해동

냉동실의 고기를 해동하는 팁은 여러가지가 있다. 그 중 이 방법을 기억해 두면 유용하겠다.

40°C 정도의 물을 준비한다. 여기에 설탕 두 스푼을 넣고 잘 녹인다. 그리고 냉동실에서 꺼낸 고기를 넣고 10분 정도 기다린다.

너무 뜨거운 물은 고기가 익으므로 40°C 정도가 좋다. 설탕은 고기를 부드럽게도 하면서 고기 조직의 결합을 끊어 빨리 해동되도록 해준다. 또 고기와 물의 삼투압이 비슷해져 육즙 손실을 막아주어 고기 맛도 유지시켜 준다고 한다.
전자레인지 이용 시간과 비슷하니 시도할 만한 방법이다.