আলু-বেগুন দিয়ে চেমো মাছের সুস্বাদু রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা করেছিলাম দুইদিন আগে, রেসিপিটা আমার অনেক প্রিয়। কারণ যে মাছটা দিয়ে করেছিলাম, এই মাছের অনেক স্বাদ আর আমার কাছে অনেক ভালো লাগে এই মাছের তরকারি। এই চেমো মাছ তেমন সচরাচর কিন্তু পাওয়া যায় না, আমি অনেকদিন বাদেই খেলাম বলতে গেলে। এই মাছকে আবার চেওয়া মাছও বলে থাকে। তবে এই মাছের তরকারি আমার কাছে শুধুই আলু-বেগুনের সাথেই ভালো লাগে, এমনিতেও অন্য তরকারি দিয়ে ভালো লাগে, কিন্তু এতটা লাগবে না, যতটা বেগুনের সাথে লাগে। আমি প্রায় এই মাছটা বেগুনের সাথে রান্না করার চেষ্টা করি, কারণ এটাতেই আমার কাছে অনেক ভালো লাগে।
তবে এই মাছগুলো বেশি ভাজায়ও ভালো লাগে না, একমাত্র তরকারিতে ছাড়া। ভাজা ভালো লাগে না একটা কারণে, কারণ এই মাছ এমনিতেই একটু লবনাক্ত আর তারপর বেশি কড়া করে ভাজলে নুন বেশি লাগার কারণে স্বাদটা হারিয়ে যায়। এই মাছের সবথেকে মাথাটা চাবাতে অনেক টেস্টি লাগে। তবে এই মাছের তরকারিটা একটু ঝাল ঝাল মতো করে রাঁধলে ভালো হয় আর সেই সাথে কম ঝোলে,এতে টেস্টটাও ভালো লাগে। যাইহোক, আমি এই মাছটা আলু-বেগুনের সহযোগে রান্না করেছিলাম আর অনেকদিন বাদে এই মাছের টেস্টটাও দারুন লেগেছিলো তরকারির সাথে। এখন রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
❦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
☬প্রস্তুত প্রণালী:☬
➤চেমো মাছগুলোকে প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে রাখা ছিল। এরপর আমি বেগুনগুলোকে কেটে পিস পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম এবং একই সাথে পরে আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
➤কেটে রাখা চেমো মাছের পিসগুলোতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে রেখেছিলাম।
➤প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নেওয়ার পরে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং একটু কড়া মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো ভালো করে ভাজা মতো হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।
➤একইভাবে বেগুনের পিসগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤সব সবজি ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে আবারো তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে জিরার সাথে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤এরপর ওই কড়াইয়েই একেবারে ভেজে রাখা আলু, বেগুন এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো পর পর দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে সবজির সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সবজি ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে আসার জন্য কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।
➤সব সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা চেমো মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে অল্প জিরা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম।
➤তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে গেলে আর ঝোলটা গাঢ় করে কমিয়ে নেওয়ার পরে তাতে আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য অল্প করে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
সাধারণত আলু আর বেগুনের কম্বিনেশনটা যে কোন মাছের সাথে অনেক সুস্বাদু হয়। চেমো মাছের রেসিপি শেয়ার করেছেন যদিও চেমো মাছ কখনো খাওয়া হয়নি তবে রেসিপির ছবি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। মজাদার এই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
আলু-বেগুন আমার অনেক প্রিয়।তবে চেমো মাছ আমি খাই না, সেদিক থেকে বলতে গেলে আমার বাবা-মা এটিকে মিস করে।কারন উনারা খান আর এখানে তো চেমো মাছ চোখে দেখা যায় না।আসলেই এই মাছ ঝোলে ভালো লাগে, আপনার রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে সুন্দর স্বাদের হয়েছিল।কালারটি অসাধারণ👌,ধন্যবাদ দাদা।
দাদা আপনার রেসিপিটা দেখে তো আমার জিভে জল চলে এসেছে।আলু-বেগুন দিয়ে চেমো মাছের সুস্বাদু রেসিপি। এ ধরনের রেসিপিগুলো খেতে অনেক সুস্বাদু এবং মজাদার হয়ে থাকে। আসলে বিভিন্ন সবজির মধ্যে যদি মাছ দেওয়া যায় সবজির স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। রেসিপিটি আপনি অনেক সুন্দর ভাবে পরিবেশন করেছেন ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।এত সুন্দর একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আসলেই আপনি সব দিক দিয়ে এক্সপার্ট দাদা। এত লোভনীয়ভাবে চেমো মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন খাওয়ার লোভ সামলানো মুশকিল হয়ে গেছে। তবে চেমো মাছ সম্বন্ধে আজকেই প্রথম জানলাম আমি। মাছগুলো আগেই ভেজে নেওয়াতে মনে হয় সব থেকে বেশি ভালো হয়েছে। মাছ এরকম আগেই ভুনা করে নিলে খেতে দারুন লাগে। সুন্দর এবং মজাদার একটি রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
বাহ্! বেশ মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন তো দাদা। এই মাছকে আমরা চেউয়া মাছ বলে থাকি। চেউয়া মাছ খেতে দারুণ লাগে। আমি গত পরশুদিন ৬/৭ ধরনের মাছ সহ ১ কেজি লাল চেউয়া মাছ কিনেছিলাম। তবে এখনো রান্না করা হয়নি। চেউয়া মাছ আলু ও বেগুন দিয়ে রান্না করলে এবং পেঁয়াজ টমেটো দিয়ে ভুনা করলে খেতে দারুণ লাগে। যাইহোক আপনার শেয়ার করা রেসিপিটা দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু লেগেছিল। রেসিপির কালারটাও খুব সুন্দর এসেছে। গরম গরম ভাতের সাথে এমন রেসিপি পেলে তো পেট ভরে ভাত খাওয়া যায়। যাইহোক এতো লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
চেমো মাছটা একটু অচেনা মনে হচ্ছে। এটা সম্ভবত ইল টাইপের কোন মাছ। যেকোনো মাছের রেসিপিতে আলু আমার অনেক ভালো লাগে। আলু এবং বেগুন দিয়ে চেমো মাছের রেসিপি টা দারুণ তৈরি করেছেন দাদা। রেসিপি টার প্রতিটা ধাপ খুবই সুন্দর উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে দাদা।
চেমো মাছের নাম এর আগেও শুনেছি। তবে কখনো খাওয়া হয়নি। মনে হচ্ছে এই মাছ খেতে অনেক ভালো ছিল। আর যে কোন মাছ আলু বেগুন দিয়ে রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। দাদা আপনি অনেক সুন্দর করে এই রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
এই মাছটি আমার খাওয়া হয়নি। আর দেখিও তো না কখনও।আমার কাছে মনে হয় যেকোনো মাছের সাথে বেগুন খুব পারফেক্ট সবজি।আর বেগুন দিলে স্বাদটা দারুন হয়।আপনার রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই টেস্টি একটি রেসিপি হয়েছে।এই মাছের মাথা আপনার ভীষণ ভালো লাগে তাই না দাদা।খেয়ে দেখতে পারলে ভালো লাগতো।সুন্দর রেসিপি করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে প্রতিনিয়ত মজার মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
দাদা মাছ দেখে পরিচিত লাগছে কিন্তু একে কি নামে ডাকা হয় তা জানা নেই। আপনার কাছ থেকে চেমো নাম শুনে খুবই ইউনিক লাগলো। তাছাড়া এই মাছগুলো আলু বেগুন দিয়ে খেতেই সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। আপনার রেসিপি দেখে বুঝতে পেরেছি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। আলু বেগুন দিয়ে যে কোন মাছ রান্না করলে খেতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। আপনার উপস্থাপনা ও লোভনীয় হয়েছে। ধন্যবাদ মজাদার ও ইউনিক একটি মাছের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।