লাউয়ের সাথে টেংরা মাছের দারুন মজাদার রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি লাউয়ের তরকারি রান্না করেছি। লাউয়ের তৈরি তরকারি অনেকদিন বাদে খেলাম, লাউ এমনিতে একটা দারুন উপকারী সবজি। লাউ বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। লাউয়ের খোসাগুলোও ভাজা করে খাওয়া যায়, খোসায় ভিটামিন আছে। অনেকদিন আগে একটা কথা বলেছিলাম যে পটল কাঁচা মাখা খাওয়া যায় ঠিক তেমনি এই লাউ কিন্তু আবার কাঁচা সবজি মাখা হিসেবে খাওয়া যায়। আর এইগুলো এমন কিছু সিক্রেট মশলার দ্বারা তৈরি করে যে খেতেও অনেক মজাদার হয়। আমি লাউ মাখাটা খেয়েছিলাম সপ্তাহখানিক আগে একজায়গায় বেড়াতে গিয়ে। বেশ লাগে, মনেই হয় না যে কাঁচা কিছু খাচ্ছি। যাইহোক লাউয়ে কিন্তু আবার অনেকটা জল থাকে যা আমাদের শরীরে জলের মাত্রাটা সঠিক রাখে। লাউয়ের কাঁচা সবজি হিসেবে এমন কিছু গুন আছে যে ত্বককে ভালো রাখে ইত্যাদি এইরকম আরো কত গুন আছে এইসব সবজির তার ঠিক নেই। এই সবজির তরকারিটা আমি টেংরা মাছ দিয়ে তৈরি করেছিলাম। লাউয়ের সাথে টেংরা মাছ খেতে দারুন টেস্টি হয়েছিল। এখন আমি এই রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
❖টেংরা মাছগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি লাউয়ের খণ্ডটিকে ভালো করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
❖আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে পিচ পিচ করে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
❖কেটে রাখা টেংরা মাছগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖টেংরা মাছগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖কেটে রাখা পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖জিরা দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা লাউ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖আলু দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মশলাগুলোর সাথে সবজিগুলো সব মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
❖মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর কড়াইটি কিছুক্ষন একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে রেখেছিলাম।
❖সবজি সেদ্ধ মতো হয়ে আসলে পাত্রটি সরিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর ফুটন্ত তরকারির থেকে কিছু আলুর পিচ তুলে নিয়ে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
❖আঁচ কমিয়ে দিয়ে তরকারিতে ভেজে রাখা টেংরা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তার উপরে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖মাছ আর পেঁয়াজ তরকারিতে নাড়াচাড়া দিয়ে হালকা ডুবিয়ে দেওয়ার পরে তাতে সেই গোলানো আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারির সাথে মিশিয়ে দিয়ে আঁচ পুনরায় বাড়িয়ে দিয়ে তরকারি পুরোপুরি হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করেছিলাম।
❖লাউ দিয়ে টেংরা মাছের মজাদার একটা তরকারি তৈরি হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিয়েছিলাম এবং একটু ঠান্ডা হয়ে আসলে পরে আমি তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। টেংরার সাথে সত্যি খুবই টেস্টি লেগেছিলো লাউয়ের তরকারি। যাইহোক এখন এটি পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে রয়েছে।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা আমি ইউটিউবে এক ভিডিওতে দেখছিলাম একজন লোক পটল,কাঁচকলা, লাউ বিভিন্ন ধরনের মাখা বিক্রি করছে। সেটিও আবার কাঁচা,কিন্তু কেউ খেয়ে ধরতেই পারছে না যে ওটা কাঁচা ছিল।কিন্তু লোকটি কিছুতেই সিক্রেট মসলার কথা বললো না।এখন কাঁচা সবজি মাখার ধুম পড়েছে সবজায়গায়।
যাইহোক লাউ খুব ভালো একটি সবজি।যেটি গরমের সময় পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।এটি টেংরা মাছ দিয়ে খুব ভালো জমে।আমি এর খোসা ও ভাজি করে খেয়েছি ভালোই লাগে খেতে।আপনার রেসিপিটা দুর্দান্ত হয়েছে দাদা👌👌,দেখেই লোভ লেগে গেল।ধন্যবাদ আপনাকে শুভকামনা রইলো আপনার জন্য দাদা।
আসলে আপনি ঠিকই বলেছেন প্রিয় দাদা সিক্রেট কিছু মসলার জাদুতে পটল মাখা, লাউ মাখা আসলে মনেই হয় না যে কাঁচা কিছু খাচ্ছি।আমি আজ প্রথম শুনলাম কাঁচা পটল এবং কাচা লাউ এভাবে মেখে খাওয়া যায়।তবে আপনি যেহেতু খেয়ে বলেছেন দারুন লাগে আমি নিজেও একদিন বাসায় টেস্ট করে দেখব।
দাদা আপনি আজ লাউয়ের সাথে টেংরা মাছের দারুন মজাদার রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন।এবং আপনার রেসিপির প্রতিটি ধাপ খুবই চমৎকার ভাবে তুলে ধরেছেন।যা দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।এত চমৎকার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এবং কৃতজ্ঞতা জানাচ্ছি প্রিয় দাদা।♥♥
আজকে সেই মাখা কাকুর আরো একটা ভিডিও দেখছি ঘাস মাখা তৈরি করেছে। লাউ মাখা, পটল মাখা না হয় মানলাম তাই বলে ঘাস মাখা। হাহাহাহ। আসলে আপনি ঠিকই বলছেন সব কিছুই মসলার যাদু। তাই সব কিছুই মজা লাগে। আমার তো মনে হচ্ছে ইন্ডিয়া গিয়ে সেই লোকের কাছ থেকে সব মাখা খেয়ে আসি।
মূল কথায় আসি, আপনি লাউ দিয়ে টেংরা মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার আজকের রেসিপি দারুণ হইছে। সত্যি বলতে লাউ আমার অনেক প্রিয় একটি সবজি। লাউ মোটামুটি সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়। তবে দাদা, লাউ এর সাথে আমি কখনো আলু মিক্সড করা কোনো রেসিপি খাই নাই। আপনার রেসিপির মাধ্যমে প্রথম দেখা হলো। যাইহোক রেসিপির পরিবেশন করা ছবি দেখেই লোভ লেগে গেলো। মনে হচ্ছে একটু খেয়ে দেখি। খুবই আকর্ষনীয় হয়েছে দাদা।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা, লাউয়ের সাথে টেংরা মাছের দারুন মজাদার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার পরবর্তী আকর্ষনের অপেক্ষায় রইলাম।
কাঁচা লাউ মাখা বা কাঁচা পটল মাখা কোনটাই আমার কখনো খাওয়া হয়নি দাদা। মিষ্টি কুমড়া কাঁচা খেয়েছি অনেক। তবে আপনার কাছে কাঁচা লাউ মাখা খাওয়ার বর্ণনা শুনেই বুঝতে পারছি খেতে অনেক ভালো লাগে। আমি অবশ্যই একদিন খেয়ে দেখবো। তবে যাই হোক আর আলু ও লাউ দিয়ে টেংরা মাছের খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা। লাউ খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। কারণ লাউয়ে বিভিন্ন রকমের পুষ্টিগুণ রয়েছে। লাউ আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। আর এই গরমের সময় লাউ খেতে অনেক ভালো লাগে ও লাউয়ের সবজি খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে। তবে যাই হোক আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আলু ও লাউ দিয়ে টেংরা মাছের মজার একটি রেসিপি তৈরীর প্রসেস উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দাদা।❤️❤️❤️❤️
আমাদের বাসায় লাউ সবসময় আলাদাই রান্না করা হয়।কখনো মাছ কিংবা আর কিছু দিয়েই রান্না করা হয়না।তবে ডিম দেওয়া হয়।এভাবে রান্নাটা কখনোই খাওয়া হয়নি।
দাদা লাউ এবং টেংরা মাছে দুটোই আমার পছন্দ। এই দুটোকে যদি এক সঙ্গে করে রান্না করা হয় তাহলে তো কোন কথাই। টেংরা মাছ দিয়ে কখনো লাউ খাওয়া হয়নি। কিন্তু যেহেতু দুটোই খুব পছন্দের তাই মনে হয় দুটোকে একসাথে রান্না করলে খাওয়ার স্বাদ মনে হয় দ্বিগুণ বেড়ে যায়। আপনার রন্ধন প্রণালী খুবই চমৎকার হয় সব সময়। তরকারির কালার টা বেশ সুন্দর লাগছে দাদা। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ দাদা টেংরা এবং লাউ এর সমন্বয়ে মজাদার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল। আপনার পরবর্তী রেসিপির অপেক্ষায় রইলাম।
লাউ মাখা খাওয়া যায় 🤔🤔🤔। জীবনে প্রথম শুনলাম। তবে লাউয়ের তরকারি আমার সব সময় ভালো লাগে। পেট টা ভীষণ ঠান্ডা রাখে। পিয়াজ দিয়ে খাই নি অবশ্য। মা পিয়াজ ছাড়া রান্না করেন। আলু ও দেয় না। শুধু মাছ দিয়ে লাউ। আহা যা মজা লাগে দাদা 👌👌। তবে আপনার রান্না টাও দেখতে বেশ হয়েছে। খেয়ে আসার পালা এখন 🥰
আপনি একদম ঠিক বলেছেন দাদা লাউ আমাদের জন্য খুবই উপকারী একটি সবজি। এটার আসলে কোন খারাপ দিক নাই এবং এটা খেতেও সুস্বাদু। তবে আপনি যে বলেছেন লাউ কাঁচা খাওয়া যায় এটা আসলে কখনোই খাওয়া হয়নি। তবে লাউ বিভিন্ন রকম রান্না করে খাওয়া হয়েছে। আজকে লাউয়ের সাথে টেংরা মাছে দারুণ মজার রেসিপি শেয়ার করেছেন। এটা খেতে নিশ্চয়ই মজার হবে সেটাই কিন্তু বোঝা যাচ্ছে। আর আপনার রান্নার পদ্ধতি আমার কাছে সব সময় ভালো লাগে তেমনি ভাবে আজকেও ভালো লেগেছে।
দাদা কাঁচা পটল মাখা, কাচা লাউ মাখা, এগুলো যে খাওয়া যায়, সত্যি বলছি এ বিষয়ে জানা ছিল না। আপনি যখন বলছেন খেতে মজা তাহলে নিশ্চয়ই মজাদার। লাউ আর টেংরা মাছের ঝোল, আমার কাছে মনে হয় এটা হচ্ছে একেবারে খাঁটি বাঙালি একটি রেসিপি। খুব কম মানুষই পাওয়া যাবে যারা এই রেসিপির সঙ্গে পরিচিত নয়। আপনার টেংরা মাছ গুলোর সাইজ ও দেখলাম বেশ ভাল। মনে হচ্ছে এগুলো চাষ করা টেংরা। নদীর বা চাষ করা যাই হোক না কেন টেংরা মাছ কিন্তু খেতে দারুণ সুস্বাদু। দারুন একটি রেসিপি সেইসঙ্গে লাউ সম্পর্কিত তথ্য দেয়ার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন❤️👍
গতকাল দুপুরের মিলে খেয়েছিলাম লাউ দিয়ে বড় পাপদা মাছের ঝোল।বেশ ভালো লেগেছিল।সত্যি বলতে লাউয়ের সাথে মাছের কম্বিনেশন বেশ ভালোই হয়।আর টেংরা মাছের সাথে লাউ তো কোনো কথাই নেই।ভেজে নিয়ে খেতে আরো যা লাগে!!বলার মতো না।
খুব ভালো ছিল দাদা।শুভ কামনা রইলো 🥰