Grande Elvis! 80% è roba da pro!!
Sono felice di aver trovato un altro appassionato come me...anch'io di solito faccio quel tipo di lievitazione, stavolta ho voluto provare questa nuova tecnica e devo dire di aver notato che l'impasto ha acquisito più struttura ed elasticità. Non tendeva assolutamente a strapparsi ed era più facile da lavorare e da stendere.
Prossimo step: perfezionare la tecnica della stesura con lo slap e poi più avanti penso che mi toglierò lo sfizio di comprare un forno elettrico professionale tipo Effeuno.