বাঙালি রেসিপি " নারকেলের দুধ দিয়ে ঝাল ঝাল সয়াবিন কষা "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ আমি আপনাদের সাথে "নারকেলের দুধ দিয়ে ঝাল ঝাল সয়াবিন কষা" শেয়ার করবো। সয়াবিন বড়ি আমাদের সবাই খুবই পছন্দ করে। তবে আজ পেঁয়াজ রসুন ছাড়া রান্না করেছি। নারকেলের দুধ ব্যাবহার করলে আমি পেঁয়াজ রসুন দেই না। আমার মনে হয় পেঁয়াজ রসুন দিলে নারকেলের দুধের স্বাদ পাওয়া যায় না। যদিও আমি সয়াবিন বড়ি খুব একটা ভালো রান্না করতে পারি না। আমি রান্না করলে খেতে তেমন স্বাদ হয় না। তাই রান্নার সময় আমার ভাই আমাকে সাহায্য করেছিলো। আসলে আমার ভাই আমার থেকে অনেক সুন্দর রান্না করে।তাই আমার ভাই বললো আমি পাশে থেকে দেখিয়ে দেবো। আসলে ও আমার সাথে যতটা না ঝগড়া করে তার দ্বিগুণ আমাকে ভালোবাসে। আমি যখনই কোন সমস্যায় পড়ি ও আমার পাশে এসে দাঁড়ায়।অন্য একদিন কোন এক পোষ্টে আমার ভাই সম্পর্কে আপনাদের বলবো। বেশিরভাগ রান্নাটি ভাই করেছিলো।আমি শুধু রেসিপিটি তার হাতে হাতে শেষ করেছি। আসলে সত্যি অনেক মজার ছিলো।তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. সয়াবিন বড়ি - ২৫০ গ্রাম
২. নারকেলের দুধ - ২ কাপ
৩.ছোট ছোট করে কেটে রাখা আলু - ১ টি
৪. লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
৫. হলুদ -২ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - ২ চামচ
৭. সাদা তেল - ৪ চামচ
৮. গোটা জিরা -১ চামচ
৯. শুকনো মরিচ গুঁড়া -১ চামচ
১০. গরম মসলা -১ চা।অচ
১১. কাঁচা মরিচ কুচি -২ চামচ
১২. ধনিয়া পাতা - পরিমান মতো
১৩. তেজ পাতা -২ টি

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ কুচি।

সয়াবিন বড়ি

টুকরো করা আলু

নারকেলের দুধ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে সয়াবিন বড়ি গুলো ৫ মিনিট গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর বড়ি গুলো গরম জল জল থেকে তুলে নিয়ে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে। বড়ি গুলো থেকে বাড়তি জল হাত দিয়ে নিংড়ে নিতে হবে।

২. এবার চুলার উপর একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে এক চামচ গোটা জিরা দিয়ে দিতে হবে। জিরে ভাজা হলে সেদ্ধ করা সয়াবিন বড়ি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৩. সয়াবিন বড়ি গুলোতে হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে
ভেজে নিতে হবে। সয়াবিন বড়ি ভাজা হয়ে গেলে
আলু দিয়ে আবারো কিছুক্ষন ভেজে পরিমান মতো মসলা গুলো দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে। সয়াবিন ও আলু কষানো হলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে।

৪. এবার কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এক পর্যায়ে যখন হয়ে আসবে তখন ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। আর গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে।এরপর ৫ মিনিট জ্বাল হওয়ার পর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল ঝাল ঝাল সয়াবিন কষা। পরিবেশনের আগে সয়াবিন কষার উপর আরো কিছু ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিলাম আর কয়েকটি স্লাইস করে কেটে নেয়া টমেটো দিয়ে দিলাম।এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।