বাঙালি রেসিপি, "পাকা চেরি টমেটো ভাজি"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। বেশ কয়েকদিন আগে আপনাদের দাদা বেশ কয়েক রকমের বিনস, কিছু সবজি ও চেরি টমেটো অনলাইনে অর্ডার করেছিলো। ও শখ করে মাঝে মধ্যে অনলাইনে সবজি অর্ডার করে। আমি নিষেধ করি অনলাইন থেকে কোন সবজি না কিনতে। কারণ অনলাইনে কোন টাটকা সবজি পাওয়া যায় না। কিন্তু কে শুনে কার কথা। অনলাইনে আমি ও বেশ কেনাকাটা করি। তবে সেগুলো আমার সংসারের জিনিসপত্র। আর টুকটাক জামা কাপড় এই সবই। আমার অনলাইনের জামা কাপর কিনতে খুবই ভালো লাগে। আর আপনারা তো জানেন শপিং করতে আমার খুবই ভালো লাগে। আমার টিনটিন বাবু ও হয়েছে ঠিক একই রকম। টিনটিন বাবুর সপ্তাহে একবার হলেও শপিং এ যেতে পারলে খুবই ভালো লাগে।মাঝে মধ্যে আপনাদের দাদা একটু রেগে ও যায়। কারণ ই কখনো নিজের জন্য বাজে টাকা খরচ করে না। এমনকি নিজের ফোনের জন্য নতুন কভার ও হেড ফোন পর্যন্ত কেনে না। এমনকি নিজের জন্য পছন্দ করে একটা ফোন ও কেনে না। যখন আমার ভাসুর ও দেবোর আর আমি কিনে দেই তাহলে তাই ব্যাবহার করে। আমি মাঝে মধ্যে রেগে যাই তার এ সব দেখে। যাই হোক অনলাইন থেকে কেনা চেরি টমেটো গুলো বেশ তাজা ছিলো। আপনাদের দাদা চেরি টমেটো খেতে খুবই পছন্দ করে। যদিও আমি টমেটো খুব একটা পছন্দ করি না। টমেটো আনার পর থেকেই বলছে চেরি টমেটো গুলো একটু ভাজি করবে। কিছুদিন ধরে কোন খাবার খেতে পারছে না। মুখে রুচি নেই তাই যাই খাচ্ছে খুবই বিষাদ লাগছে। তবে টক জাতীয় খাবার একটু খেতে পারছে। তাই চেরি টমেটো ভাজি করেছিলাম হয়তো এটা দিয়ে কিছুটা হলেও ভাত খেতে পারবে। আমি এর আগে ও বেশ কয়েকবার এই রেসিপিটি তৈরি করেছি। এটি খুবই মজাদার একটি খাবার।খেতে ও বেশ ভালো লাগে।তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে একবার শেয়ার করা যাক।আশা করি, আপনাদের ভালো লাগবে।

উপকরণ:
১. চেরি টমেটো -২৫০ গ্রাম
২. কালো সরিষা - ১ চামচ
৩. সরিষার তেল -২ চামচ
৪. লবণ - হাপ্ চামচ
৫. হলুদ - হাপ্ চামচ
৬.কাচা মরিচ -৪ টি

চেরি টমেটো

কালো সরিষা, লবণ, হলুদ, ও কাচা মরিচ

সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে টমেটো গুলো জল ধুয়ে নিতে হবে। ধোয়ার পর কেটে নিতে হবে।

২. এরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে কালো সরিষা দিয়ে ভেজে নিয়ে কাটা টমেটো গুলো দিয়ে দিতে হবে।এবার টমেটোর ভিতরে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।

৩. এরপর মিডিয়াম আঁচে কিছুক্ষন ভালো করে নেরে দিতে হবে। কিছুক্ষন পর যখন টমেটো দিয়ে হালকা জল বের হলে কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। আবারো কিছুক্ষন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কোন রকম জল দেওয়া যাবে না। মিনিট খানেক পর ঢাকনা তুলে নিয়ে আবারো ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে টমেটো যেনো না ঘেঁটে যায়। টমেটো নরম হয়ে এলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু টক ঝাল চেরি টমেটো ভাজি। গরম গরম। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। এতটাই স্বাদের হয়েছিলো যে একাই অর্ধেক খেয়ে ফেলেছিলো। আবার রাতে খাওয়ার জন্য রেখে দিয়ে ছিলো। তবে আমি সামান্য একটু খেয়েছিলাম। আর কেউ খেলো না। কারণ ও খুব পছন্দ করে তাই তাই সবাই না খেয়ে রেখে দিয়েছিলো। চাইলে আপনারা ও এটি বাড়ীতে তৈরি করে খেতে পারেন। খুব কম সময় ও ঝটপট রান্না হয়ে যায়। তবে এই চেরি টমেটো কাঁচা ও খাওয়া যায়।