আজকে আবার আপনাদের সাথে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করতে এসেছি । পুঁইশাক ও মসুর ডালের মজার রেসিপি । পুঁইশাক মুসুরির ডাল দিয়ে তৈরি করলে সেটা খেতে সত্যি খুব ভালো লাগে । আমি অবশ্য শাক তেমন একটা খাই না তবে মাঝে মাঝে খাওয়ার চেষ্টা করি । আর পুঁইশাক এমনি এমনি খেতে ভালো লাগে না পুঁইশাকের সাথে সাথে ইলিশ মাছ চিংড়ি মাছ এগুলো দিলে খেতে খুব ভালো লাগে । গতদিন ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করেছিল আজকে ভাবলাম যে একটু ডাল দিয়ে রান্না করি । শাকও খাওয়া হবে সাথে ডালও খাওয়া হবে । আর এটা খেতে খুব ভালো লাগে এজন্য এই রেসিপিটা খুব মজা করে রান্না করে তারপর খেয়ে নিলাম ভালোই লেগেছিল ।

প্রথমে পুঁইশাক গুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । আমি নরমালি ডাটা ব্যবহার করিনা তবে আজকে ডাটা গুলো একটু নরম ছিল এজন্য কেটে দিয়ে দিয়েছি। তারপর ডালগুলি কিছু সময়ের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি ।

এরপর পেঁয়াজের ভিতর একটু আদা রসুন বাটা দিয়ে আবার মশলার সাথে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর তার ভিতরে হলুদ লবণ দিয়ে আরো একটু সময় কষিয়ে নিয়ে একটু পানি দিয়ে আবার একটু সময় কষিয়ে নিয়েছি ।

এরপর সেই মসলাটার ভিতরে মসুর ডালগুলো দিয়ে দিয়েছি । মসুর ডালগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে কষিয়ে নিয়ে তার ভেতরে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি যাতে ডালগুলো সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়ে যায় । এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছু সময় জ্বাল করে নিয়েছি । কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে দেখবো ডালগুলো মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এসেছে ।

এরপর ডালের ভেতরে শাকগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি ।তারপর হালকা একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি বেশ খানিকটা সময়ের জন্য । একটু পানি দিয়েছি যাতে শাকের ভিতরে মসলাগুলো সুন্দরভাবে ঢুকতে পারে । এরপর কিছু সময় পরে ঢাকনা খুলে আবার উপর দিয়ে একটু জিরার গুড়া দিয়ে আবার কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিয়েছি ।

এরপর ঢাকনা খুলে আরো বেশ খানিকটা সময় জাল করে নিয়েছি তারপর দেখুন পানিটা মোটামুটি অনেকটাই শুকিয়ে এসেছে । এখানে অল্প অল্প পানি পানি থাকতে আমি চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি তারপর বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করেছি খেতে ভালই লেগেছিল ।