গলদা চিংড়ির দারুন সুস্বাদু মালাইকারি রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি গলদা চিংড়ির মালাইকারি রেসিপি তৈরি করেছি। গলদা চিংড়ির মালাইকারি খেতে অসাধারণ লাগে, এটা আর আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না, কারণ সবারই কাছে অতি প্রিয় এবং স্বাদের একটা রেসিপি। আমি অনেকদিন খাইনা, গতকাল রাতে স্টেশন থেকে বাড়ি ফেরার পথে দেখলাম বেশ ভালো সাইজের গলদা চিংড়ি বিক্রি হচ্ছে তাই ভাবলাম কিছুটা নিয়ে যাই। তাও গলদা চিংড়ির দাম এখন অনেক, বেশি কেনা যায় না এইসব লোকাল বাজারের থেকে। বেশি করে কিনতে গেলে আড়তে গিয়ে বেশি করে কিনলে অর্থাৎ কিলো ৩ এর মতো কিনলে দাম কিছুটা কম পড়ে। আর বাড়িতেও নারিকেল আনা ছিল তাই সকালে উঠে ভাবলাম মালাইকারি করবো, অনেকদিন খাইনা এমনিতে। তাই মাকে নারিকেল ফাটিয়ে দিয়ে নারিকেল কুরিয়ে নিয়েছিলাম, কারণ আমার এই নারিকেল কুরতে গেলে সন্ধ্যা হয়ে যায় হা হা। এক তারিখ নারিকেল কুরতে বসে মালার মাঝখান পরিষ্কার হয়ে গেছে কিন্তু সাইড দিয়ে নারিকেল রয়ে গেছে হা হা। আসলে এই চিংড়ির মালাইকারি বলতে শুধু যে গলদা চিংড়ি দিয়েই ভালো লাগে তা কিন্তু না, যদিও আমরা সবাই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই মালাইকারিতে গলদা চিংড়ি ব্যবহার করি কিন্তু বাগদা চিংড়ি বা হর্ণে চিংড়ি দিয়ে করলেও অনেক টেস্ট হয়। মাঝে হর্ণে চিংড়ি দিয়ে মা একবার করেছিল খেতে অনেক টেস্ট হয়েছিল। যাইহোক এই সুস্বাদু মালাইকারি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে এখন চলে যাবো।
☫প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☫
❣এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
☀প্রস্তুত প্রণালী:☀
❖কেটে নিয়ে আসা গলদা চিংড়িগুলো রান্নার আগে একবার ধুয়ে নিয়ে রেখেছিলাম। এরপর নারিকেলটিকে ফাটিয়ে নিয়ে জল বের করে রেখেছিলাম।
❖নারিকেল কুরিয়ে নেওয়ার পরে সেটি নারিকেলের জলের ভিতরে রেখেছিলাম এবং পরে সেটি থেকে নারিকেলের দুধ বের করে নিয়েছিলাম।
❖পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে রসুনের কোয়াগুলো থেকেও খোসা ছালিয়ে নিয়ে রেখেছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম।
❖গলদা চিংড়িগুলোর পিচে লবন ও হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গলদা চিংড়ির প্রতিটা পিচে ভালোভাবে সব জায়গায় মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖একটি প্যানে তেল দেওয়ার পরে সেটি গরম হয়ে আসলে তাতে গলদা চিংড়ির পিচগুলো এক এক করে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালোভাবে ভাজা করে নিয়েছিলাম গলদা চিংড়িগুলো।
❖অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজ পাতা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖পেঁয়াজ-রসুনের সাথে জিরা ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖লবন, হলুদের পরে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে সবগুলো মশলা একসাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❖মশলা মিক্স করে তাতে ভেজে রাখা গলদা চিংড়ির পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সব একবার উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
❖মেশানোর পরে বের করে রাখা নারিকেলের দুধ পুরোটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে সামান্য জল যোগ করে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি মোটামুটি কিছুক্ষন ধরে ফুল আঁচে দিয়ে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
❖অনেক্ষন ফুটানোর পরে তরকারির ঝোল কমে এসেছিলো আর সেই সাথে মালাইকারিটাও তৈরি হয়ে গেছিলো। পরে চুলা অফ করে কিছু সময় বাদে তাতে আরেকটু জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গলদা চিংড়ির সুস্বাদু মালাইকারি রেসিপিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
গলদা চিংড়ির সুস্বাদু মালাইকারি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। আর আজকের আপনার এই রেসিপির পরিবেশনা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। এত মজাদার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। আসলে এভাবে কখনো আমি চিংড়ি রেসিপি তৈরি করিনি। নারিকেল দিয়ে যেভাবে চিংড়ি রেসিপি তৈরি করা যায়, সেটাও আমার জানা ছিল না। তাই আপনার আজকের রেসিপির ধাপ গুলো ভালভাবে দেখে শিখে নিলাম। আমি পরবর্তী তৈরি করব এবং তখন তৈরি করে দেখব কতটা খেতে মজাদার হয়। আপনার আজকের এই সুস্বাদু রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
নারিকেল কুরতে গিয়ে সন্ধ্যা হলে তাহলে তো আরো ভালো হবে। রাতের বেলায় একা একা চিংড়ি মাছের মালাইকারি তৈরি করবেন আর খেয়ে নিবেন😅। নারকেল কুরতে আপনার সন্ধ্যা হবে আর আমার সন্ধ্যা গড়িয়ে রাত হবে এরপর আবার সকাল হয়ে যাবে। শেষে চিংড়ি মাছের মালাইকারি খাওয়ার স্বাদ অপূর্ণই থেকে যাবে। তবে দাদা আপনার দেখি সব কাজের এক্সপেরিয়েন্স আছে। এই কাজে যারা এক্সপার্ট তারা একেবারে সুন্দরভাবে কুরতে পারে। আর আমি কুরতে শুরু করলে তো একবারও উঠবে না। যাই হোক দাদা মাসিমা আপনাকে নারিকেল কুরতে সাহায্য করেছেন জেনে ভালো লাগলো। তবে চিংড়ি মাছের দাম সত্যিই অনেক বেশি। আড়ত থেকে যে কোন মাছ কিনলেই দামে অনেকটা কম পাওয়া যায়। গলদা চিংড়ির মালাইকারি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে দাদা। সত্যি দাদা আপনার রান্নার প্রশংসা করার ভাষা আমার নেই। তবে এতোটুকুই বলতে পারি আপনার গুণ এবং প্রতিভা অনেক বেশি। আপনি যেভাবে রান্না করেন সেটা একেবারে পাকা রাধুনীর হাতের রান্নার মত। যাই হোক ভবিষ্যতে আমাদের বৌদির বেশ উপকার হবে 🤭🤭। দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
চিংড়ির মালাইকারি দেখে ভাবছিলাম যে দাদার তো চিংড়ি শেষ হয়ে গিয়েছে চিংড়ি কোথায় পেল। ঠিকই আবার গিয়ে চিংড়ি কিনে নিয়ে এসেছেন। তারপর এবার বেশ বড় সাইজের চিংড়ি কিনেছেন। আরতে গিয়ে একসঙ্গে তিন কেজি তো অনেক চিংড়ি কিনতে হয়। আপনি অবশ্য যে হারে চিংড়ি খান আপনার কাছে ৩ কেজি কিছুই না। নারকেল কুড়ালে আগে আপনার মত আমারও একই অবস্থা হতো। মাঝে ফাঁকা হয়ে যেত আর সাইডে থেকে যেত। এভাবে নারকেলের দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করলে অসম্ভব মজা লাগে।পোলাওয়ের সঙ্গে তো খুবই ভালো লাগে। আমিও মাঝেমধ্যে এভাবে রান্না করি। আপনার আজকের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে যে এখনই নিয়ে খেতে বসে যাই। সাইজ গুলো বেশ বড় বড়। এত বড় চিংড়ির স্বাদ আরো বেশি হয়। আজকের রেসিপি দেখে আসলেই দাদা অনেক বেশি লোভ লেগে গেল।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
খুবই মজাদার এবং লোভনীয় একটি গলদা চিংড়ির মালাইকারি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। বাসায় ফেরার পথে স্টেশন থেকে আপনি গলদা চিংড়ি কিনে নিয়ে এসেছেন এবং সেই গলদা চিংড়ি দিয়ে মালাইকারি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে চমৎকারভাবে উপস্থাপন করেছেন, দেখেই বোঝা যাচ্ছে রেসিপিটি অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
দাদা খুব মজার রেসিপি শেয়ার করেছেন। রোজা রেখে এত মজার খাবার দেখলে কি হয় তা তো জানেন।এটা ঠিক বলেছেন নারিকেল কুড়ানো ঝামেলাই বটে।আপনি খুব সুন্দর করে রেসিপিটি শেয়ার করলেন। রান্নার কালার দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে। খেতেও বেশ মজার হয়েছে, আগে দর্শনধারী পরে গুন বিচারি।দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুব স্বদের হয়েছে।খুব মজার রেসিপিটি ধাপে ধাপে তুলে ধরেছেন। ধন্যবাদ দাদা।
গলদা চিংড়ির দারুন সুস্বাদু মালাইকারি রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে, আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবি ভালো লেগেছে। ধাপে ধাপে উপস্থাপন দেখে শিখতে পারলাম।
গলদা চিংড়ির মালাইকারী খেতে ভীষণ স্বাদের।
বেশ কিছুদিন ধরে খাওয়া হয়নি।
মাছগুলো বেশ বড় আকারের মনে হয়েছে আমার কাছে। ভালোই করেছেন মাছগুলো কিনে। তরকারিটা বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে দাদা আর গুছিয়ে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছেন। ধন্যবাদ দাদা চমৎকার রেসিপি আমাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার জন্য।
এমনিতে চিংড়ি মাছ অনেক প্রিয় তবে যদি মালাইকারি হয় তখন তো কোন কথাই নেই। শুধু ঝোল দিয়েই ভাত খাওয়া হয়ে যায়।অনেক ধন্যবাদ দাদা খুব প্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ভালো থাকবেন।