আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদের সাথে মুরগির গিলা কলিজা ও মাথা দিয়ে মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছি সেটি শেয়ার করব । এই রেসিপিটা বেশ কিছুদিন আগে তৈরি করা ছিল । মুরগীর গিলা কলিজা এভাবে আলু দিয়ে ভুনা করলে সেটা খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে ।এটা আমি আলাদা করে সুপার শপ থেকে প্যাকেট প্যাকেট কিনে থাকি । অনেক দিন হল কেনা হয় না তাই রান্নাও করা হচ্ছে না ভাবছি আবার এগুলো কিনে খেতে হবে । এগুলো দিয়ে ভাত খেতে কিংবা রুটি ও পরোটা খেতেও খুব ভালো লাগে । খুব মজা করে রান্না করেছিলাম রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ।

প্রথমে চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে তার ভিতরে আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি । আলুগুলো হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে বেশ কিছু সময় ভেজে নিয়েছি । তারপর সব বাটা মসলা ও গুড়া মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

মসলাগুলো দিয়ে বেশ খানিকটা সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা গিলা কলিজা গুলো দিয়ে দিয়েছি । সেগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে বেশ খানিকটা সময় মসলার সাথে কষিয়ে নিতে হবে । এমন ভাবে কষাতে হবে যেন মসলার থেকে সুন্দরভাবে তেল ভেসে ওঠে ।

এরপর মসলার সাথে বেশ খানিকটা সময় কষানো হয়ে গেলে তার ভিতরে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছু সময় কষিয়ে নিয়ে রান্না করে নিতে হবে । এরপর দেখতে পাচ্ছেন রান্না করতে করতে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । সে পর্যায়ে আরেকটু পানি দিয়ে তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে বেশ খানিকটা সময়ের জন্য ।

তারপর পানিটা টেনে আসলে সেই মুহূর্ত উপর দিয়ে জিরার গুড়া ও গরম মসলা দিয়ে আরও দুই তিনটা বলক দিয়ে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । তারপর গরম গরম বাটিতে ঢেলে নিয়েছি ।