হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। তবে আজকের এই অসাধারণ রেসিপি জন্য প্রথমেই আমাদের @rme দাদাকে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ। কারণ দাদা আমাদেরকে এত সুন্দর একটা রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি দিয়েছে। আসলে যখন দাদার পোস্টটা দেখেছিলাম, তখন ভেবেছিলাম হয়তোবা দাদা রেসিপি তৈরি করেছে। কিন্তু পরবর্তীতে দেখলাম আসলে দাদা আমাদেরকে চ্যালেঞ্জ করেছে।

আসলে আমি তেল ছাড়া রান্না করার কথা শুনেছি কিন্তু তেল এবং জল দুটো ছাড়া কখনো রান্নার কথা শুনিনি। তাছাড়া আমি এইভাবে তেল ছাড়া কখনোই রান্না করিনি। সে ক্ষেত্রে এই রেসিপিটা কি রকম হবে তার আইডিয়া আমার নেই। কিন্তু যখন দাদার পোস্ট থেকে রেসিপিটার পুরো বিবরণ পড়ি, তখনই বুঝতে পেরেছিলাম এই রেসিপিটা তৈরি করা কিন্তু খুবই কঠিন কাজ। কিন্তু রেসিপিটা পড়ার পরেই ঠিক করে নিয়েছিলাম যে আমি অবশ্যই তৈরি করব। আসলে নতুন ধরনের কাজগুলো করতে আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। রেসিপিটা তৈরি করার আগে থেকেই আমার মনে হচ্ছিল যে রেসিপিটা কিন্তু দুর্দান্ত হবে।

যদিও রেসিপিটা ঝামেলার মনে হয়েছিল আগে থেকেই, কিন্তু তৈরি করতে গিয়ে আমাকে আরও বেশি ঝামেলায় পড়তে হয়েছে। আসলে আমি সবগুলো উপকরণ রেডি করে নিয়েছিলাম রান্না করার জন্য। আসলে আমাদের ঘরে একটা তারের জালি ছিল, কিন্তু উপকরণগুলো পোড়ানোর জন্য তারের জালিটা আমি কোন ভাবেই খুজে পাচ্ছিলাম না। আমি প্রায় অনেকক্ষণ সময় ধরে খুজতেছিলাম। পরবর্তীতে খুঁজে না পেয়ে, আমি একটা স্টিলের প্লেটের মধ্যে বড় বড় ফুটো করে নিয়েছি। আসলে তৎক্ষণাৎ এটা আমার একটা আইডিয়া ছিল। এতে করে কিছু মনে করবেন না দাদা।

তাছাড়া দাদা যেহেতু ব্লেন্ডার ব্যবহার না করে শিল পাটায় পিষতে বলেছেন, তাই জন্য আরও বেশি সময় লেগে গেল। আর একটা কথা বলে দেই, দাদা কিন্তু এই রেসিপিতে কারিপাতা এবং লেমন গ্রাস ব্যবহার করতে বলেছিল, কিন্তু আমি এগুলো বাজারে খুঁজে পাইনি, তাই ব্যবহার করিনি। তবে এত পরিশ্রম করার পর যখন রেসিপিটা পুরো তৈরি করলাম , তখন একটু কনফিউশনে ছিলাম কিরকম হবে খেতে। তবে আমি জানতাম রেসিপিটা অসম্ভব ভালো হবে। সেটাই সত্যি হলো তেল এবং জল ছাড়া রেসিপি টা যে এত ভালো হবে সত্যি কল্পনা করতে পারিনি। আমি সাধারণ যে রান্না গুলো করি তা কিন্তু এর ধারে কাছে আসে না। এক্ষেত্রে আমি বলব এই রেসিপির পুরো ক্রেডিট আমাদের প্রিয় @rme দাদার। কারণ দাদার পদ্ধতি অনুসরণ করে পুরো রেসিপিটা তৈরি করেছি। তাছাড়া রেসিপিটা তৈরি করার পর, আমি সবকিছু ছাদে নিয়ে গিয়ে ফটোগ্রাফি করেছি। আসলে ফটোগ্রাফি করতে অনেক বেশি সময় লেগেছিল, আর রেসিপি দেখে সবার জিভে জল আসছিল। আর একটা কথা না বললেই নয়, @narocky71 ছাদে বসেই ওই প্লেটের মধ্যে খাওয়া শুরু করে দিয়েছে। এবার বুঝেন, কতটা মজা হয়েছে। আর রেসিপিটা এতটা ঝামেলাকর না হতো তাহলে আমি মাঝেমধ্যেই তৈরি করতাম। তবে সব মিলিয়ে বেশ ভালো লেগেছে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	১ কেজি
আলু	৪ টা
টক দই	৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ	৪ টা
রোসন	২ টা
কাঁচামরিচ	৭/৮ টা
শুকনা মরিচ	৭/৮ টা
ধনিয়া পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো	২ টেবিল চামচ
গোটা জিরে	১ টেবিল চামচ
তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ	সবগুলো কয়েকটা করে
লবন	পরিমাণমতো
আদা	১ টা
টমেটো	৪ টা

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি মুরগির মাংস গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপরে মাংসের মধ্যে টক দই, জিরে গুঁড়ো, হলুদের গুড়া এবং লবণ দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৩ :

এই সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেখে নেব। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো ৪০ মিনিটের জন্য।

ধাপ - ৪ :

এরপরে আমি বড় বড় আলু গুলোকে খোসা টুকরো করে কেটে নিলাম। এরপর টমেটোগুলো কেটে নিলাম। তারপর পেয়াজগুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিলাম। এর পরের রসুনগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। তারপর আদা সহ টুকরো করে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপরে দারচিনি, এলাচ, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ গুলোকে শিল পাটায় একটু বেটে নিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপরে আমি একটা স্টিলের প্লেট ফুটো করে নিয়েছি, প্লেটটাকে চুলায় বসিয়ে দিলাম। এরপরে এর উপরে পেঁয়াজের টুকরোগুলো দিয়ে পুড়িয়ে নিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর আমি আদা, রসুন কাঁচা মরিচ ,শুকনো মরিচ এই সবগুলো চুলায় দিয়ে পুড়িয়ে নিলাম।

ধাপ - ৮ :

এরপরে আমি পুরানো কাঁচা মরিচ এবং শুকনো মরিচ শিল পাটায় বেটে নিলাম।

ধাপ - ৯ :

এরপরে আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এরপরে এরমধ্যে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ১০ :

এর উপরে গোটা জিরে ছড়িয়ে দিলাম। তারপর হলুদের গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে দিলাম। এরপরে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপ - ১১ :

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখব কিছুটা জল বেরিয়ে গেছে।

ধাপ - ১২ :

এরপরে এর মধ্যে টুকরো করা আলু, পোড়ানো পেঁয়াজ, রসুন, আদা, এবং বেটে নেওয়া কাঁচা মরিচ এবং শুকনো মরিচ তার সাথে তেজপাতা দিয়ে দিলাম। এই সবগুলো উপকরণ দিয়ে নেড় ছেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপ - ১৩ :

এরপরে আবারো কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিলাম। এভাবে কয়েকবার ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিলাম।

ধাপ - ১৪ :

এরপর এর মধ্যে হালকা বেটে নেওয়া দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ পর মাংসটা হয়ে আসলে এর মধ্যে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম। তারপর ধনিয়া কুচি ছড়িয়ে দিলাম। এরপর একটু নেড়েচেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নেব।

শেষ ধাপ :

এরপর পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি