কাঁচা বড়ইয়ের আচার
আসসালামুআলাইকুম সবাইকে।
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ।
আজকে আবার হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আপনাদের সঙ্গে অন্য রকম একটি রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো কাঁচা বড়ইয়ের এর আচার। আমরা তো সবসময় পাকা বড়ই দিয়ে আচার বানাই তাই ভাবলাম যে কাঁচা বড়ই দিয়ে আচার বানালে কেমন লাগবে টেস্ট করে দেখি। বানানোর পর বেশ ভালোই লেগেছিল। অবশ্য এই কাঁচা বড়ইগুলো খাওয়ার জন্য এনেছিলো। বড়ইগুলো একটু টক ছিল। আমার ইদানিং কেন যেনো টক খেতে একদমই ভালো লাগেনা খেতেই পারিনা বলতে গেলে। খাওয়ার অভাবে দেখলাম যে বড়ইগুলো কেমন লাল হয়ে গিয়েছে। তাই ভাবলাম যে নষ্ট করে ফেলে দেব এর থেকে আচার বানিয়ে রাখি। আচারতো আবার সবাই খুব পছন্দ করে। নতুন একটা রেসিপি তৈরি করব আর আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব না তা কি হয়। অল্প পরিমাণে বড়ই ছিল জন্য আমি পানি দিয়ে সিদ্ধ করেছি। পানি দেয়ার কারণে এই বড়ই এর আচার বেশিদিন রাখা যাবে না। তা না হলে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যাই হোক খেতে বেশ ভালই হয়েছিল। আশা করি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে।
সরিষার তেল
রসুন
আদা বাটা
রসুন বাটা
পাঁচ ফোরণ
চিনি
লবন
মরিচের গুঁড়া
কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া
হলুদের গুঁড়া
পাঁচফোরণের গুঁড়া
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
ধন্যবাদ
@tania
| Photographer | @tania |
|---|---|
| Phone | oppo reno5 |
| আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি। |
|---|
VOTE @bangla.witness as witness 
OR SET @rme as your proxy
বরইগুলো যত টক হবে আচার তৈরির জন্য ততই ভালো। এ বছরে এখন পর্যন্ত এইভাবে আচার তৈরি করে খাওয়া হয়নি। কাঁচা বরই দিয়ে খুব সুন্দর করে আচার রেসিপি করেছেন। এই ধরনের রেসিপি দেখলে তো জিহ্বায় জল চলে আসে আপু অনেক সুন্দর হয়েছে।
কি বলেন ভাইয়া বড়ই সিজন চলে যাচ্ছে আর এখনো বড়ইয়ের আচারই খেলেন না। বাসায় একবার বানিয়ে খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমি তো প্রথমে হঠাৎ করে দেখে মনে করেছিলাম আলু দিয়ে কোন রেসিপি তৈরি করেছেন পরে দেখলাম যে এগুলো বড়ই দিয়ে বানিয়েছেন। বড়ই এর আচার দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে একা একাই খেয়েন না আমার জন্য একটু নিয়ে আইসেন।
এটা ঠিক বলেছেন বড়ই বাসায় আনার পরে আর খাওয়াই হয় না লাল লাল হয়ে যায় পরে ফেলে দিতে হয়। আপনি আচার বানিয়ে ভালই করেছেন।
বড়ই গুলা নষ্ট হয়ে যাবে জন্য এভাবে আচার বানিয়েছি। আপনিও বানাতে পারেন । ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
আমার মনে হয় কাচাঁ বরইয়ের আচারই মজা বেশি!! এতো রাতে আপনার আচারের রেসিপি দেখে তো লোভ লেগে গেল আপু! ঝাল ঝাল করে আচার আমার বরাবরই ভালো লাগে! ধাপে ধাপে সুন্দর করে দেখিয়েও দিয়েছেন। কাশ্মীরি লাল মরিচের গুড়া ঝালও বেশি নাকি আপু!
না ভাইয়া কাশ্মীরি মরিচের গুরাতে ঝাল কম।এটতে সুন্দর কালার আসে। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
প্রথমে রেসিপির পরিবেশ করা ছবি দেখে মনে করেছিলাম হয়তো কোন সবজি রেসিপি হবে। তবে পুরোপুরি রেসিপি ধাপ গুলো দেখার পরে বুঝতে পারলাম আসলে এটা আচার রেসিপি। বরই এর আচার খুব একটা খাওয়া হয় না তবে আপনার তৈরি করা এই রেসিপিটা দেখে একটু লোভ হয়েছে। সম্ভব হলে একটু টেষ্ট করে দেখতাম হি হি।
কাঁচা বরই জন্যই অনেকটা সবজির মতো কালার এসেছে। কিন্তু খেতে ভালো হয়েছিল। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
কাঁচা বোরো ওই ধনিয়া পাতা দিয়ে বেটে খেতে অনেক মজা লাগে। তবে কাঁচা বোরই এর আচার কখনো খাওয়া হয়নি।
আপনার কাছে আজকে বড়ই দিয়ে বানানো ভিন্ন ধরনের একটি রেসিপি দেখতে পেলাম দেখেই জিভে জল চলে আসলো যেহেতু টক জাতীয় খাবার খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হবে।।
আগে কাঁচাবরি অনেক খেয়েছি ধনিয়া পাতা দিয়ে বেটে। কিন্তু এখন টক খেতে ভালো লাগে না জন্যই এভাবে বানিয়েছি। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
আপু আমিও আপনার মতো টক জিনিস একদম খেতে পারিনা। অনেকেই ভাতের সাথে লেবু দিয়ে খায় আমি কোনদিন খেতে পারিনি। টক জাতীয় ফল আচার বা চাটনি বানিয়ে খাই।বড়ই গুলো নষ্ট করে ফেলে দেওয়ার চেয়ে আচার বানিয়ে ভালোই করেছেন আপু তাও কাজে খেতে পারবেন এখন।আচারের কালার খুবই সুন্দর হয়েছে যা দেখে খেতে খুবই ইচ্ছে করছে এরকম লোভনীয় জিনিস চোখের সামনে দেখে খেতে না পাওয়ার কি যে কষ্ট 😁😋লোভনীয় রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই আপু।
ঠিক বলেছেন আপু অনেকের লেবু খাওয়া দেখে আমারও লেবু খেতে ইচ্ছা করে। কিন্তু খেতে পারিনা টকের জন্য। আপনি চাইলে এভাবে বাসায় বানাতে পারেন আপু ভালো লাগবে। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমি প্রথমে দেখে তো বুঝতেই পারিনি এটা বড়ই এর আচার। তারপরে দেখে বুঝতে পারলাম এটা বড়ই এর আচার। আপনি সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে বড়ই এর আচারটি প্রস্তুত করেছেন। অনেকদিন পর বড়ই এর আচার দেখে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ আপনাকে এই বড়ই এর আচার তৈরির রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমিও এই প্রথম কাঁচা বরই দিয়ে আচার বানিয়েছি । খেতে ভালোই হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আমি তো প্রথমে আলু ভেবেছিলাম। আসলে এভাবে কখনো মিষ্টি বড়ই দিয়ে আচার বানানো হয়নি। বাসায় যখন অনেকদিন এই বড়ইগুলো থাকে তখন উপরের কালার নষ্ট হয়ে যায়। আচার বানানোর পদ্ধতি দেখে ভালো লাগলো আপু।
আপনিও দেখছি তৌহিদা আপুর মত আলু ভেবেছেন। যাই হোক কাঁচা বড়ই হওয়ার জন্য এমন কালার এসেছে। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
আপু এগুলো কি আপেল কুল নাকি? আচারের ক্ষেত্রে আমার কাছে দেশি টক বড়ই টাই বেশি পছন্দের। তবে সমস্যা একটাই বাসায় এগুলো কেও বানাতে চায়না। গত বছর ু২ কেজি কুল কিনেছিলাম। সেগুলো শুকানোর পর এখনো আগের মতই আছে কিন্তু আচারের চেহা রা আর দেখেতে পাইনি। মনে হচ্ছে আপনার বাসায় একবার যেতেই হবে।
কিছু আপেল কুল ছিল কিছু অন্য বড়ই ছিল। আমি তো প্রতিবছর অনেক আচার বানাই কিন্তু আমি নিজে তেমন একটা খাই না। ভালই লাগে আমার কাছে বানাতে। আমার কাছে বড়ইগুলো পাঠিয়ে দিয়েন আচার বানিয়ে আপনাকে পাঠিয়ে দিব। ধন্যবাদ আপনাকে।
😯😯😯তাও বাসায় যেতে বলেনা... কেমন মানুষরে বাবা!!!
আপনার তো চমৎকার আইডিয়া কাঁচা বড়ই দিয়ে আচার তৈরি করেছেন। আমরা তো শুকনো বড়ই দিয়ে আচার তৈরি করি। তবে এভাবে কাঁচা-বড় দিয়ে কখনো আচার তৈরি করিনি । আচারের রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু করে খেয়েছেন। আচার দেখে আমার জিভে জল এসে গেল। চমৎকারভাবে রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করেছেন।
কাঁচা বড়ই আর শুকনো বড়ই এর আচারের মধ্যে অনেক পার্থক্য। একবার এভাবে বানিয়ে খেয়ে দেখবেন ভাইয়া। অসংখ্য ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।