আলু এবং পেঁপের সাথে রুই মাছের তরকারি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ এবং স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি পেঁপের তরকারি রান্না করেছি। আজকে আমি পেঁপের সাথে যে মাছের তরকারি রান্না করেছি সেটি হলো সবার প্রিয় আর সুস্বাদু একটা মাছ রুই মাছ। আর এই মাছ আমরা সবাই কম বেশি প্রায় খেয়ে থাকি। আর পেঁপে হচ্ছে এমন একটা ফল যা কাঁচা এবং পাকা উভয় অবস্থাতেই উপকারী। তবে পাকা অবস্থায় যদি গাছ পাকা পেঁপে খাওয়া যায় তাহলে উপকারী আছে তা নাহলে উপকারিতা পাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে কারণ হলো আমরা বাজারে যেসব বড়ো বড়ো পাকা পেঁপে দেখি তার মধ্যে অধিকাংশই কার্বাইড দিয়ে পাকানো যা ক্ষতিকর। আমি যার কারণে বাজার থেকে পাকা পেঁপে কমই কিনি, একপ্রকার বলা যায় কিনিই না, কিনতেই ইচ্ছা হয় না দেখে। আমাদের বাড়িতে মোটামুটি কাঁচা পেঁপেটাই সবজি হিসেবে তরকারিতে বেশি খাওয়া হয়। পেঁপেতে এনজাইমের মাত্রা বেশি থাকে যা কোনো ভারী জাতীয় খাবার খাওয়ার পরে এটি হজমেও সাহায্য করে থাকে। যাইহোক পেঁপে দিয়ে তৈরি এই মাছের তরকারিটা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। এখন আমি রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
| ☛এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম--- |
|---|
❖রুই মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ( কেটে রাখা ছিল আগে)। এরপর পেঁপেটি মাঝখান দিয়ে চাকা করে নেওয়ার পরে খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে ছোট ছোট পিচ করে কেটে নিয়েছিলাম।
❖আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার করে কেটে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কুচি করে নিয়েছিলাম।
❖রুই মাছের সব পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖মাছের পিচগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর কেটে রাখা পেঁপের পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖আলুর পিচগুলো ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে কালো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖জিরা ভেজে নেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা সবজি উপাদানগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে স্বাদ মতো ২.৫ চামচ লবন, ২ চামচ হলুদ আর সাথে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো ধুয়ে তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব উপাদানগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
❖মেশানোর পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি খানিক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।
❖তরকারি ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা রুই মাছের সব পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি পুরোপুরি সম্পন্ন হয়ে আসা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম কিছু সময়।
❖তরকারি পুরোপুরি সম্পন্ন হয়ে আসলে আমি তরকারির উপরে ১ চামচ জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। পেঁপে দিয়ে মাছের তরকারিগুলো দারুন হয় খেতে। এখন এটি পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
মাছের মধ্যে রুই মাছ আমার অনেক প্রিয়৷ আপনি আলু এবং পেঁপের সাথে রুই মাছের তরকারি রান্না করেছেন। আপনার আজকের রেসিপিটি আমার ব্যাক্তিগত ভাবে অনেক ভালো লেগেছে। কারণ আপনার মতো আমিও তরকারি হিসেবে কাঁচা পেঁপে অনেক পছন্দ করি। পেঁপে আমাদের শরীরের জন্য অত্যান্ত উপকারী একটি সবজি।
আপনার রেসিপির প্রতিটি ধাপ আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে। আপনি আলু, পেঁপে আগে ভেজে নিয়েছেন। আমি আগে পেঁপে সেদ্ধ করে নিয়েছি তবে আপনার ভেজে নেওয়া দেখে মনে হচ্ছে ভেজে নিলে আরো বেশি মজা লাগবে। রান্নার লাস্ট স্টেপের ছবি দেখে জিভে জল চলে আসলো। দাদা, আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। ❣️❣️
পেঁপে আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। কাঁচা পেঁপে খাওয়া যেমন উপকারী তেমনি পাকা পেঁপে খেতেও অনেক ভালো লাগে। তবে বাজারে যেসব পাকা পেঁপে বিক্রি করে সেগুলো অনেক প্রকারের কেমিক্যাল মেশানো। তাই সেগুলো অনেক ক্ষতিকর। দাদা আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আলু ও পেঁপে দিয়ে রুই মাছের লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। রুই মাছ দিয়ে পেঁপে রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। আমার বাসায় মাঝে মাঝেই এই রেসিপি তৈরি করা হয়। এছাড়া পেঁপের তরকারি খাওয়া সকলের জন্যই অনেক উপকারী। শরীরের বিভিন্ন রোগের জন্য পেঁপের তরকারি অনেক উপকারী। লোভনীয় একটি রেসিপি সকলের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো আপনার জন্য। ❤️❤️❤️
পেঁপে গরমের সময় খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী ,কারন এটি শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।আমার কাঁচা পেঁপে বা পাকা পেঁপে দুটোই খুব ভালো লাগে খেতে।গরমের সময় পেঁপে স্যুক্ত করে খেতেও খুব ভালো লাগে।
মাছের রাজা রুই
আর শাকের রাজা পুঁই।।
সেই রুই মাছ খেতে সবসময়ই খুব সুস্বাদু হয়ে থাকে।আর এটি তো আমাদের জাতীয় মাছ ভালো তো লাগবেই।দাদা,আর মাছের মাথার কথা বললে ঠিক থাকা যায় না।কারন মাছের মাথা খেতে আমি প্রচন্ড ভালোবাসি।অনেকদিন হলো পেঁপে দিয়ে রুই মাছ খাওয়া হয় না।আজ খুবই পুষ্টিকর খাবার রান্না করেছেন দাদা ও সুস্বাদু ও বটে।👍বেশ ভালো লাগলো রেসিপিটা।ধন্যবাদ আপনাকে, শুভকামনা রইলো দাদা।
আমি অনেক আগে একটি প্রবাদ শুনেছিলাম -মাছের মধ্যে রুই,, আর শাক এর মধ্যে পূঁই।
আপনি খুবই চমৎকার করে পেঁপে আলু দিয়ে রুই মাছের রেসিপি দিয়েছেন।এবং আপনি ঠিকই বলেছেন দাদা পেঁপে এমন একটি ফল যা পাছা খেতেও অনেক উপকারী পাকা খেলেও অনেক উপকারী।আসলে বলতে গেলে এভাবে বলতে হয় আল্লাহ যাকে দেয় ছাপ্পর ফাইরা দেয় পেঁপে অনেক গুণে গুণান্বিত সমৃদ্ধ একটি ফলআর আলু তো আমাদের জাতীয় খাবার এর মত।আর রুই মাছ সে নাকি মাছের রাজা।♥♥
আর এই তিনের সমন্বয়ে দারুন একটি রেসিপি আপনি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন এ জন্য আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ রেসিপি দেখতে যতটি লোভনীয় হয়েছে আশা করি খেতেও ততটা সুস্বাদু হয়েছে।♥♥
পেঁপে খেতে ছোটবেলা থেকেই আমি অনেক ভালবাসি পেঁপে দিয়ে যেকোনো ভাবে যেকোনো রেসিপি প্রস্তুত করলে আমার খুবই ফেভারিট রুই মাছ আলু এবং পেঁপে দিয়ে লোভনীয় রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখেই জিভে জল চলে আসলো খেতেও নিশ্চয়ই খুব মজা হবে
ঠিক বলেছেন দাদা রুই মাছ এমন একটি মাছ যা সবাই কমবেশি খায়। আর কাঁচা পেঁপে আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না। পাকা পেঁপে যদি গাছ থেকে পেড়ে খাওয়া যায় তাহলে খুবই মজা লাগে খেতে। বাজারের কেনা পেঁপে এই কার্বাইড দেয়ার কারণে খেতে খুব একটা ভালো লাগে না। দাদা আপনিও দেখি আমার মত সরিষার তেল দিয়ে রান্না করছেন। আমিও ইদানিং সরিষার তেল দিয়ে সব খাবার রান্না করার চেষ্টা করি । আজকে পেঁপে দিয়ে রুই মাছের রেসিপিটি খুবই লোভনীয় ভাবে তৈরি করেছেন আপনি । পেঁপে, আলু এবং রুই মাছ ভেজে নেয়ার কারণে খেতে আরও বেশি সুস্বাদু হয়েছে মনে হয়। দেখতে তো লোভনীয় লাগছেই।
রুই মাছের নামটা শুনেই তো খেতে মন চাইছে। রান্না করার পর তো কালার দেখে তো মন ভরে যাচ্ছে। পেপেঁর সাথে আলু গুলো দেওয়ার কারনে মনে হয় একটু বেশি টেষ্ট হয়েছে। ধন্যবাদ দাদা।
সত্যি দাদা আলু এবং পেঁপের সাথে রুই মাছের রেসিপি তৈরি পারফেক্ট খাবার। এই ধরনের তরকারি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি আর সবজি জাতীয় সকল ধরনের সবজির ভিতর পেঁপে আমার খুবই পছন্দের । আমাদের বাড়িতে অনেকগুলো পেঁপের গাছ আছে যেগুলো আমার হাতে লাগানো। পাকা পেঁপে খেতে দারুন মজা গাছ পাকা পেঁপে সেটা খুবই মজাদার। হ্যাঁ দাদা আপনি ঠিকই বলেছেন পেঁপে কার্বাইড কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো হয়ে থাকে। তাছাড়া রুই মাছ আমার খুবই পছন্দের মাছ যেটা আমি আলু এবং পেঁপে দিয়ে রান্না করে খেতে খুবই পছন্দ করি। অনেক ভালো লাগলো আপনার রেসিপি তৈরি ।
ঠিকই বলেছেন দাদা, রুই মাছ কমবেশি সবাই খুব পছন্দ করে। আমার কাছেও রুই মাছ বেশ ভালো লাগে খেতে। রান্না করা কাচা পেঁপে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। আমার আম্মু মাঝে মাঝে মুসুর ডাল এবং কাঁচা পেঁপে একসাথে রান্না করে। আমার কাছে আবার কাঁচা পেঁপে রান্না করা থেকেও এমনিতে খেতে ভালো লাগে। জানিনা আপনারা কখনো কাঁচা পেঁপে রান্না করা ছাড়া খেয়েছেন কিনা। তবে কাঁচা পেঁপে রান্না করা ছাড়া লবণ, আচার কিংবা টক জাতীয় কিছু এবং মরিচ গুঁড়ো একসাথে মেখে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা সুস্বাদ রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
সত্যি বলেছেন দাদা পেঁপে কাচা হোক বা পাকা উভয় আমাদের জন্য খুবই উপকারী। তবে বাড়ির এক কোনে পেপে গাছ লাগানো গেলে পাকা পেপের স্বাদ থেকে আর বঞ্চিত হওয়া লাগে না। আমি প্রায় প্রতিবছর একটা করে পেপে চারা রোপনের চেষ্টা করে থাকি।
আর মাছের সাথে পেপের তরকারি খেতে সেইরকম ভাল লাগে।
রান্নার শেষে জিরাগুঁড়া ফ্লেভারটাও দারুন ছিল।
ধন্যবাদ দাদা।