/양조간장(300ml)/매실액기스(500ml)/설탕(3T)/청양고추(10개) 넣고 한소끔 끓인 후, 식혀 둔다(간장물은 너무 짜지 않게 만드는 것이 포인트/입맛에 맞게 조절)

~. 명이나물은 줄기와 꽃대 분리 후, 깨끗이 씻어 물기 제거한다

~. 식힌 간장물에 소주(180ml) 넣고 잘 저어준 뒤, 명이나물이 잠기도록 부어준다

~. 실온에서 하루 정도 숙성 후, 다시 간장물을 따라내 끓여서 식힌 뒤 다시 부어준다(이 과정 2~3회 반복하기/더욱 깊은 맛을 냄)

~. 냉장고에서 3주 이상 숙성 시킨 후 드시면 맛있어요~

알싸한 향&부드러운 식감으로 사랑받는 식재료, '명이나물'~

건강 챙김에 도움 되시길...~