[홈카페] 커피 원두 이름의 의미 (2)

안녕하세요! 발달러 가나입니다:) 오전 시간은 잘 보내셨나요~? 저는 모닝커피를 하지 못해서ㅠ 왠지 힘빠지는 아침이었어요... 어서 점심을 먹고 아이스 아메 한 잔 테이크아웃 해야겠어요!

어제 커피 원두 이름의 의미 (1) 편
https://steemit.com/kr/@ghana531/38jayz-1
에 이어, 원두 이름의 의미를 한 번 알아볼까요!

나라-지역-등급
등급은 커피 콩의 크기, 결점두, 고도를 기준으로 책정됩니다. 국가별로 서로 상이한 등급 기준과 명칭을 가지고 있어요.

크기
먼저, 크기로 원두의 등급을 나누는 대표적인 나라는 콜롬비아입니다. supremo의 경우 가장 큰 크기를 가지며, 가장 우수한 등급이에요. 그 아래 등급은 excelso 입니다.
케냐 커피도 등급을 나누는데, 케냐 AA가 거의 수프리모와 같은 위치를 차지합니다.

결점두
결점두는 흠이 있는 콩을 얘기해요. 깨지거나 벌레가 먹었거나 하는 것들이죠. 에티오피아의 경우 결점두 개수가 적은 순서대로 G1, G2, G3, G4 이렇게 등급이 매겨진다고 해요.
에티오피아 시다모 G1 같은 커피명을 지닌 콩은 에티오피아의 시다모 지역에서 결점두가 가장 적은 G1 등급을 받은 콩이라고 할 수 있겠습니다:)
브라질에선 No.2, No.3 ... 으로 등급을 매기는데, 브라질 산토스 No.2의 경우 브라질의 산토스 항구에서 출하되는데,결점두가 가장 적은 등급을 받은 커피! 라고 말할 수 있겠죠?

고도
커피 농장이 위치한 고도, 그러니까 커피가 재배되는 해발고도에 따라 등급이 매겨지기도 해요. 해발고도가 높을 수록 콩의 밀도가 높아 맛이 더 좋다고 합니다. 과테말라 안티구아 SHB 같이 표기가 됩니다. 나라마다 기준이 다르지만, 과테말라 얘기가 나왔으니 과테말라를 살펴보면
SHB(Strictly Hard Bean) 은 해발고도 1400m 이상에서 재배된 것을 의미하고, 그 아래 등급으로는 HB(Hard Bean, 1200~1400m), SH(Semi Hard, 1000~1200m) 등등이 있어요!

커피 콩 이름을 부를 땐 주로 나라-지역 까지만 해서 많이 부르긴 하죠. 과테말라 안티구아, 브라질 산토스, 에티오피아 예가체프 이렇게요.
며칠 전 제가 소개했던 루소랩 정동에서 판매하는 (진짜 맛있는) 과테말라 칼리버스 라 시에라 C.O.E. #1 같은 경우도 나라-농장 구조로 이루어져 있죠. 과테말라의 칼리버스 라 시에라 농장에서 생산된 콩으로 컵 오브 엑셀런스에서 1등한 커피이다! 라고 해석(?)할 수 있겠습니다ㅎㅎ
뒤에 뭐라 뭐라 더 붙는 건 콩을 더 확실히 구분하기 위해서입니다. 방금 포스팅에서 살펴봤다싶이, 콩에 대한 정보를 더 주니까요! 콩의 크기, 결점두 개수, 해발고도(밀도와 관련됨)는 모두 커피의 로스팅 정도와 맛에 영향을 주는 요소들 입니다:)

아주 얕은 지식이지만 조금이나마 커피와 친숙해질 수 있으셨다면 좋겠습니다:)
오늘도 커피 은혜 가득한(?) 하루 보내세요ㅎㅎㅎ