En mi caso yo cuando hago granos comienzo con agua natural del grifo y agrego los granos de una vez siempre ablandan, claro yo uso olla de presión y siempre los granos (Caraotas, frijoles, Quinchonchos) los dejo por espacio de 30min cuando comienza a hervir le coloco el tapón y le dejo los 30min y cuando ya pasa ese tiempo destapó y verifico si están blandos y le agrego más agua del grifo y continuo y no pasa nada, ahora si quedan duros y le agrego más agua si corto el proceso de cocción y quedan más duros y allí si cuesta para que ablanden pero todo eso también depende del grado de madurez del grano y la humedad que tengan, los granos cuando entran en proceso de producción llegan con humedad de 15-20% y cuando es secado llegan hasta 6-7% y si se pasan de secado va a costar más para que ablanden es por ello que dependen de varios factores, pero para mi este sería un mito porque el agua fría inicialmente no interfiere y si le agregan agua fría y ya están calientes y semiduros lo que hacen es detener el proceso de cocción. Cuando hago lentejas no ocurre nada arranco con fría y no pasa nada.

Bueno estimados lectores ha sido un placer haber escrito para ustedes espero que este post les sirva en sus casas. Cualquier duda pueden preguntar. Saludos