茄子丁包子

都说茄子丁包子好吃，试做了一下果然好吃，今天就跟大家分享一下。

原材料：紫皮茄子4个，肉末，粉条，麻辣椒，葱姜末
做法：将茄子去掉皮之后，切成丁，然后用盐杀一下，这样去掉水分，可是网上说可以不用，先将茄子用油拌一下，这样可以锁住水分，吃的时候很水灵，但是实践的结果就是茄子在包的过程中出水了，不是很好包，而且样子也不是很好看，但是吃起来还是非常好吃的，就是出了一些水。

尽管出水了，但是馅调的还是很满意的 ，这也是包子好吃的关键。去皮之后的茄子还是很嫩的， 切成丁之后，如果稍微用盐杀一下会更好。 提前将肉末炒好，炒出香味儿，肉末里要放花椒面，这样炒出来更好吃。

然后放入茄子碎，加油搅拌，再放入一些麻椒提味，调馅的时候放入一勺酱，在放入生抽，葱姜末，这样拌出来的馅真的是没味啊， 对啦，这里面还放了一些提前泡好的粉条，最后加点盐，再放些味极鲜酱油，这样就可以包啦！

包出来的时候，感觉还是挺好的，可是蒸出来之后，有的就龇牙咧嘴了😂😂好在这个茄子馅的的确是好吃啊，谁吃谁知道哈哈🤣🤣

茄子丁包子，果然好吃，馅料鲜香，值得一试。 不过还是建议大家茄子切成丁之后，用盐杀一下水分，这样就不会出很多的水，而且比较好包，感兴趣的小伙伴快快行动吧！