Concurso Culinario | Кулінарний конкурс: Sancocho de piel de cerdo con arvejas amarillas

Saludos a todos los amantes de la cocina de la comunidad Ukraine on Steem.

Es un gusto para mí volver a este espacio donde podemos mostrar esas comidas que preparamos con tanto cariño para nuestros familiares y nuestro cuerpo.

_{Sopa de piel de cerdo con arvejas amarillas}

La comida es algo que se debe disfrutar, existen diversos gustos al momento de preparar las comidas y en esta ocasión les mostraré una sopa que acostumbramos a hacer en la región donde vivo.

Se trata del Sancocho de piel de cerdo con arvejas amarillas. Se denomina Sancocho a la sopa que se prepara en grandes cantidades y cuya cocción se hace utilizando el fuego de la leña.

Este tipo de fuego le aporta un sabor y aroma a la sopa bastante agradable. Además que la consistencia es más espesa y deja de ser un caldo.

_Leña

Todo sancocho inicia con el encendido de la leña y a medida que se va creando el fuego se van preparando los ingredientes.

Para hacer un sancocho de estos se necesita:

• 4 kilos de piel de cerdo picados en cuadros.
• 20 litros de agua.
• 2 kilos de arvejas amarillas.
• 1 kilo de aliños variados.
• Orégano fresco.
• 5 kilos de verdura.
• Sal al gusto.

Preparación, la preparación de esta sopa familiar inicia con el proceso de lavar los granos, la piel de cerdo y colocarlos en la olla con los 20 litros de agua, junto con la sal y oregano. De esta forma vamos ablandando la parte más dura del sancocho.

Cuando los granos se han disuelto empezamos a agregar la verdura y el resto del aliño, además vamos rectificando la sal.

Los aliños, los granos, la verdura, el hervor y lo ahumado de la leña van dándole un rico sabor a nuestra preparación.

_Aliños

El nivel de hervor en un sancocho supera al de la cocina convencional y el tiempo de cocción es más rápido cuando se preparan comidas de ingredientes duros y en cantidades más grandes.

Un sancocho de esta magnitud puede alcanzar para unas 30 personas todos pueden comer dos veces si lo prefieren.

_{El sancocho}

Los sancochos se comparten en reuniones familiares grandes, donde se reúnen los abuelos, sobrinos, nietos, primos, hijos.

Se hacen al aire libre, bajo la sombra de los árboles y el canto de las aves.

Disfrutar un Sancocho en familia es reconfortante para el cuerpo, la mente y nuestro espíritu. Quién hace el Sancho recibe los elogios durante el momento de la degustación.

Hoy el cocinero he sido yo, en otras ocasiones puede ser un tío, la abuela, un primo o cualquier miembro de la familia.

_{La futura chef}

Esto es algo que pasa de generación en generación y que en algún momento los más jóvenes podrán preparar con su sazón particular.

En esta sección comparto un vídeo para que vean el proceso y observen más se cerca como es el sancocho.

Video del paso a paso.