আজকে আপনাদের সাথে নতুন একটি পোস্ট শেয়ার করতে চলে আসলাম । আজকে অনেকদিন পর একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি । রেসিপি পোস্টগুলো ইদানিং খুব একটা দেওয়াই হয়ে উঠছে না । কারণ রান্না করার সময় অনেক ব্যস্ততার ভিতরে থাকতে হয় । যার কারণে ছবি তোলার কথা একদমই মনে থাকে না । ফোন ঘাটতে ঘাটতে অনেকদিন আগের একটি রেসিপি পেয়ে গেলাম এর আগে দেওয়াই হয়নি এ রেসিপিটা । অনেকদিন হলো রয়ে গিয়েছিল তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করে দেই । শীতকালীন একটি রেসিপি শীতকালের সিম আলু ও বেগুন দিয়ে এরকম করে ছোট ছোট সরপুটি মাছ রান্না করেছিলাম । সেটা খেতে সত্যি অনেক বেশি সুস্বাদু হয়েছিল । সেই মজাদার রেসিপিটি এখন আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ।

প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর হলুদ লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি । তেল গরম হয়ে গেলে মাছগুলো দিয়ে উল্টেপাল্টে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি । তারপর মাছগুলো এক সাইডে রেখে দিয়ে চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে সব বাটা মশলা ও গুড়া মশলা গুলো দিয়ে দিয়েছি । এরপর মসলাটাকে কষিয়ে নিয়ে তার ভেতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি । সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে এরপর পানি দিয়ে দিয়েছি সবজিগুলো সুন্দরভাবে কষানোর জন্য ।

এরপর সবজিগুলো কষানো হয়ে গেলে তারপর ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে দিয়েছি । তারপর মাছ রান্নার জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি । আমি যেহেতু একটু ঝোল রাখবো ওই জন্য পানিটা একটু বেশি করে দিয়েছি । তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি রান্নাটা ঠিকমতো হওয়ার জন্য ।

এরপর ঢাকনা খোলার পর দেখব পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে জিরার গুড়া কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি । তারপর আরও একটু সময় জ্বাল করে নিয়েছি তারপর রান্নাটা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি । এবং একটু পরে একটা বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করেছি খেতে সত্যি অনেক মজাদার হয়েছিল আমার তরকারিটা ।