[아빠는 요리사 #81] 여름에만 먹을 수 있는 노각무침

제철이라는 말이 무색한 요즘이지만 오늘 소개하는 노각은 겨울철에는 마트에서 보기 힘든 재료입니다.

전 노각을 결혼하고 처음 먹어 본 음식입니다.
어제 마트에 가니 노각 하나에 1,980원 이네요.
아내가 엄청 좋아해서 하나 나왔네요.
아내는 왜 한개만 사왔냐 할 정도로 노각을 좋아합니다.

우선 노각의 껍질을 감자 깎는 칼을 이용해서 벗겨줍니다.

그리고 세로로 잘라줍니다.

속씨는 수저를 이용해서 긁어내줍니다.

속씨까지 긁어 낸 노각을 잘라주는데 아내가 어릴적부터 먹어왔던 방식으로 길게 잘라줍니다.

굵은 소금 한스푼을 넣고 절여줍니다.

이십분정도면 소금에 잘 절여진것 같습니다.

물에 헹구고는 두손으로 물기를 꽉 짜줍니다.

이제 양념을 넣어줍니다.
파, 다진마늘, 고추가루, 고추장, 매실액, 설탕을 넣어줍니다.

그리고 잘 버무려주면 완성되었습니다.

반찬 그릇에 잘 김어준 먹음직스럽네요~^^

왜 아내가 노각 한개만 사온것을 못마땅해 했는지 알겠네요. ㅎ
조만간 또 사러 가야겠습니다. ㅋ