"Risotto asparagi e ricotta"

in ita •  2 years ago  (edited)

Buongiorno a tutti!
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Vorrei cucinare insieme a voi un RISOTTO CON GLI ASPARAGI E LA RICOTTA FRESCA.

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Ieri ho fatto una passeggiata nel boschetto sotto casa e ho trovato degli asparagi.

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Nel frigo avevo anche qualche cucchiaio di ricotta (avanzata dal giorno prima). Per questo ho deciso di cucinare un buonissimo risotto.
Piatto semplicissimo nella sua preparazione, veloce, economico, saporito e davvero goloso.

Se vi siete incuriositi allora andiamo subito al dunque!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • riso "Arborio" (4 tazzine da caffè)
  • asparagi freschi (1 mazzetto abbondante)
  • cipollotto (1 pz.)
  • arance non trattate (scorza di ½ arancia)
  • ricotta fresca (3 cucchiai)
  • burro (una noce abbondante)
  • Parmigiano Reggiano (2 cucchiai)
  • vino bianco (½ bicchiere)
  • olio EVO (un filo abbondante)
  • brodo vegetale (qualche mestolo)
  • sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

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Per prima cosa mi devo occupare degli asparagi.
In una casseruola verso dell'acqua dopo di che la porto ad ebollizione. Aggiungo ½ cucchiaio di sale dopo di che "butto" gli asparagi. Lascio cuocere per 2 minuti circa. Dopo di che andranno scolati e raffreddati.

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A questo punto si devono ritagliare a pezzi (non troppo piccoli).

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Lavo il cipollotto e lo ritaglio a rondelle (non troppo sottili).

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Lavo per bene un'arancia. Dopo di che si deve grattugiare la scorza.

Fate attenzione a non utilizzare la parte bianca.

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In una padella antiaderente verso un filo abbondante d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma medio alta.

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A questo punto aggiungo il cipollotto e gli asparagi. Aggiusto di sale e pepe. Lascio soffriggere per un paio di minuti (mescolando spesso).

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Aggiungo il riso e lo faccio tostare per 1 minuto circa (finché assorbirà tutto l'olio). Dopo di che verso ½ bicchiere di vino bianco e lascio sfumare a fiamma alta (mescolando spesso).

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Inizio ad incorporare il brodo BOLLENTE a filo. Aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere. Man mano che il brodo verrà assorbito dal riso, ne aggiungo dell'altro.

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Quando sarà cotto, spengo la fiamma ed aggiungo la ricotta fresca. Amalgamo il tutto dopo di che aggiungo anche il burro ed il Parmigiano.
Mescolo delicatamente.

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Il mio RISOTTO CON ASPARAGI E RICOTTA è pronto!

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.

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Mizzica, gli asparagi sono la mia verdura preferita, andavo a raccoglierli con mio zio ogni anno con mio zio nelle colline. 😎

Anche a me piaciono moltissimo @zaragast

Gli asparagi selvatici sono i migliori! Fino a qualche anno fa' facevo allegre passeggiate nel bosco per raccoglierli, qui a Malta a volte li ho rubati nei piccoli parchi pubblici (ma non lo diciamo a nessuno, ahahaha).
La scorza d'arancia è un'idea originale, ho mangiato pasta con ricotta e asparagi, ma mai con l'arancia; è un tocco di classe! Da provare (la prossima volta che vado a rubare gli asparagi :D )

L'arancia da uno sprint in più al piatto @nawamy
A me (personalmente) piace tanto, poi ci sono gusti e gusti...
P.S. Siamo 2 ladre. Tu DERUBI i parchi ed io i BOSCHI. :XD

Ho già assaggiato questo piatto, ma senza l'aggiunta della buccia d'arancia tritata. Come al solito, riesci a stupire in ogni ricetta che posti. Complimenti!

Grazie mille @giocondo83

Gli asparagi selvatici sono come le fragoline di bosco: dal gusto unico, vero ed intenso.
L'arancia conferisce al risotto un colore acceso e particolare, ma sicuramente anche per quanto riguarda il gusto non ci saranno pecche!!!
Brava!

Ti ringrazio moltissimo @moncia90

Gli asparagi selvatici freschi, buoni, con il loro retrogusto vagamente amarognolo e così caratteristico!!
Bella ma soprattutto buona la tua presentazione odierna, degna di essere riprodotta e riproposta, complimenti

Grazie mille per l'apprezzamento @mad-runner :))

Sono solo le 9 del mattino ma mi hai già fatto venire fame...mmmmmmm... sembra ottimo!

  ·  2 years ago (edited)

Caro @dexpartacus
Questa volta ho anticipato.
Di solito pubblico le mie ricette all'ora di pranzo e poi si arrabbiano tutti :XD

Allora hai fatto bene... così non si arrabbiano più e sono pronti psicologicamente per l'ora di pranzo..😆

Giusto! :)

Gli asparagi 😍😍
Spesso uso il Bimby per prepararmi i risotti (e so che magari per voi cuochi veri è una bestemmia) vista la praticità e il tempo che si dimezza....anche se tu le spieghi benissimo e sembra facilissimo!! un saluto 👋👋

Non ho mai usato il Bimby in vita mia @g-e-m-i-n-i
Faccio tutto con le mie mani. Per me non è difficile. :))

Ciao amico mio @alinakot come stai?, Che ne dici della tua giornata? Ricetta eccellente, questo Risotto asparagi e ricotta sembra davvero delizioso, inoltre gli ingredienti che hai usato per la preparazione sono fantastici e la ricotta lo adoro. Personalmente vorrei accompagnare questo risotto con il riso, sarebbe spettacolare. Grazie come sempre per illuminare le mattine con le tue ricette. saluti

Tutto bene @alejo1996 grazie, sono sempre alla ricerca di qualche buon piatto.
Prova questo piatto e non te ne pentirai :)

Complimenti per il post, gli asparagi con il risotto, una ricetta davvero genuina!

Grazie mille @nfelix92

Adoro il riso vivendo in mezzo alle risaie! Ne consumiamo moltissimo, amo molto anche gli asparagi è da provare, devo solo sostituire la ricotta con quella senza lattosio e sono a posto.

Aspetterò il tuo riscontro @misia1979 :))

Amico, come stai richiamando la mia attenzione su questa ricetta che ha la scorza d'arancia, quindi è qualcosa di diverso e la combinazione degli altri ingredienti dovrebbe essere ottima

Questa combinazione è davvero particolare @jennimorillo

Very good recipe post.sir ..... Interesting post sir..& very helpful Post

Thanks @steem-works