চিংড়ি মাছ দিয়ে পালং শাকের মজাদার রেসিপি।

ঢাকায় এখনও শীত পরেনি। কিন্তু গভীর নিম্নচাপের কারনে গত দু'দিন ঝির ঝির বৃষ্টি হচ্ছে।নিম্নচাপটি ঘূর্ণিঝড় মিধিলিতে রুপান্তরিত হয়েছে। যার ফলে একটু শীত অনুভূত হচ্ছে। মনে হচ্ছে এই বৃষ্টিতে ঢাকাতেও হালকা হলেও শীত পরা শুরু হবে।আমার শীতকাল বেশ পছন্দ। শীতকালে ঘুরতে যেমন ভাল লাগে খেতেও তেমন ভাল লাগে। বিশেষ করে হরেক রকম পিঠাপুলি ও সব্জি খেয়ে খুব মজা পাওয়া যায়।তাইতো নিয়মিত ব্লগিং এ হাজির হয়েছি একটি শীতের রেসিপি ব্লগ নিয়ে। আর তা হচ্ছে চিংড়ি মাছ দিয়ে পালং শাকের মজাদার রেসিপি । পালং শাকে প্রচুর পরিমানে ম্যাগনেসিয়াম আছে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধে বেশ কার্যকর এই পালং শাক।এছাড়া চিংড়ি মাছে রয়েছে আমিষ যা আমাদের শরীরের জন্য বেশ প্রয়োজনীয়। অনেক কথা হলো, আর কথা নয় , চলুন দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার আজকের চিংড়ি মাছ দিয়ে পালং শাকের মজাদার রেসিপিটি। আসুন তা ধাপে ধাপে দেখে নেই। আশাকরি ভালো লাগবে আপনাদের। আর হ্যাঁ আমার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি।

চুলায় আর একটি হাড়ি বসিয়ে দিয়েছি। হাড়ি গরম হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিয়েছি। সেই চিংড়ি মাছ ভাজা তেলে বেটে নেয়া পিয়াজ ,রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিয়েছি।

পিয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে একে একে সকল মশলা দিয়ে দিয়েছি । মশলা যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

মশলা যখন তেল থেকে ছেড়ে আসবে,তখন ধুয়ে রাখা আলু দিয়ে দিয়েছি এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। এবং সামান্য পানি দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

এরপর আলু কিছুটা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে কেটে রাখা পালং শাক দিয়ে দিয়েছি। এবং আলুর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। এবার ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিয়েছি। এ পর্যায়ে কোন পানি ব্যবহার করবো না। শাক থেকে যে পানি উঠবে তাতেই শাক সিদ্ধ হয়ে যাবে। কম আঁচে প্রায় ১০-১২ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিয়েছি। সব কিছু সিদ্ধ হয়ে এলে এবং পানি কিছুতা শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিয়েছি। ব্যস তৈরি হয়ে গেল চিংড়ি মাছ দিয়ে পালং শাকের মজাদার রেসিপি।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।