চিংড়ির মজাদার মালাইকারি রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা করেছিলাম চিংড়ির মালাইকারির। চিংড়ির মালাইকারি এক কোথায় অসাধারণ লাগে। চিংড়ি সেটা যেরকমই হোক না কেন অর্থাৎ ছোট চিংড়ি বা বড়ো গলদা চিংড়ি। গলদা চিংড়ি হলে যদিও এই ক্ষেত্রে স্বাদটা একটু বেশিই লাগে। তবে আমি যে সাইজের চিংড়িগুলো রান্না করেছিলাম, এইগুলোও দারুন লেগেছিলো খেতে। আর এই চিংড়িগুলোর মাথায় ঘিলুও হয়েছিল। চিংড়ি বা কাঁকড়া এই বিষয়গুলোতে এদের ঘিলু বা ঘি যেটাকে সহজভাবে বলে, এইগুলো হলে স্বাদটা আরো বেশি লাগে। আর চিংড়ি মাছের মালাইকারি এইটা আমাদের বাঙালিদের একটা জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার।
এটা এমনই একটা মুখরোচক খাবার যে, যতই খাওয়া হোক না কেন, খেতে মন চায়। তবে এই যে নারিকেলের দুধটা দেওয়া হয়, এটা কিন্তু আবার যেকোনো মাছ বা মাংসের ক্ষেত্রে ভালো লাগে। আমি মাংস দিয়ে আগে যদিও কোনোদিন খাইনি, তবে মাঝে একদিন খেয়েছিলাম হাঁসের মাংস, বেশ দারুন লেগেছিলো। আসলে মালাইকারিতে মেইন স্বাদটা হয়ে থাকে নারিকেলের দুধটার জন্য। চিংড়ির এই মালাইকারিটা খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল। যাইহোক, এখন রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।
❂প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❂
| চিংড়ি | ৫০০ গ্রাম |
|---|---|
| নারিকেল | ১ টি |
| পেঁয়াজ | ১ টি |
| রসুন | ১ টি |
| কাঁচা লঙ্কা | ৬ টি |
| শুকনো লঙ্কা | ২ টি |
| এলাচ | ৩ টি |
| লবঙ্গ | ২ টি |
| দারচিনি | ১ টি |
| তেজ পাতা | ১ টি |
| গোটা জিরা | ২ চামচ |
| সরিষার তেল | পরিমাণমতো |
| লবন | ৪ চামচ |
| হলুদ | ৩.৫ চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ২ চামচ |
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
☬প্রস্তুত প্রণালী:☬
➤চিংড়ি প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে রাখা ছিল। এরপর নারিকেল টা ফাটিয়ে নিয়েছিলাম।
➤নারিকেল ফাটানোর পরে একটি পাত্রে জল আলাদা করে রেখেছিলাম এবং পরে তাতে নারিকেল কুরিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর নারিকেল থেকে জল ছাড়িয়ে নারিকেলের দুধটা আলাদা করে তুলে রেখেছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
➤চিংড়িগুলোতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে চিংড়ি দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ভালো করে ভাজা মতো হয়ে এলে তুলে রেখেছিলাম।
➤কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে সব ভালো করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤পরে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে সব একসাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর চিংড়ির সাথে সব মশলাগুলো ভালো ভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤মিক্স করার পরে তাতে নারিকেলের দুধ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর খানিক্ষন হাই আঁচে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।
➤রান্নাটা প্রায় হয়ে এলে আরো কিছুক্ষন লো আঁচে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে আরেকটু জিরা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
চিংড়ির মালাইকারি অত্যন্ত রাজকীয় রেসিপি। এক সময় বাড়িতে এত খেতাম। বাড়ির নারকেল থাকার ফলে চিংড়ি মাছের মালাইকারি যখন তখনই হতো। যেহেতু গ্রামের বাড়ি তাই কুকুরের চিংড়ি বা মাঠের মেঠো চিংড়িতে এই রেসিপিটি আমার মা খুব করতেন। খেতেও খুব সুস্বাদু হত। আপনার রান্নার প্রসেসটা দেখে মায়ের কথাই মনে পড়লো। আপনি অনেকটা সেরকমই রান্না করেছেন আশা করি আপনার মালাইকারি থেকে অসাধারণ হয়েছে।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
রেসিপিটি দেখে তো মনে হচ্ছে সত্যি সত্যি খেতে বেশ মজা হয়েছিল। আপনি বেশ সুন্দর করে চিংড়ি মাছের মালাইকারী তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা মালাইকারী দেখে যে কেউ বেশ সহজেই রান্না করে খেতে পারবে। এমন দারুন একটি রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
চিংড়ির মালাইকারি নামটা শুনেই জিভে পানি এসে গেল।এই চিংড়ি মাছের সব ধরনের রেসিপি সুস্বাদু হয় কিন্তু মালাইকারির স্বাদ অন্যরকম। মালাইকারি অনেকবার খেয়েছি কিন্তু আপনার রন্ধন প্রণালী ভিন্ন। একদিন রান্না করে খেয়ে দেখব কেমন হয়।
এটা সত্যি বলেছেন দাদা চিংড়ি ছোট কিংবা বড় হোক সব ধরনের চিংড়ি খেতে ভীষণ ভালো লাগে। আর চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি বাঙ্গালীদের ভীষণ পছন্দের। আপনার তৈরি চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি প্রস্তুত করে আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন এজন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
চিংড়ি মাছ খেতে আমি একেবারেই পছন্দ করি না। তবে আপনার তৈরি করা চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু ছিল। আপনার তৈরি করা রেসিপিটা দেখতে একেবারে লোভনীয় লাগছে। বুঝতেই পারছি দাদা, এই রেসিপিটা অনেক মজা করে খেয়েছিলেন। যারা চিংড়ি মাছ খেতে অনেক বেশি পছন্দ করে, তাদের তো অনেক লোভ লাগবে এই রেসিপিটা দেখলে।
দাদা এত মজাদার ভাবে একটা রেসিপি তৈরি করে সবার মাঝে শেয়ার করেছেন। এটা দেখতে এত লোভনীয় লাগছে যে, জিভে জল চলে আসলো দেখেই। মজাদার রেসিপিটা তৈরি করার পদ্ধতি সুন্দর করে উপস্থাপন করলেন। এটা দেখে অনেক ভালো লাগলো। আমার তো মনে হয় আপনার তৈরি এই রেসিপিটা সবারই অসম্ভব পছন্দ হবে। আমার কিন্তু দারুণ পছন্দ হয়েছে।
চিংড়ি মাছ কম বেশি সবাই পছন্দ করে। যেভাবেই এই মাছ রান্না করা হোক না কেনো খেতে দারুন লাগে। আর চিংড়ি মাছের মালাইকারী হলেতো কথাই নেই। বেশ সুস্বাদু এই রেসিপিটি। বেশ সুন্দর রং রান্না হয়েছে রেসিপিটি। রংটাই বলে দিচ্ছে খেতে কত মজা হয়েছিল। মজাদার রেসিপিটি তৈরি ধাপ শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
নারিকেলের দুধ দিয়ে মাছ রান্না খেতে ভালো লাগে। তবে মাংস আমারও খাওয়া হয়নি দাদা। এই শীতে চিংড়ি মাছের মালাইকারি খেতে সত্যি অনেক ভালো লাগে। আর এত সুন্দর করে রান্নাটি করেছেন দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। মনে হচ্ছে খেতে দারুণ হয়েছিল। অনেক লোভনীয় লাগছে দেখতে।
চিংড়ি মাছের মালাইকারিটা আমারও ভীষণ পছন্দের। আপনার রেসিপি তে দেখে তো খেতে ইচ্ছে করছে। বিশেষ করে মালাইকারির ঝোলটা আমার অনেক বেশি ভালো লাগে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে পুরো রেসিপিটা উপস্থাপন করেছেন দাদা। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু এই রেসিপি শেয়ার করার জন্য।