옥자레시피 - 벗꽃 나들이 레시피, 남은 닭을 활용한 사과 페스토 치킨 샌드위치.

봄나들이 샌드위치 도시락 어떠세요 ?

가끔가다 아삭한 갖은 야채와 필링이 들어간 샌드위치가 땡길때가 있어요. 슈퍼에서 산건 왠지 속재료도 빈약하고 맛도 실망스럽고.. 샌드위치 먹으러 브런치 전문점에 가면 '집에서도 충분히 해먹을수 있는걸 왜 사먹고 있지??' 하고 느끼기도 해요. 사실 샌드위치에 넣을수 있는 재료는 어느집에나 충분히 있고 만드는 방법을 다양하게 하면 레스토랑 못지 않은 맛있는 샌드위치가 우리집에서도 만들어 진답니다.

오늘 만들 레시피는 제가 여러방법을 시도하던중 가장 좋아한 샌드위치 레시피중 하나예요. 몸에 좋은 재료로만 만들어 맛도 영향도 같이 잡았답니다.

재료: 빵, 오이, 토마토, 마요네즈, 닭고기, 양상치, 해바라기씨, 사과 4분의1쪽, 올리브오일, 바질 잎, 대추야자 1개, 소금, 후추, 레몬 반개

영국에선 이렇게 구이된 닭을 슈퍼에서 팔아요. 이미 조리된닭은 잘 안사먹지만 쿠폰으로 온거라 감사히 받았습니다. 집에선 먹다남은 닭고기나 치킨 을 쓰면 될것같아요. 저는 닭 반마리를 이용했더니 샌드위치 3개를 만들수 있었습니다.

닭을 잘게 찢어 주세요. 고른 크기로 찢어야 샌드위치에 넣기도 편하고 먹을때 덜 삐져나와요.

닭을 시즌해줄 샌드위치 페스토를 만들거예요. 블렌더에 해바라기씨 2큰술, 바질잎 한움큼, 선드라이드 토마토 (옵션), 사과 4분의 1개, 대추야자 1개, 올리브오일 2큰술, 소금, 후추, 레몬즙 반개 를 넣고 잘 갈아주세요.

그럼 이렇게 보기만해도 맛있는 페스토가 완성됩니다. 맛은 새콤 달콤 고소 할꺼예요. 취향에 따라 사과나 소금 혹은 레몬즙을 더 가미하셔도 좋아요.

완성된 페스토를 닭과 같이 잘 버무려 주세요.

사실 이렇게만해서 먹어도 정말 맛있어요. 샐러드 속재료 뿐만 아니라 또띠아에 넣어 먹어도 되고 샐러드 위에 얹어 사이드 디쉬로도 먹어도 훌륭하답니다.

요렇게요. 사과 페스토 치킨 자체에 간이 잘되있어 샐러드에 따로 소스를 뿌려 먹지 않아도 돼요.

샌드위치에 넣으시려면 빵에 마요네즈를 바르고 토마토, 오이, 사과 페스토 치킨 듬뿜 과 양상치를 넣어 주시면 완성이예요.
맛도 맛이지만 완성돤 샌드위치가 넘 이뻐요 !

사과의 상킁 달콤한과 해바라기씨의 고소함이 닭고기와 정말 잘어울려요. 페스토로 만들어 버무리니 묽은소스가 아니여서 흐르지 않아 좋고 뒷맛도 참 깔끔해 언제 먹어도 참 맛있을것 같아요. 아이들 도시락 이나 다가오는 봄나들이에 싸가지고 가면 딱 좋을 그런 샌드위치 입니다 ^^