হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ডাব চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি।

তবে এই রেসিপিটা আমি আমার বাংলা ব্লগের চলমান প্রতিযোগিতার জন্য তৈরি করেছি। আসলে আমি অধীর আগ্রহে প্রতিযোগিতা দেওয়ার জন্য বসে থাকি। এবারের প্রতিযোগিতার বিষয়টা দেখেও ভীষণ ভালো লাগলো। কারণ আমি মনে করি চিকেন কমবেশি আমরা সবাই পছন্দ করি। তাছাড়া চিকেনের এত বেশি রেসিপি তৈরি করা যায় কি বলবো। চিকেন কে আমরা কিন্তু যেভাবে ইচ্ছে ওইভাবে করেই খেতে পারি। তবে আমি চাইছিলাম একটু আনকমন কিছু তৈরি করতে। যেটা কিনা এর আগে কখনো খাওয়া হয়নি। তাই জন্য রেসিপি খুঁজতেই আমার অনেকটা সময় লেগে গিয়েছিল।

কিন্তু পরবর্তীতে ভাবলাম ডাব চিকেন বিরিয়ানি টা তৈরি করব। আমি শুনেছি এই রেসিপিটা নাকি অনেক বিখ্যাত। কিন্তু আমার কখনো খাওয়া হয়নি। যেহেতু আমার খাওয়া হয়নি তাই ভাবলাম নতুন একটা রেসিপি ট্রাই করা হয়ে যাবে। তবে আগে তৈরি করিনি হিসেবে একটু ভয় ছিলাম আসলে রেসিপিটা কি রকম হবে। আসলে এমনিতে আমি সাধারণ বিরিয়ানি রেসিপি ও কখনো একা একা তৈরি করিনি। আমাদের ঘরে যতবার তৈরী করা হয়েছে আমার শাশুড়ি তৈরি করেছে। কিন্তু এবার নিজের হাতে ডাব চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করলে কি রকম হবে এটা নিয়ে কনফিউশনে ছিলাম।

তার উপরে আবার ডাবের বিরিয়ানি ছিল। কিন্তু আমি পুরো প্রচেষ্টা তৈরি করার পরে যখন ট্রাই করলাম দেখলাম ভীষণ ভালোই হয়েছে। পরবর্তীতে আমাদের ঘরের সবাই খাওয়ার পরে অনেক বেশি খুশি হয়েছিল। বিশেষ করে সবার খুবই পছন্দ হয়েছিল ডাবের বিরিয়ানি টা। আশা করছি আপনাদের ও ভীষণ ভালো লাগবে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
নারিকেলের ডাব	১ টা
চিনিগুড়া চাল	৪ কাপ
মুরগির মাংস	১.২ কেজি
দুধ	হাফ কাপ
অরেঞ্জ কালার	১ টেবিল চামচ
লেবু	১ টা
আলু	৩ টা
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রোসন বাটা	হাফ কাপ
আদাবাটা	২ টেবিল চামচ
বিরিয়ানির মসলা	৪ টেবিল চামচ
চাট মসলা	২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
মসলা গুড়া	১ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুড়া	১ টেবিল চামচ
লবন	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি মুরগির মাংসগুলোকে অনেক বড় বড় পিস করে কেটে নিলাম। এরপরে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিলাম। এরপর মাংসের মধ্যে আদা রসুন বাটা, মরিচার গুঁড়া, বিরিয়ানির মসলা, চাট মসলা লবনসহ সবগুলো উপকরণ দিয়ে দিলাম। তার সাথে সামান্য পরিমাণে তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপর সবগুলো মসলা হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম। মাংসটাকে মেখে এরপর ঢাকনা দিয়ে ডেকে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপর আমি চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে দিলাম। এরপরের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম। এরপরের মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিলাম। তার সাথে কি ছোট করে মনে লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিলাম।

ধাপ - ৪ :

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে একটু বড় বড় টুকরো করে কেটে নেওয়া আলুর টুকরা গুলো দিয়ে দিলাম। এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে মরিচের গুড়া দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৫ :

এভাবে আলুটাকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব। তারপরে এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব।

ধাপ - ৬ :

এভাবে অনেকক্ষণ রান্না করার পর পানি শুকিয়ে গেলে আলোগুলো চুলা থেকে নামিয়ে নেব।

ধাপ - ৭ :

এরপরে আবার ও চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে দিলাম। এর মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে। তার সাথে এর মধ্যে তেজপাতা এবং দারুচিনি দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৮ :

এরপর পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিলাম। মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিব।

ধাপ - ৯ :

এরপর এইভাবে মাংস গুলোকে কিছুক্ষণ পর কষিয়ে নিব।

ধাপ - ১০ :

কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমান মত পানি দিয়ে দিলাম। পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করব।

ধাপ - ১১ :

এরপরে পানি একদম শুকিয়ে আসলে তারপর চুলে থেকে নামিয়ে নিব।

ধাপ - ১২ :

এরপরে আমি একটা পাতিলের মধ্যে শুধু পানি দিয়ে গরম করতে দিয়ে দিলাম। পানি ফুটে উঠলে এর মধ্যে আদা রসুনের বাটা এবং তেজপাতা লবণ এবং সামান্য পরিমাণে তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১২ :

এরপরে আমি এর মধ্যে লেবুর রস দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১৩ :

এরপর এরমধ্যে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিলাম ।

ধাপ - ১৪ :

এভাবে আমি কিছুক্ষণ চালটাকে নেড়েচেড়ে রান্না করবো।

ধাপ - ১৫ :

চালটাকে একদম নরম করা যাবে না। তার আগেই কিছুটা পরিমাণে হয়ে আসলে একটা ছাকনিতে ছেঁকে পানি সরিয়ে নিলাম।

ধাপ - ১৬ :

এরপর আমি আবারও একটা পাতিলের মধ্যে কিছুটা পরিমাণে তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিলাম। এবারের মধ্যে রান্না করা আলুর টুকরা গুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১৭ :

এরপরে আমি তৈরি করা পোলাও অর্ধেকটা পরিমাণে দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১৮ :

এরপর এর উপরের অংশে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১৯ :

এবারে মুরগির মাংসের উপরে আবারও বাকি পোলাও দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২০ :

এরপরে আমি একটা কাপের মধ্যে লিকুইড দুধ নিয়ে নিলাম। এরপর এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে অরেন্জ ফুড কালার মিশিয়ে নিলাম।

ধাপ - ২১ :

এরপর দুধটাকে এর উপরে ছিটিয়ে দিলাম। তারপর একটা চামচ দিয়ে সম্পূর্ণ বিরিয়ানি টাকে মিশিয়ে নিলাম।

ধাপ - ২২ :

এরপরে আমি একটি নারিকেলের ডাব নিয়ে নিলাম।

ধাপ - ২৩ :

এরপর নারিকেলের ডাবটাকে সামনের অংশটা গোল করে কেটে নিলাম।

ধাপ - ২৪ :

এরপরে আমি মিক্স করা বিরিয়ানি টাকে নারিকেলের ডাবের ভিতরে একটু একটু করে পুরে নিলাম। আমার যতটুকু বিরিয়ানি ডাবের ভিতরে দেওয়া যাবে ততটুকু দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২৫ :

এরপরে আমি চুলায় একটি কড়ায় বসিয়ে দিলাম। এপারের মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে, বিরিয়ানি ভরা নারিকেলের ডাব বসিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২৬ :

যেহেতু এটা একটা নারিকেল তাই আমি অনেক লম্বা একটা পাতিল দিয়ে সম্পূর্ণ নারিকেল টাকে ঢেকে দিলাম। ঢেকে দেওয়ার পর এইভাবে আমি প্রায় সামান্য পরিমাণে তাপ দিয়ে ৪০ মিনিটের মত দমে রেখে দিব।

ধাপ - ২৭ :

যেহেতু আমি বেশি পরিমাণে বিরিয়ানি তৈরি করেছি তার জন্য বাকি বিরিয়ানি গুলো আমি পাতিলের মধ্যেই চলে বসিয়ে ৪০ মিনিট দমে রেখে দিলাম।

ধাপ - ২৮ :

এরপর ৪০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নিলাম। দেখবো আমার ডাব চিকেন বিরিয়ানি টা একদম রেডি হয়ে গিয়েছে।

শেষ ধাপ :

এরপর পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি