খাঁটি ঘি তৈরি।
সবাই কে আমার নমস্কার /আদাব। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন ও সুস্থ আছেন। আমি ও ভালো আছি ও সুস্থ আছি। আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করব ঘি তৈরি। আমার জেঠুর ভাতের হোটেল আছে সাথে চায়ের দোকান ও আছে।প্রতিদিন অনেক দুধ জ্বাল দেওয়া হয়।সেই দুধ থেকে বড়মা সর তুলে রাখে। প্রায় সাতদিন এর জমানো সর দিয়ে বড়মা ঘি বানায়।
আর এই ঘি গুলো পরে বোতল করে বিক্রি করে দেয়। হোটেলের সামনে রাখলেই বিক্রি হয়ে যায়। তবে এর দাম কিন্তু অনেক প্রায় ১২০০ টাকা কেজি। অবশ্য পরিশ্রম ও এই সর তোলার যে সময় লাগে, আর বর্তমান দুধের যে দাম সেই হিসেবে ঘির দাম ঠিক আছে।
চলুন শুরু করা যাক আজকের ঘি তৈরি।
| প্রয়োজনীয় উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| দুধের সর | ১-১.৫কেজি |
| বাসি ঠান্ডা পানি | ২কেজি |
| তৈরী প্রক্রিয়া |
|---|
| প্রথম এ দুধের সর গুলো পাটায় বেঁটে নিতে হবে। |
| - |
| বাঁটা হয়ে গেলে সেগুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। |
|---|
| ফেটানো হয়ে গেলে বাসি ঠান্ডা পানি এতে ঢেলে দিব। |
|---|
| এবার একটু ফেটালেই ননী উঠবে। |
|---|
| ননী গুলো পানি থেকে আলাদা করে কড়াই এ নিয়ে নিতে হবে। |
|---|
| এবার চুলায় বসিয়ে আধা ঘণ্টা /এক ঘন্টা নাড়তে হবে। |
|---|
| ঘি জ্বাল হয়ে গেলে ছেকে নিতে হবে। |
|---|
| এভাবে তৈরি হলো ঘি। |
|---|
| এই চাছি গুলো মুড়ি দিয়ে খেতে ভালো লাগে। |
|---|
| আর এই পনি দিয়ে তৈরি হয় ঘোল। |
|---|
| আজ আর নয়। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে আজকের পোস্ট টি। ভুল এুটি গুলো ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সম্পুর্ন পোস্ট টি পড়ার জন্য ধন্যবাদ সবাইকে। |
|---|
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
খাঁটি ঘি খুব কম পাওয়া যায়। আপনি বেশে দারুণভাবে এটি সম্পূর্ণ করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন। এটা দেখে অবশ্যই আমরা সহজেই চাইলে বানাতে পারবো। ভালো ছিল আপনার পরিবেশনা।
ধন্যবাদ ভাইয়া।
বর্তমানে তো এরকম খাঁটি ঘি পাওয়া যায় না। তবে অনেকদিন আগে আমার নানী এরকম ভাবে ঘি তৈরি করতো। ঘি তৈরি করার পর এই গোল খেতে অনেকেই খুব বেশি পছন্দ করে। দুধের সর দিয়ে ঘি তৈরির অনেক সুন্দর একটি পদ্ধতি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো ধন্যবাদ ভাইয়া।
ধন্যবাদ আপু আপনাকে এত সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
খাঁটি ঘি তৈরি করার পদ্ধতি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য প্রথমেই আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই। আপনার জেঠু তো তাও কম টাকায় ঘি বিক্রি করছে আমি তো সেদিন ১৪০০ টাকা দিয়ে ঘি কিনে নিয়ে আসলাম। খাঁটি ঘি খাওয়ার কিন্তু মজাই অন্যরকম। আমার তো সব থেকে আলু ভর্তা দিয়ে ঘি খেতে বেশি ভালো লাগে।
আমর ও সেম আলু ভর্তা, ভাত আর ঘি। বিশেষ করে ফেনা ভাত। ধন্যবাদ আপু আপনাকে।
বর্তমান সময়ে ঘি অনেক বেশি দাম যার কারণে অনেকেই বাসায় নিজেরাই ঘি তৈরি করে থাকে। ঘি দিয়ে খিচুড়ি ভাত খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে। ছোটবেলায় দেখতাম আমাদের বাসায় দুধ কোন এক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে নিয়ে গিয়ে ঘি তৈরি করা হতো। যাইহোক আপনি খুবই চমৎকারভাবে আমাদের মাঝে খাঁটি ঘি তৈরি করে শেয়ার করেছেন দেখে ভালো লাগলো। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আমাদের মাঝে চমৎকারভাবে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে এত সুন্দর মন্তব্য করেছেন।
ভাইয়া আপনার ঘি তৈরির প্রক্রিয়াটি আমার অনেক ভালো লেগেছে। এই প্রথমবার আমি ঘি তৈরীর প্রক্রিয়া শিখে নিতে পারলাম খুব ভালো লাগছে এবার আমি ঘি তৈরি করতে পারব ধন্যবাদ। এত সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে।
খাঁটি ঘি কিভাবে তৈরি করতে হবে তার প্রসেস আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আসলে বাজার ঘাটে খাঁটি কোন জিনিস এখন পাওয়া যায় না। আপনার থেকে ঘি তৈরির প্রসেসটা শিখে নিতে পারলাম। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে।
দারুণ লোভনীয় ঘি তৈরি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা।এতো সুন্দর খাটি ঘি দেখে তো লোভ লেগে গেলো আমার।আপনার বড় মা খুব সুন্দর পদ্ধতিতে ঘি তুলে বোতলজাত করে তা বিক্রি করে দেন জেনে ভালো লাগলো।শিখে নিলাম ঘি তৈরি পদ্ধতি। আমার মাও ঘি তৈরি করে তবে কখনো খেয়াল করিনি কি ভাবে করেন। এই ঘিএর চাচি খেতে ভীষণ সুস্বাদু। আমি তো ছোটবেলায় এই ঘিয়ের চাচি ও চিনি দিয়ে মজা করে মুড়ি খেতাম।ধাপে ধাপে ঘি তৈরি পদ্ধতি খুব সুন্দর করে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ আপু আপনাকে, আপনি অনেক সুন্দর করে মন্তব্য করেছেন।