বাঙালি রেসিপি" ডায়েটের নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি আপনাদের সাথে ডায়েটের রেসিপি শেয়ার করবো। কিছুদিন আগে আমি ডালিয়ার খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। এই প্রথম বার তৈরি করেছি। আগে কোনদিন আমি ডালিয়া দেখিনি শুধু নাম শুনেছি। ডালিয়া এক ধরনের শস্য জাতীয় খাবার। ডালিয়া ডায়েটের জন্য বেশ উপকারী একটি খাবার। আর ডালিয়ার খিচুড়ি শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি খাবার। আমি বেশ কিছুদিন আগে এই খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। তাই ঘরে থাকা সবজি দিয়ে এই খিচুড়ি তৈরি করেছিলাম। প্রথমবার তৈরি করেছিলাম তাই একটু ভয় ভয় লাগছিলো। তবে রান্নার শেষে খেয়ে খেয়ে দেখি অনেক মজার হয়েছে। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.ডালিয়া -১ কাপ
২.মুগ ডাল - হাপ্ কাপ
৩. মটর শুটি - হাপ্ কাপ
৪. গাজর - ১ টির অর্ধেক
৫. বরবটি - ৪ টি
৬. টমেটো -১ টি
৭. কাচা মরিচ -৪ টি
৮.লবণ - ২ চামচ
৯. হলুদ গুঁড়া - ১ চামচ
১০. শাহি জিরা - হাপ্ চামচ
১১. সাদা তেল - ২ চামচ
১২. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১৩. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া - ১ চামচ
ডালিয়া
মুগ ডাল ও মটর শুটি
গাজর, মটর শুটি ও বরবটি
লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে সবজি গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কাটার পর সবজি গুলো ধুয়ে নিতে হবে।
২. এরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে দুই চামচের মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা দিতে হবে। জিরা ভাজা হয়ে গেলে মুগ ডাল জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভেজে নিতে হবে। ডাল হালকা ভাজা হয়ে গেলে কুচানো টমেটো দিয়ে আবারো ভেজে নিতে হবে।টমেটো ভাজা হয়ে গেলে কুচানো সবজি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৩. সবজি গুলো ভাজা হয়ে গেলে হাপ্ কাপের মতো জল ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ডালিয়া জল দিয়ে একবার ধুয়ে নিতে হবে। মুগ ডাল ও সবজি গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে ডালিয়া দিয়ে দিতে হবে।
৫. এবার ডালিয়া ও সেদ্ধ সবজি গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এক কাপের মতো জল দিয়ে দিতে হবে। এবার জলের ভিতর পরিমান মতো লবণ, হলুদ , জিরা গুঁড়া ও কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এবার মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিটের মতো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।
৬. ডালিয়া সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল কমে এলে লবন টেস্ট করে। হালকা নেড়ে চেড়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার তৈরি হয়ে গেল নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি। এবার পরিবেশনের জন্য ছোট বাটিতে শার্প করে নিলাম। এই খিচুড়ি আপনারা সকলে ব্রেকফাস্ট ও রাতে ডিনারের সময় খেতে পারেন। এটি স্বাস্থ্য সম্মত খাবার।
ডালিয়া আমার কাছে একেবারে নতুন মনে হচ্ছে বৌদি। এর আগে আমিও কখনো ডালিয়া খাইনি কিংবা দেখিনি। নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি দারুন হয়েছে। মাঝে মাঝে স্বাস্থ্য সচেতনতার জন্য এরকম নিরামিষ খাবার খাওয়া অনেক উপকারী। নতুন একটি রেসিপি শিখতে পেরে অনেক ভালো লাগলো বৌদি।
ডালিয়া আমি আগে কখনো দেখিওনি, খাইওনি। আমিও বেশ কিছুদিন ধরে ডায়েট করছি। এই ডালিয়া যদি ডায়েট অবস্থায় উপকারী হয় তাহলেতো খেতে হবে দেখছি। আপনার বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে ডালিয়ার খিচুড়ি মনে হচ্ছে যে খেতে খুব মজাদার হয়েছিলো।ডায়েটে যদি এরকম মজাদার খাবার হয় তাহলে তো ডায়েট খুব সহজ হয়ে যাবে। ধন্যবাদ বৌদি এত মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আমি এই প্রথমবার এরকম খিচুড়ির নাম শুনলাম এর আগে কখনোই শুনিনি। প্রথমবার কোন কিছু তৈরি করতে গেলে নিজের কাছে একটু ভয় লাগবে এটাই স্বাভাবিক তবুও আপনি ভয় কাটিয়ে মজাদার এই ডালিয়া খিচুড়ি রান্না করেছেন দেখে ভালো লাগলো। রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং লোভনীয় ছিল, শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ। বৌদি।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
ডায়েটের নিরামিষ ডালিয়ার খিচুড়ি নাম শুনে এবং দেখে অবাক হলাম। খুবই ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে এত চমৎকার ও ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপহার দেওয়ার জন্য।
ডালিয়ার খিচুড়ি নামটি শুনতে খুব ইউনিক ইউনিক মনে হচ্ছে। কেননা আমি আগে কখনো ডালিয়া সম্পর্কে জানিনি। আজ প্রথমবার আপনার পোষ্টের মাধ্যমে ডালিয়া দেখতে পেলাম। এবং ডালিয়া দিয়ে মজাদার খিচুড়ি তৈরি দেখলাম। বৌদি আপনার তৈরি খিচুড়ি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব খুব মজার হয়েছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, এত সুস্বাদু ও মজার রেসিপিটি শিখিয়ে দেয়ার জন্য।
ডালিয়া আসলে কখনও খাওয়া হয়নি। ডালিয়া দিয়ে যে এত সুন্দর রেসিপি তৈরি করা যায় তা আজ প্রথমবার মতো দেখলাম। ভালোই হলো বেশ সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার রেসিপিটি দেখে খুব মজা করে রান্না করা যাবে। ধন্যবাদ বৌদি আপনাকে।
দিদি এই প্রথম আপনার ব্লগের মাধ্যমে ডালিয়ার খিচুড়ি সম্পর্কে জানতে পারলাম। আমি কখনো ডালিয়ার খিচুড়ি খাইনি। আপনার রেসিপিতে যে উপকরণগুলো দেখলাম তাতে মনে হয়েছে, রেসিপিটা জাস্ট ওয়াও হয়েছে। কালার দেখেই বুঝতে পেরেছি অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ দিদি।
যেকোনো রান্না প্রথমবার করতে গেলে একটু ভয় কাজ করে যে সবাই খেতে পারবে কি-না!রান্নার পর যখন সবাই খেয়ে প্রশংসা করে তখন আর দ্বিতীয় বার সেই ভয় টা থাকে না।ডালিয়া নাম শুনেছি অনেক কিন্তুু কখনো দেখিনি আর হয়তোবা এটা বাংলাদেশে সচরাচর পাওয়া যায় না তাই কখনো এই খাবার খাওয়া হয়নি।ঘরে থাকা সবজি দিয়ে অনেক সুন্দর করে আপনি ডালিয়ার খিচুড়ি রান্না করেছেন বৌদি যা দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে।শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন।পুষ্টিকর সুস্বাদু আর লোভনীয় রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই বৌদি।
দিদিভাই এই প্রথম এমন একটা রেসিপি দেখলাম। ডালিয়া জিনিসটা একদম নতুন লাগলো আমার কাছে। তবে একটা কথা, ডায়েট করছে টা আসলে কে? আপনি নাকি দাদা? আমি শুধু ভাবছি আমি ডায়েট শুরু করলে তো নিজেকে আর খুজেই পাব না, হিহিহিহি। তবে খুব মজার লেগেছে রেসিপিটা দিদিভাই। বিশেষ করে সবজি গুলোর জন্যই আরো বেশি টেস্টি লাগবে এটা নিশ্চিত।