বাঁধা কপি দিয়ে পুলি পিঠা তৈরির রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই সুস্থ, স্বাভাবিক আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

❦এখন পিঠার রেসিপিটি যেভাবে সম্পন্ন করলাম---

➤বাঁধা কপিটিকে প্রথমে কেটে অর্ধেক করে নিলাম এবং তার অর্ধেক অংশ কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে অল্প করে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে কিছুটা কালো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা বাঁধা কপি দিয়ে দেওয়ার পরে স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤বাঁধা কপির সাথে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নেওয়ার পরে একটি পাত্র দিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রেখেছিলাম যাতে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে আসে।

➤ঢাকা দেওয়ার কিছু সময় পরে বাঁধা কপি সিদ্ধ মতো হয়ে আসলে পাত্র তুলে নিয়েছিলাম এবং আরো কিছুক্ষন ধরে ভাজাটা ভালোভাবে তৈরি করে নিয়েছিলাম।

➤একটি পাত্রে জল আর লবন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ময়দা দিয়ে ভালো ভাবে পিষে নিয়েছিলাম। যত ভালো করে পেষা হবে ততো ভালো সফ্ট হবে। যদিও এখানে মাখিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখলেও হয় কিন্তু আমি ডাইরেক্ট করেছি।

➤ময়দা ভালোভাবে পিষে সফ্ট মতো হয়ে গেলে আমি ছোট ছোট কিছু লেচি কেটে গোল্লা মতো তৈরি করে নিয়েছিলাম। এরপর সেগুলো মা বেলন দিয়ে বেলে দিয়েছিলো।

➤বেলার পরে আমি সাঁচে ফেলে তাতে অল্প করে বাঁধা কপি ভাজা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সাঁচের মুখ বন্ধ করে পাশের থেকে বাড়তি অংশটা কেটে বাদ দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤সাঁচে ফেলে এইভাবে সবগুলো পুলি পিঠার স্টাইলে তৈরি করে ফেলেছিলাম।

➤কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পুলি পিঠাগুলো কয়েকটি করে ছেড়ে দিয়েছিলাম। ভাজা হয়ে আসলে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম। এই পিঠা তেলে দিয়ে ভাজতে বেশিক্ষন লাগে না, দেওয়ার সাথে সাথে ১ মিনিটের মধ্যে হয়ে যায়।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||