"দারুন স্বাদের গুঁড়ো দুধের গাজরের হালুয়া "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে বসন্তের মিষ্টি সকালের শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ আপনাদের সাথে মিষ্টির রেসিপি শেয়ার করবো। একদিন রেস্টুরেন্টে খেতে গিয়ে বেশ কয়েক রকমের হালুয়ার আইটেম দেখেছিলাম। সেখান থেকে আমি গাজরের হালুয়া খেয়েছিলাম। এর আগে আমার কখনো গাজরের হালুয়া খাওয়া হয়নি। তাই একটু খেয়ে দেখছিলাম কিন্তু বেশ স্বাদের ছিলো হালুয়া। সেখান থেকেই সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম একদিন বাড়ীতে তৈরি করবোই। আর আপনাদের দাদা একদিন বলেছিলো গাজরের হালুয়া তৈরি করতে। কিন্তু আসলে সময়ের অভাবে হয়ে ওঠেনি। তাই গতকাল
বিকালে রেস্ট না নিয়ে ভাবলাম এখন তৈরি করা যাক।কারণ এই কয়েকদিন হয়েছে আমার আদরের ছোট ভাই আমার আসছে। ও প্রায় এই ৪ বছর পর আমার কাছে আসছে । ও আমার থেকে অনেক ছোট এবং খুবই আদরের।ওর যা কিছু প্রয়োজন হয় সবকিছুর আবদার আমার কাছে। তাই আরো ওর কথা ভেবেই তৈরি করেছি। এর আগে কোনদিন আমি হালুয়া তৈরি করিনি। এই প্রথম গাজরের হালুয়া তৈরি করছি। তাই একটু ভয় ভয় লাগছিলো । কিন্তু তৈরি করার পর আপনাদের দাদা কে টেস্ট করার জন্য দিয়েছিলাম। ও খেয়ে বলে বেশ সুন্দর লাগছে তো। পরে আমি নিজে খেয়ে দেখি সত্যি অনেক স্বাদের হয়েছিলো খেতে। সে হালুয়া আমার ভাই ও আপনাদের দাদাই পুরো টুকু খেয়ে ফেলেছিলো। আসলে কোন খাবার স্বাদের হলে নিজেই খেয়ে ফেলে।আর যে খাবার খেতে একটু স্বাদ কম হয় সেই খাবারটি আমাকে খাওয়ানোর জন্য পাগল হয়ে যায়। তবে এটা সব সময় করে না। মাঝে মধ্যে মজা করেই করে আমাকে রাগানোর জন্য। যাই হোক তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে একটু শেয়ার করি। আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১.গাজর - পরিমান মতো
২. চিনি - পরিমান মতো
৩. গুঁড়ো দুধ - ৪ চামচ
৪. লবণ - ১ চিমটি
৫.ঘি - ৪ চামচ
৬.কাজু বাদাম -১ চামচ
৭.কিসমিস - ১ চামচ

গাজর

চিনি

গুঁড়ো দুধ, কাজু বাদাম কিসমিস

ঘি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে গাজর গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। গাজরের মাথার দিকটা ও পেছনের দিকটা একটা ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে।

২. এবার গাজর গুলো একটা গ্রেটার দিতে গ্রেট করে নিতে হবে।

৩. এরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।কড়াইতে ৪ চামচ ঘি দিয়ে দিতে হবে। ঘি গরম হয়ে গেলে গ্রেট করা গাজর দিয়ে দিতে হবে। এবার মিডিয়াম আঁচে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে গাজর থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পরিমান মতো চিনি ও কাজু বাদাম, কিসমিস দিয়ে দিতে হবে।

৪.চিনি দেওয়ার পর আবারো ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে। চিনি থেকে জল ছেড়ে দিলে ৪ চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে আবারো নাড়তে থাকতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কড়াই এর নিচে যেনো লেগে না যায়। নাড়তে নাড়তে যখন জল শুকিয়ে শুকনো একটা আটালো ভাব চলে এলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। এবার কড়াই এর থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু গাজরের হালুয়া। এবার গাজরের হালুয়ার উপরে কিছুটা কাজু বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।