La Receta del Día. Semana Nro. 22: Pabellón oriental
Hay platos riquísimos que son económicos, muy nutritivos, pero algo laboriosos, pues requieren tiempo. Así es el plato que hoy les voy a presentar. Se trata de un pabellón oriental, se le llama así, pues en lugar de llevar carne mechada, lleva raya guisada.
Cuando el presupuesto está algo comprometido elaboro menús económicos y rendidores, con los que me alimente bien y sabroso. Uno de ellos es el pabellón oriental, ahora les explico mi receta.
Vivo en Carúpano, que es una zona pesquera por excelencia, por tanto los pescados tienen un precio accesible. Un kilo de raya cuesta 60 Bs. (8 steem aproximadamente). Para prepararla, bastan unos cuatro dientes de ajo, un poco de cebollín y ají dulce.
Acá estoy picando todo el cebollín que compré, que fueron 20 Bs. Pero, obviamente, no lo voy a usar todo; lo pico así, para que no se dañe, incluso puedo congelarlo, así garantizo que siempre haya cebollín en la casa.
Bastan dos ajíes o tres; yo pico el ají con todo y semilla, porque me gusta que el pescado tenga un toque de picante:
Una vez sancochada la raya, le quito la capa que suele tener arenilla:
Una vez que le quito la concha, tomo una cachara para extraer la pulpa de la raya del hueso. Luego procedo a apretar la pulpa para sacarle toda el agua que pueda. Así formo unas bolitas de raya, que puedo incluso congelar para facilitar una cocción futura. Pero para hoy no guardé nada, porque había comprado solo un kilo de pescado.
Una vez picados los aliños y formadas las bolitas de raya, procedí a hacer el guisado. Primero sofreí los aliños, y luego le eché un poco del agua donde había sancochado la raya:
Los condimentos son: medio cubito maggi y color. Una vez que los aliños están cocidos, desmenuzo las bolitas de raya, y dejo a que seque:
Las caraotas las había puesto a ablandar en la olla de presión, y luego las guisé con cebollín, ajo y ají. En oriente, le agregamos azúcar a las caraotas, y quedan deliciosas.
Luego puse a hacer mi arroz blanco y una vez que estuvo listo, serví mi plato.
Espero que les haya gustado mi paso a paso del guisado de raya y de las caraotas.
Me gustaría invitar a @rosselena, @sharifanamin y @blessedlife. Aquí la información
Hola amiga chefs 🫂 Dios te bendiga te cuento que super amo tu receta esto es debido a que me encanta el pescado en cualquiera sea su presentación y está me dejó enamorada si que si, Dios me permita pronto poder consentir mi paladar y el de mi familia...
El paso a paso excelente 👍🏽
Mi mamá come sus caraotas con azúca.
Es un privilegio está mega super familia que tenemos acá porque nos ayudamos uno a otro este plato nos ayuda ahorra y al mismo tiempo nos alimenta....
Exitos sol 🙏🏽
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Saludos amiga muchas gracias por la invitación te cuento que nunca he probado esta versión del pabellón al estilo oriental en el cual se sustituye la carne por el pescado suena que debe quedar muy bien
Te deseo mucha suerte en tu participación
Hazlo, y sigue mis indicaciones. Te aseguro que en casa se convertirá en unos de los platillos preferidos.
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Voy saliendo para allá mi Sol jejeje. Yo llevo la baranda.
Me encanta el pabellón oriental, qué divino. Ahora me provocaste vale jajaja.
Excelente receta, amiga, dando a conocer la gastronomía oriental como debe ser.
¡Hola Sol!👋🏻
Uno de mis platos favoritos es el pabellón, y mi mamá cuando puede nos lo prepara y quedan sabrosos. El de usted se ve espectacular y ahora que nos enseñas como prepararlos veré si aprendo, jaja.
Te deseo suerte en esta dinámica Sol. Feliz tarde.💖
Si sigues mis recomendaciones, te aseguro que el pescado te quedará espectacular.
Amiga me encantó tu participación 🤗 la receta se ve criollita, y interesante, con pescado no la he probado, pero esa es la idea innovar. 🤗🤗🤗
Querida, pruébalo. Te va a encantar. Además el bolsillo te lo agradecerá.