আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৪৯"দুধ পুলি পিঠার রেসিপি।"

আমার বাংলা ব্লগ সবসময় নতুন নতুন নতুন বিষয়ে প্রতিযগিতার অয়োজন করে থাকেন, ইউজারদের জন্য। এবারও তেমনি একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন । আর তা হলো শীতের পিঠা তৈরির প্রতিযোগিতা। এই প্রতিযোগিতার যখন এনাউন্সমেন্ট দেয় তখন আমি গ্রামের বাড়ি। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন তখন আমার পক্ষে সম্ভব হয়নি। কিন্তু প্রতিযোগিতার সময় বাড়ানের ফলে অংশ গ্রহন করতে পারছিে।এজন্য কর্তৃপক্ষকে আমার আন্তরিক ধন্যবাদ। গতকাল রাতে আমি ঢাকায় পৌঁছাই। আজ সকাল থেকেই সকল কিছু আয়োজন করে পিঠা বানাতে বসি । এরই মধ্যে মোবাইলটি শুরু করে গন্ডগোল কোনভাবে ওপেন হচ্ছে না। পরে দোকানে নিয়ে গিয়ে ঠিক করে পিঠা বানানো শুরু করি। চালের গুড়া ও কুড়ানো নারিকেল ফ্রিজে থাকায় এই প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করা সম্ভব হচ্ছে। আজ আমি দুধ পুলি পিঠা বানানোর রেসিপি নিয়ে প্রতিযগিতায় অংশ গ্রহন করবো। বেশ মজার এই পিঠা। এই পিঠা বানাতে প্রথান উপকরণ হলো চালের গুড়া,নারিকেল ও খেজুরের গুড়।তখলে চলুন দেখে নেয়া যাক, দুধ পুলি বানানোর ধাপগুলো। আশাকরি ভালো লাগবে আপনাদের, আমার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি।

প্রথমে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে সিদ্ধ চাল দিয়ে দিয়েছি। চাল কিছু ভাজা হয়ে এলে তাতে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছি। এবং ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি। ঠান্ডা হয়ে এলে তা পাটায় পিসে গুড়া করে নিয়েছি।

পুনরায় চুলায় কড়াইটি বসিয়ে দিয়েছি । নারিকেল ও গুড় দিয়ে দিয়েছি । এবং ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।গুড় ও নারিকেল কিছুটা জ্বাল হয়ে এলে তাতে ভেজে গুড়া করা চাল ও জিরার মিশ্রণটি দিয়ে, সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।যখন মিশ্রণটি আঠালো হয়ে এসেছে ,তখন নামিয়ে নিয়েছি।

এবার একটি কড়াই এ পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলায় বাসিয়ে দিয়েছি। এবং পানিতে সামান্য লবন দিয়ে দিয়েছি। পানি যখন ফুটে উঠবে তখন চালের গুড়া দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য। এবার সিদ্ধ করা চালের কাইটি একটি প্লেটে ঢেলে নিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে ডলে মসৃন একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি।

এবার সেই ডো থেকে অল্প করে লেচি কেটে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিয়েছি। সেই বল হাতের সাহয্যে বাটির মতো করে বানিয়ে নিয়েছি। সেই বাটির ভিতরে অল্প অল্প করে পাক দেয়া নারিকেল দিয়ে ফাঁকা অংশটি বন্ধ করে দিয়েছি। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিয়েছি।,/div>

ধাপ-৫

ধাপ-৬

এবার একটি বাটিতে সামান্য দুধ নিয়ে নিয়েছি। সেই দুধে গুড় দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

দুধ যখন ফুটে উঠবে তখন আগে বানিয়ে রাখা পিঠা গুলো দিয়ে দিয়েছি । এবং ভালভাবে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

ধাপ-৮

<div class='text-justify">এবার দুধে গুলানো গুড়গুলো পূর্বে সিদ্ধ করা পিঠায় ঢেলে দিয়ে চুলা নিভিয়ে দিয়েছি। এবং দুধের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। তা নাহলে দুধ ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে। তাই গুড় দেয়ার পর আর দুধ জ্বাল দেয়া যাবে না।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।