100 DAYS OF STEEM : Day 18 - Weekly Writing Challenge #3:My favorite food - The Venezuelan Hallaca/Mi comida favorita: La Hallaca Venezolana

in WORLD OF XPILAR • 4 years ago
En esta tercera semana del desafío @steemitblog, se nos propone escribir sobre nuestra comida favorita, para lo cual les traigo:

La Hallaca Venezolana

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Si te animas a participar aca esta el link

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Mi plato favorito es la Hallaca Venezolana, un plato tipico que se realiza para las festividades navideñas, realmente tiene mucho trabajo realizarlas, de hecho es una tradición hacerla en familia para disfrutar de las fiestas navideñas.
Desde muy pequeña inicie ayudando con tareas minimas pero colaboraba ya que nuestra madre nos enseñó a tener responsabilidades desde muy pequeñas a sus tres hijas. Durante 17 años estuve al mando de esta ardua tarea en mi familia debido a que mi madre ya no podia hacerlas solo las supervisaba.
A continuación les detallare su elaboración brevemente.

El guiso

Es la base de la hallaca sin un buen relleno la hallaca no tiene el sabor y el olor a navidad, asi decimos en mi pueblo.

Ingredientes del guiso

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1kg carne de res (para guisar), 2kg pechuga de pollo, 2 ajoporro, 2 cebollin, 4 cebollas medianas, 2 Pimentones, 2 cucharadas de ajo triturado, 1 zanahoria grande,1 frasco de alcaparras pequeño, 1 frasco encurtido pequeño, vino tinto y vino blanco, onoto, pimienta, oregano, salsa inglesa, sal y papelón

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Se procede a picar todos los ingredientes en trozos muy pequeños. Luego se agrega aceite y se sofrien a fuego lento en una olla grande.
Se inicia con la cebolla y el ajo, luego el pimenton, ajoporro, cebollin y la zanahoria. Se agrega la salsa inglesa y la pimienta al gusto, una vez cristalina la cebolla, se incorpora la carne y la sal al gusto, sofriendola lentamente.
En paralelo se va cocinando las pechugas en agua, por unos 15 minutos, luego se sacan y se pican en pedazos pequeños y se incorporaran al guiso de carne una vez que se verifique que la carne este suave.

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Preparación de las Hallacas Venezolanas

Una vez listo el guiso y que este frio, se procede a la elaboración de las hallacas, previamente se amasa la harina de maiz amarillo con caldo de pollo, pimentón licuado y manteca. Se agrega aceitunas deshuesadas, papas sancochadas, ciruelas pasas, cebolla picada en tiras y pimentón en tiras. Adicionalmente se limpian las hojas y se cortan el hilo de pabilo blanco.

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Ya estamos listo solo se procede a armar las hallacas, pero mientras tanto se coloca la olla con agua y sal para que pueda hervir.

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Se extiende lla masa sobre la hoja de cambur previamente aceitada y luego se coloca el guiso y el resto de los ingredientes: las papas, las aceitunas, cebolla, pimento, ciruela pasas.

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Luego se procede a envolverlas, existe una tecnica que es doblandola con la misma hoja para que la hallaca quede con menos masa.

Una vez envuelta se procede a amararla y se coloca en la olla para que se cocine por unos 20-30 minutos.

Se le coloca hojas de platanos encima mientras se cocinan y se tapa.

Ahora si estamos listos ya podemos probar nuestras hallacas, un delicioso plata que realmente se disfruta en familia en las fiestas navideñas.


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Gracias por leerme y comentar


@janettyanez.png

#writingchallenge03 #steemit #steem #food #spanish #venezuela
4 years ago in WORLD OF XPILAR by
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     4 years ago 

    Hi, @janettyanez,

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    Thank you for your contribution to the Steem ecosystem.

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       4 years ago 

      Thank you for taking part in the Steem Diary Challenge.

      Keep following @steemitblog for new challenges every week.

      The Steemit Team

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         4 years ago 

        Un exquisito plato de la cocina venezolana, estupenda publicación bien realizada y documentada graficamente. Te felicitamos por este bonito trabajo, y te dejamos nuestro apoyo por aqui, querida @janettyanez.

        ¡Somos Club12!.

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        Publicación curada manualmente por Club12

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