Dimsum

hattaarshavin (74)in WhereIN • 23 hours ago

Dimsum adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang telah mendunia. Makanan ini terdiri dari berbagai jenis makanan kecil yang disajikan dengan beragam cara, seperti dikukus, digoreng, atau dipanggang. Dimsum sering kali disajikan dalam porsi kecil sehingga memungkinkan untuk mencicipi berbagai jenis dalam satu kali santapan. Di balik kelezatannya, dimsum memiliki sejarah panjang dan ragam jenis yang menarik untuk diketahui.

Sejarah Dimsum

Dimsum berasal dari tradisi kuno Tiongkok, yang awalnya diperuntukkan bagi para pelancong di Jalur Sutra. Para pengunjung dan pedagang yang lelah akan berhenti di rumah teh untuk beristirahat dan menikmati secangkir teh. Pemilik rumah teh kemudian mulai menyajikan makanan ringan yang kemudian dikenal sebagai dimsum. Istilah "dimsum" sendiri berasal dari kata dalam bahasa Kanton yang berarti "menyentuh hati," karena hidangan ini dianggap sebagai makanan yang memuaskan namun tidak mengenyangkan, sehingga pas untuk menemani teh.

Ragam Jenis Dimsum

Dimsum memiliki berbagai variasi, yang setiap jenisnya menawarkan cita rasa dan tekstur yang berbeda. Berikut adalah beberapa jenis dimsum yang populer:

Siu Mai (Shumai)
Siu Mai adalah dimsum yang terdiri dari daging cincang (biasanya daging babi atau udang) yang dibungkus dengan kulit tipis dan dihiasi dengan telur ikan atau wortel parut di atasnya. Siu Mai dikukus hingga matang dan memiliki rasa gurih yang kaya.

Har Gow (Hakau)
Har Gow adalah dimsum dengan kulit transparan yang terbuat dari tepung tapioka dan tepung beras. Isinya biasanya terdiri dari udang yang dimarinasi dengan sedikit minyak wijen dan bumbu lainnya. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa udang yang manis dan segar.

Char Siu Bao
Char Siu Bao adalah bakpao yang diisi dengan daging babi panggang manis (char siu). Terdapat dua jenis Char Siu Bao, yaitu yang dikukus dan yang dipanggang. Keduanya memiliki cita rasa yang khas dan sangat populer di kalangan pecinta dimsum.

Cheong Fun
Cheong Fun adalah gulungan dari lembaran tepung beras yang tipis dan kenyal, diisi dengan berbagai macam bahan seperti udang, daging sapi, atau char siu. Setelah digulung, Cheong Fun disajikan dengan siraman saus kecap manis yang gurih.

Xiao Long Bao
Xiao Long Bao adalah dimsum yang berbentuk seperti pangsit kecil berisi daging cincang dan kuah kaldu. Saat digigit, kuah di dalamnya akan pecah di mulut, memberikan sensasi rasa yang unik dan nikmat.

Lo Mai Gai
Lo Mai Gai adalah ketan yang diisi dengan ayam, jamur, dan sosis Cina, kemudian dibungkus dengan daun teratai dan dikukus. Hidangan ini kaya akan aroma dan rasa yang berasal dari daun teratai.

Tradisi dan Cara Menikmati Dimsum

Di Tiongkok, menikmati dimsum biasanya dilakukan pada pagi atau siang hari sebagai bagian dari tradisi yum cha, yang berarti "minum teh". Saat menikmati dimsum, teh biasanya disajikan tanpa gula, agar cita rasa teh dan dimsum tetap terjaga.

Selain itu, dimsum disajikan di dalam keranjang bambu kecil yang diletakkan di atas meja berputar, sehingga setiap orang bisa berbagi dan mencicipi berbagai jenis dimsum. Ini mencerminkan budaya berbagi dan kebersamaan dalam tradisi Tiongkok.

Dimsum di Berbagai Negara

Dimsum tidak hanya populer di Tiongkok, tetapi juga telah menjadi favorit di berbagai negara, termasuk Indonesia. Di Indonesia, dimsum telah mengalami berbagai adaptasi, baik dalam segi rasa maupun penyajiannya. Beberapa restoran bahkan menawarkan dimsum halal dengan bahan-bahan yang disesuaikan dengan kebutuhan konsumen lokal.

Dimsum bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Dengan ragam jenis dan cita rasa yang ditawarkan, dimsum memberikan pengalaman kuliner yang kaya dan memuaskan. Setiap gigitan dimsum adalah perpaduan sempurna antara tekstur, aroma, dan rasa yang "menyentuh hati," sesuai dengan asal usul namanya. Jadi, saat Anda menikmati dimsum, ingatlah bahwa Anda sedang menikmati bagian kecil dari sejarah dan tradisi yang panjang.

Untuk Anda yang baru mengenal dimsum atau ingin memperdalam pengalaman kuliner ini, berikut beberapa tips untuk menikmati dimsum dengan lebih maksimal:

Pilih Teh yang Tepat
Teh adalah bagian integral dari tradisi yum cha. Jenis teh yang biasanya disajikan dengan dimsum antara lain teh pu-erh, teh melati, dan teh oolong. Masing-masing teh ini memiliki rasa dan aroma yang berbeda, dan dapat mempengaruhi bagaimana Anda menikmati dimsum. Cobalah memilih teh yang lebih ringan, seperti teh melati, jika Anda menikmati dimsum yang lebih berat dan berminyak, agar keseimbangan rasa tetap terjaga.

Makan Dimsum dengan Urutan yang Tepat
Mulailah dengan dimsum yang lebih ringan, seperti har gow atau siu mai, sebelum beralih ke dimsum yang lebih berat seperti bakpao atau lo mai gai. Ini membantu menjaga selera Anda tetap tajam dan siap untuk merasakan variasi rasa yang berbeda tanpa merasa terlalu kenyang sejak awal.

Gunakan Saus dengan Bijak
Dimsum sering disajikan dengan berbagai saus seperti saus kecap, saus cabai, atau saus hoisin. Meskipun saus ini bisa menambah cita rasa, ada baiknya untuk tidak berlebihan. Cobalah mencicipi dimsum terlebih dahulu tanpa saus untuk menikmati rasa aslinya, baru kemudian tambahkan saus sesuai selera Anda.

Bagikan dengan Teman
Salah satu keistimewaan dimsum adalah kemampuannya untuk dinikmati secara bersama-sama. Ketika Anda makan dimsum dengan teman atau keluarga, Anda bisa memesan berbagai jenis dan saling berbagi. Ini memungkinkan Anda untuk mencoba lebih banyak variasi tanpa harus memesan terlalu banyak.

Jangan Terburu-buru
Menikmati dimsum sebaiknya dilakukan dengan santai. Ini bukan hanya soal makan, tetapi juga tentang menikmati momen, berbicara, dan menghargai setiap gigitan. Luangkan waktu untuk merasakan setiap tekstur dan aroma yang ditawarkan oleh dimsum.

Resep Sederhana untuk Membuat Dimsum di Rumah

Jika Anda ingin mencoba membuat dimsum sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana untuk Siu Mai, salah satu dimsum yang paling mudah dibuat:

Dimsum is one of the typical Chinese dishes that has become world famous. This food consists of various types of small foods served in various ways, such as steamed, fried, or grilled. Dimsum is often served in small portions so that it is possible to taste various types in one meal. Behind its deliciousness, dimsum has a long history and various types that are interesting to know.

History of Dimsum

Dimsum comes from an ancient Chinese tradition, which was originally intended for travelers on the Silk Road. Tired visitors and traders would stop at tea houses to rest and enjoy a cup of tea. Tea house owners then began serving snacks that later became known as dimsum. The term "dimsum" itself comes from the Cantonese word meaning "touching the heart," because this dish is considered a satisfying but not filling food, making it perfect to accompany tea.

Types of Dimsum

Dimsum has various variations, each type offering a different taste and texture. Here are some popular types of dim sum:

Siu Mai (Shumai)
Siu Mai is a dim sum consisting of minced meat (usually pork or shrimp) wrapped in thin skin and topped with fish eggs or grated carrots. Siu Mai is steamed until cooked and has a rich savory taste.

Har Gow (Hakau)
Har Gow is a dim sum with a transparent skin made from tapioca flour and rice flour. The filling usually consists of shrimp marinated with a little sesame oil and other spices. The texture is soft and chewy, with a sweet and fresh shrimp flavor.

Char Siu Bao
Char Siu Bao is a steamed bun filled with sweet roast pork (char siu). There are two types of Char Siu Bao, namely steamed and baked. Both have distinctive flavors and are very popular among dim sum lovers.

Cheong Fun
Cheong Fun is a roll of thin and chewy rice flour sheets, filled with various ingredients such as shrimp, beef, or char siu. After being rolled, Cheong Fun is served with a drizzle of savory sweet soy sauce.

Xiao Long Bao
Xiao Long Bao is a dim sum shaped like a small dumpling filled with minced meat and broth. When bitten, the broth inside will burst in your mouth, giving a unique and delicious taste sensation.

Lo Mai Gai
Lo Mai Gai is sticky rice filled with chicken, mushrooms, and Chinese sausage, then wrapped in lotus leaves and steamed. This dish is rich in aroma and flavor that comes from lotus leaves.

Traditions and How to Enjoy Dim Sum

In China, enjoying dim sum is usually done in the morning or afternoon as part of the yum cha tradition, which means "drinking tea". When enjoying dim sum, tea is usually served without sugar, so that the taste of the tea and dim sum is maintained.

In addition, dim sum is served in a small bamboo basket placed on a rotating table, so that everyone can share and taste various types of dim sum. This reflects the culture of sharing and togetherness in Chinese tradition.

Dimsum in Various Countries

Dimsum is not only popular in China, but has also become a favorite in various countries, including Indonesia. In Indonesia, dimsum has undergone various adaptations, both in terms of taste and presentation. Some restaurants even offer halal dimsum with ingredients that are tailored to the needs of local consumers.

Dimsum is not just food, but also part of the culture and tradition that has been passed down from generation to generation. With a variety of types and flavors offered, dimsum provides a rich and satisfying culinary experience. Every bite of dimsum is a perfect blend of texture, aroma, and taste that "touches the heart," according to the origin of its name. So, when you enjoy dimsum, remember that you are enjoying a small part of a long history and tradition.

For those of you who are new to dimsum or want to deepen this culinary experience, here are some tips for enjoying dimsum to the fullest:

Choose the Right Tea
Tea is an integral part of the yum cha tradition. Types of tea that are usually served with dimsum include pu-erh tea, jasmine tea, and oolong tea. Each of these teas has a different taste and aroma, and can affect how you enjoy your dim sum. Try choosing a lighter tea, such as jasmine tea, if you enjoy heavier, oilier dim sum, to maintain a balance of flavors.

Eat Dim Sum in the Right Order
Start with lighter dim sum, such as har gow or siu mai, before moving on to heavier dim sum, such as steamed buns or lo mai gai. This helps keep your taste buds sharp and ready to experience different flavor variations without feeling too full right away.