হ্যালো আমার প্রিয় আমার বাংলা ব্লগবাসি বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আপনাদের সবার শরীরের অবস্থা কেমন...? আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। সুস্থ থাকার মূলনীতি হলো কিছু নিয়মকানুন মেনে চলতে হবে। নির্ধারিত কিছু নিয়ম-নীতি মেনে চললেই আপনি ৯৯% সুস্থ থাকবেন। আর এক পারসেন্ট হলো দুর্ঘটনা। যেটা মানুষের আয়ত্তের বাইরে। ১% মানুষ কখনো কন্ট্রোল করতে পারে না। এটা সৃষ্টিকর্তার হাতে। তবে আমাদের সতর্ক থাকতে হবে। সাবধানে চোক কন খোলা রেখে চলতে হবে।

সুস্থ থাকতে হলে আপনাকে প্রথম যে নিয়মটি মানতে হবে, সেটি হলো পুষ্টিকর খাবার খেতে হবে। খাবার অল্প পরিমাণে খেলেও সেটা যেন সরিয়ে পুষ্টি জোগায় এমন খাবার খেতে হবে। ভাজাপোড়া পেট ভরে খেলেও শরীরের অপকার ছাড়া উপকার হবে না। তাই আমাদের চেষ্টা করতে হবে সব সময় যেন পুষ্টিকর খাবার খেতে পারি। মাঝে মাঝে ঘরের মধ্যে পুষ্টিকর খাবার তৈরি করবেন। আমি আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আমি তিনটি সবজির সমন্বয়ে পাবদা মাছ রান্না করেছিলাম। আপনারা সবাই জানেন সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যত বেশি সবজি খাওয়া যাবে, তত সুস্থ থাকা যাবে। এরকমভাবে মাছ ও আমাদের খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। মাছ ছাড়া বাঙালি চলতে পারবে না। ভাত এবং মাছ বাঙালি মানুষের নিত্যদিনের খাবার।

আমি আজকে খুব সুন্দর ভাবে তিনটি সবজির সমন্বয়ে পাবদা মাছের সুস্বাদু রেসিপি করেছি। রেসিপিটা আমি করেছি বেশ কয়েকদিন আগে। অনেকগুলো রেসিপি মোবাইলে জমা হয়ে যাওয়ার কারণে এই রেসিপিটি শেয়ার করা হয়নি। আজকে ভাবলাম আপনাদের সাথে এই পুষ্টিযুক্ত রেসিপিটা শেয়ার করে ফেলি। আশা করি রেসিপিটা আপনাদের কাছে অনেক ভালোই লাগবে।

• পাবদা মাছ চারটি
• পটল নয়টি
• আলু ছোট দশটি
• টমেটো একটি
• পেয়াজ কুচি পরিমান মত
• রসুন কুচি পরিমান মত
• কাঁচা লঙ্কা পরিমান মত
• আঁদা বাটা পরিমান মত
• জিরেগুঁড়ো পরিমান মত
• মরিচের গুঁড়ো পরিমান মত
• সয়াবিন তেল পরিমান মত
• লবন পরিমান মত
• পানি পরিমান মত।

প্রথম ধাপ-

বন্ধুরা প্রথমে আমি চুলার মধ্যে আগুন জ্বালিয়ে একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। তারপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম। তেলটা গরম হওয়ার পরে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা পাবদা মাছ গুলোর সাথে কিছু হলুদের গুঁড়ো মরিচের গুঁড়ো ও লবণ মিক্স করে গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। কিছুক্ষণ উল্টিয়ে পাল্টিয়ে মাছগুলো ভাজি করে একটি পাত্রের মধ্যে রাখলাম।

দ্বিতীয় ধাপ -

চুলার অপর পাশে একটি পাতিলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে পটল এবং আলু গুলোতে কিছু হলুদ মিক্স করে সিদ্ধ করে নিলাম। এগুলো আগে সিদ্ধ করা থাকলে রেসিপিটা অনেক মজা হয়।

তৃতীয় ধাপ -

তারপর মাছ ভাজি করার পরে কড়াইতে যে পরিমাণ তেল ছিল, সেটাতে আমি সিদ্ধ করা আলু এবং পটলগুলো ছেড়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ উল্টিয়ে পাল্টে পটল এবং আলু গুলো হালকা ভাজি করে নিলাম। তারপর আলু ও পটল সহ কড়াইটি আমি চুলা থেকে নামিয়ে রাখলাম।

চতুর্থ ধাপ -

এ পর্যায়ে আমি তুলার মধ্যে একটি সিলভারের পাতিল বসিয়ে দিলাম। তাতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে কিছুক্ষণ গরম করে নিলাম। তারপর সেটাতে পিয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে, একটু হলুদ বর্ণ ধারণ করার পরে তাতে আমি আদাবাটা, জিরেগুঁড়, হলুদের গুঁড়ো ও হালকা মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

পঞ্চম ধাপ -

এ পর্যায়ে আমি অল্প একটু পানি মসলাগুলোর মধ্যে দিয়ে সবকিছু একসাথে মিক্স করে নিলাম। তারপর অল্প কিছুক্ষণ রান্না করার পরে তাতে আমি কেটে পিস পিস করে রাখা টমেটো কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ -

তারপরে টমেটো এবং মসলাগুলো ভালোভাবে মিক্স করে তাতে আমি ভাজি করে রাখা আলু এবং টমেটো গুলো দিয়ে দিলাম। তিনটি সবজি একসাথে মিক্স করে কষিয়ে নিলাম।

সপ্তম ধাপ -

তারপর একটু সময় নিয়ে ভালোভাবে সবকিছু কষিয়ে তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। পানি দেওয়ার পরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। তারপর প্রায় ২০ মিনিট এভাবে কুক করলাম। সবশেষে সবগুলো সবজি যখন সিদ্ধ হয়ে পাতিলের মধ্যে টগবগ করতে লাগলো, তখন আমি ধীরে ধীরে ভাজি করে রাখা পাবদা মাছগুলো ছেড়ে দিলাম। তারপর প্রায় দশ মিনিট এভাবে কুক করে আমার রেসিপি শেষ করলাম।

পরিবেশন-

বন্ধুরা এই হল আমার আজকের রেসিপি। তিন সবজির সমন্বয়ে খুব মজা করে রেসিপিটি তৈরি করেছি। রেসিপির স্টেপ গুলো খুবই সহজ। একটু চেষ্টা করলেই রান্নাবান্নাটা খুব সহজে করা যায়। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে। সবাই ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আমি আপনাদের জন্য দোয়া করি, আপনারাও আমার জন্য দোয়া করবেন, আল্লাহ হাফেজ।।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপ করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।