বাগদা চিংড়ি দিয়ে কলার মোচা ভাজি
শুভ বিকাল,
আজ আবারও ভিন্ন ধরনের রেসিপি পোস্ট নিয়ে চলে এসেছি। এই রেসিপির ছবি অনেক আগে তুলে রেখেছিলাম। কিন্তু শেয়ার করা হয়নি। এতক্ষণে আমার টাইটেল দেখে নিশ্চয়ই বুঝে গিয়েছেন কি রেসিপি নিয়ে এসেছি? হ্যাঁ বাগদা চিংড়ি দিয়ে কলার মোচা ভাজি শেয়ার করতে এসেছি। কলার মোচা ভাজি খেতে আমি খুব পছন্দ করি। এমনকি আমার পরিবারের সবাই খুব পছন্দ করে। গতকালকেও এই রেসিপি তৈরি করেছিলাম। কিন্তু যেই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি তা প্রথমবার তৈরি করেছি। আমি এর আগে কখনও কলার মোচার রান্না করিনি। তবে অন্যের হাতের রান্না খেয়েছি। প্রথমবার কিছু রান্না করলে একটু ভয় লাগে। কারণ যদি ভালো না হয় তাহলে তো সবকিছু নষ্ট হয়ে যাবে। তবে সবাই খেয়ে যখন ভালো বলে তখন খুব ভালো লাগে।
আপনারা রেসিপি দেখে হয়তো ভাববেন দু'টো চিংড়ি মাছ কেন? যেদিন আমার হাজবেন্ড কলার মোচা এনেছিল সেদিন ফ্রিজে কোনো চিংড়ি মাছ ছিল না। আমি অনেক আগে অন্য একটি কাজের জন্য দুটি মাছ রেখেছিলাম আর সেটিই কাজে লাগিয়েছি। চিংড়ি মাছ দিলে আলাদা একটা ফ্লেভার আসে। প্রথমবার রান্না করেও সেদিন খেয়ে আমার কাছেই অনেক ভালো লেগেছে। আমার রান্না একদিন এত ভালো হয় নিজেই নিজের প্রশংসা করি আবার একদিন এতটাই বাজে হয় নিজেই খেতে পারি না 😵💫।
একটা মজার ঘটনা বলি,এইতো কিছুদিন আগের ঘটনা। আমি আলু আর ঝিঙে দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করেছি। কিন্তু তাও আবার লবণ ছাড়া। আমার হাজবেন্ড কিছু না বলেই খেয়ে উঠে গেলো আর আমি যখন ভাত মুখে দিলাম তখন হা করে ওর দিকে তাকিয়ে রয়েছি😲। তখন সে বলতেছে অনেক মজা হয়েছে তাই না। আমি বললাম সবসময় রান্নায় সমস্যা হলে তুমি খুদ ধরো আর আজ ধরলে না কেন? তখন সে বলে আমি চেয়েছিলাম তুমি নিজে খেয়ে বুঝো কতটা মজার খাবার রান্না করেছো। তারপর আর কি করার বেশি করে লবণ দিয়ে খেতে হয়েছে। মাঝে মাঝে রান্না করতে গেলে মনে হয় যেনো মন আকাশে রেখে তারপর রান্না করি। যাই হোক এই রেসিপির ক্ষেত্রে কিন্তু তা করিনি। একদম মন দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করেছি। তাহলে চলুন ধাপগুলো দেখে নেই।
𒆜প্রয়োজনীয় উপকরণ 𒆜 |
|---|
| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কলার মোচা | ১টি |
| বাগদা চিংড়ি | ২টি |
| তেল | পরিমাণ মতো |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| হলুদের গুঁড়া | ১চামচ |
| মরিচের গুঁড়া | দেড় চামচ |
| ধনিয়া গুঁড়া | হাফ চামচ |
| পেঁয়াজ | ১টি |
| কাঁচামরিচ | কয়েকটি |
রন্ধন প্রক্রিয়ার ধাপসমূহ
😋১ম ধাপ😋
 |  |
|---|
প্রথমে কলার মোচার উপরের খোলের মতো অংশ গুলো ফেলে নেবো।
😋২য় ধাপ😋
 |  |
|---|
এবার কুঁচি কুঁচি করে কেটে নেবো। এরপর ধুয়ে পরিষ্কার করে একটা পাতিলে পানি দিয়ে এর মধ্যে কলার মোচা দিয়ে দেবো।
😋৩য় ধাপ😋
 |  |
|---|
এরপর হাফ চামচ হলুদ ও অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নেবো। এরপর সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নেবো।
😋৪র্থ ধাপ😋
 |  |
|---|
এখন একটি কড়াই এ পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দেবো। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি মাছ দিয়ে দেবো।
😋৫ম ধাপ😋
 |  |
|---|
এরপর পেঁয়াজ ও চিংড়ি মাছ হালকা ভেঁজে এর মধ্যে মশলা গুলো দিয়ে দেবো। তারপর অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নেবো।
😋৬ষ্ট ধাপ😋
 |  |
|---|
এবার সিদ্ধ করে রাখা কলার মোচা দিয়ে দেবো। এরপর মশলার সাথে মিশিয়ে নেবো।
😋 শেষ ধাপ😋
যখন পানি শুকিয়ে একদম ভাজা ভাজা হয়ে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নেবো। তাহলেই হয়ে যাবে আমার আজকের বাগদা চিংড়ি দিয়ে কলার মোচা ভাজি রেসিপি।
😋 ফাইনাল আউটপুট 😋
সবশেষে এবার কলার মোচার রেসিপি কে মোচার খোলের মধ্যে রেখে সাজিয়ে নিলাম। এরপর বিভিন্ন ধরনের ফটোগ্রাফি করে নিলাম। আমার মতো আপনাদের কাছেও নিশ্চয়ই কলার মোচার রেসিপি খেতে খুব ভালো লাগে। আমার কাছে তো অনেক বেশি ভালো লাগে। এই রেসিপি হলে অন্য কোনো রেসিপির প্রয়োজন হয় না। যাই হোক অনেক কথা বলেছি আজ আর নয়। আবার দেখা হবে নতুন কোনো পোস্টের মাধ্যমে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।
আমি তানজিমা। আমি একজন বাংলাদেশী। আমার মাতৃভাষা বাংলা বলে আমি নিজেকে নিয়ে অনেক গর্ববোধ করি। আমি ফিন্যান্স বিভাগ থেকে বিবিএ শেষ করেছি।
আমি ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে ফটোগ্রাফি, রেসিপি এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ করি। আবার আমি ভ্রমণ বা ঘুরাঘুরি করতে খুব পছন্দ করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করি। আমি চেষ্টা করি সব সময় যেন নতুন কোনো কিছু করা যায়।
.png)
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
চিংড়ি মাছ দিয়ে কলার মোচা প্রথমবার রান্না করেছেন জেনে খুবই ভালো লাগলো। এই রেসিপি দেখে আমার একটি স্মৃতি মনে পড়ল। বেশ কিছুদিন আগে আমি নিজে হাতে এই রান্নাটি করেছিলাম। আর খেতে খুবই ভালো ছিল। চমৎকার একটি রেসিপি তৈরীর প্রণালী ধাপে ধাপে তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
বাগদা চিংড়ি দিয়ে কলার মোচা ভাজি রেসিপি আপনি আজ আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দেখে আমার অনেক ভালো লেগেছে। সত্যি কথা বলতে কলার মজা ভাজি আমি কখনো খাইনি খেতে কেমন লাগে তাও জানিনা, তবে আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয় হয়েছে, রেসিপির প্রতিটা ধাপ আপনি সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ এমন সুস্বাদু লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
চিংড়ি মাছ দিয়ে মোচা খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। আগে যখন বাড়িতে মোচা আসতো বা গাছে হত তখন এই রান্নাটি হবেই হবে। আর যদি চিংড়ি মাছ না থাকে বাড়িতে তাহলে নারকেল দিয়ে রান্না হত নইলে মুগের ডাল দিয়ে। মজা আমার অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার আর মোচা চিংড়ি দেখেই কিন্তু জিভে জল আসছে। দারুন রান্না করেছেন পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে রান্নাটি খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছিল।