একটি ভিন্নধর্মী ফুচকার দোকান

ফুচকা উপমহাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে একটি। পার্বতীপুরে বেশ কয়েকটি মজাদার ফুচকার দোকান আছে। আর প্রতিটি ফুচকার দোকানে বেশ ভালোই ভিড় লক্ষ্য করা যায়। তবে কিছু ফুচকার দোকান আছে যেখানে বেশি ভিড় থাকে। কারণ এই দোকানগুলোর ফুচকা স্বাদে সেরা। এরকমই একটি ফুচকার দোকান ছিল পার্বতীপুর স্টেশনের কাছে অবস্থিত পার্কের মোড়ে। মূলত এটি কোন পার্ক নয়, জায়গাটির নামই পার্কের মোড়। আমরা প্রায়ই সেই ফুচকার দোকান থেকে ফুচকা কিনে খেতাম। কিছুদিন আগে বন্ধুর সাথে সেই দোকানে ফুচকা খেতে গিয়ে দেখি এর বিপরীত দিকে আরেকটি নতুন ফুচকার দোকান গড়ে উঠেছে।

নতুন ফুচকার দোকানটি আমাদের এলাকার ঐতিহ্যগত ফুচকার দোকানগুলো হতে ভিন্নভাবে সাজানো ছিল। কেননা আগে যে দোকানগুলো হতে ফুচকা খেতাম সেখানে ফুচকার প্লেটেই ছোট্ট একটি পাত্রে টক দেওয়া হত। কিন্তু নতুন এই দোকানটিতে আপনাকে একটি প্লেটে ফুচকা দেওয়া হবে, আর আপনাকে টক বাছাই করে নিতে হবে দোকানের সামনে সাজানো টকের হাড়িগুলো থেকে। এরকম ফুচকার দোকান আমি এর আগে কখনো দেখিনি। তবে এখানে পছন্দমত টক বাছাই করার সুবিধা আছে। অন্যান্য দোকানগুলোতে এই সুবিধা নেই বললেই চলে।

ফুচকায় ভিন্নমাত্রা যোগ করে ঝাল-মিষ্টি বিভিন্ন স্বাদের টক। টক যোগ করলে ফুচকার স্বাদ আরো বেড়ে যায়। এই দোকানে বিভিন্ন ধরণের টক ছিল যেমন- অরেঞ্জ টক, দই টক, লেমন টক, ধুনিয়া টক ইত্যাদি। দোকানটি যেমন ভিন্নধর্মী এবং চমৎকার, তেমনি দোকানদারের ব্যবহারও আমার কাছে ভাল লেগেছে। এই দোকানের অনুকরণ করে পরবর্তীতে এর সামনের দোকানে মানে আগে আমরা যে দোকানে ফুচকা খেতাম, সেখানেও অনুরূপভাবে টকের হাড়ি সাজিয়ে রাখা হয়েছে।

আসলে যে কোন জিনিসে নতুনত্ব কিংবা অন্যনতা থাকলে তা সবাইকে আকৃষ্ট করে। খাবারের দোকান কিংবা যে কোন ব্যবসায় পরিচিতি পাওয়ার অন্যতম কৌশল এটি। ফুচকার দোকানে এরকম টকের পাত্র সাজিয়ে রাখার বিষয়টি আমার কাছে ভাল লেগেছে। কারণ, আমি আমার পছন্দ অনুযায়ী ফুচকায় টক নিতে পারছি। এরকম ভিন্নধর্মী উদ্যোগের কারণে এই ফুচকার দোকানটি জনপ্রিয় হতে পারে বলে আমার ধারণা। তবে আগের ফুচকার দোকানটিও নতুন দোকানের কৌশলকে অনুকরণ করেছে। এখন নতুন দোকানটি জনপ্রিয়তা ধরে রাখতে পারবে কিনা সেটাও দেখার বিষয়।

Camera Device	Samsung S21 Ultra
Location	MW37+CQJ Parbatipur