বাঙালি রেসিপি " ভাতের ভিতর দেশি মাগুর মাছ ভাপা"

বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো দেশি মাগুর মাছ ভাপা। আজ আমি গ্রাম্য পদ্ধতিতে মাগুর মাছ ভাপা করবো। গ্রামে মা, কাকিমাদের দেখতাম ভাতের ভিতর মাছ ভাপা দিতে। সেই ভাপা খেতেও ভালো লাগতো। কিছুদিন আগে বাজার থেকে কিছু দেশি মাগুর মাছ আনা হয়েছিল। প্রায়ই মাগুর মাছ অন্য রান্না ভাবে রান্না করা হতো ।তাই আজ ভাবলাম মাগুর মাছ ভাপা করি । পেঁয়াজ রসুন ছাড়া কাঁচা মরিচ বাটা ও জিরা বাটা দিয়ে রান্না করেছিলাম। আমি মাগুর মাছ খাই না। আমি ছাড়া আর সবাই খায়। এর আগে কোনদিন এভাবে রান্না করিনি তাই ভয়ে রান্না করি। যে আসলে খেতে। কেমন হবে তাই। পরে রান্না করার পর আপনাদের দাদা কে খেতে দিলাম। সে বলে বেশ সুন্দর লাগছে তো খেতে। সবাই খেয়ে একই কথা বললো। এটা রান্না করতে ও খুব বেশি সময় লাগে না। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. মাগুর মাছ - ৫০০ গ্রাম
২. কাঁচা লঙ্কা বাটা - ২ চামচ
৩. জিরা বাটা -১ চামচ
৪.লবণ - ১ চামচ
৫. শুকনো মরিচ গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৬.গরম মসলা - ১ চামচ
৭. সরিষার তেল - ৪ চামচ
৮.ধনিয়া পাতা - ১ কাপ
৯. ১ টি স্টিলের কৌটা

মাগুর মাছ

কাঁচা লঙ্কা বাটা , জিরা বাটা এবং লবণ, হলুদ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরম মসলা

ধনিয়া পাতা

স্টিলের কৌটা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. মাগুর মাছ গুলো কেটে তার কাটার জল দিয়ে ঘষে ঘষে কালো অংশ ধুয়ে সাদা করে নিতে হবে।এবার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

২. এবার স্টিলের কৌটার ভিতর পরিস্কার করা মাছ রেখে দিতে হবে। এরপর একে একে পরিমান মতো কাঁচা মরিচ বাটা ও জিরা বাটা সেই সাথে লবণ, হলুদ,শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ৪ চামচ সরিষার তেল,ধনিয়া পাতা কুচি ও সামান্য জল দিয়ে আবারো ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৩. এবার কৌটার মুখ লাগিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাত যখন উথলে উঠবে তখন কৌটাটি বসিয়ে দিতে হবে।এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে রেখে দিলে আপনাআপনি ভাপা হয়ে যাবে। ভাত হয়ে গেলে কৌটা নামিয়ে নিতে হবে। এবার মুখ খুলে দেখুন মাগুর মাছ ভাপা। তৈরি হয়ে গেলো।

৪. এবার কৌটা থেকে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।রেসিপিটি ভালো লাগলে আপনারা ও বাড়ীতে তৈরি করে খেতে পারেন। খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়।