কলমী শাক দিয়ে ডালের বড়ির মজাদার রেসিপি।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা, কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি। আজ ৭ই আশ্বিন, শরৎকাল,১৪৩০ বঙ্গাব্দ। ২১ সেপ্টেম্বর,২০২৩ খ্রীস্টাব্দ। আমার বাংলা ব্লগে নিয়মিত ব্লগিং এ আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি রেসিপি নিয়ে। আর তা হচ্ছে কলমী শাক দিয়ে ডালের বড়ির মজাদার রেসিপি। কলমী শাকে রয়েছে আয়রন,ক্যালসিয়াম,এন্টিঅক্সিডেন্ট ,ভিটামিন সি ওফাইবার। যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি,হাড় ও দাঁত গঠনে কার্যকর ভুমিকা গ্রহন করে ।সেই সাথে প্রচুর আয়রন থাকায় শরীরের রক্ত বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। আর ফাইবার থাকায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। আর ডালে রয়েছে প্রোটিন। যা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এই রেসিপিটি তৈরিতে আমি দু;ধরনের ডালের বড়ি ব্যবহার করেছি। কেউ চাইলে এক ধরনের বড়িও ব্যবহার করতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার উপস্থাপিত আজকের রেসিপিটি।

চুলায় একটি হাড়ি বসিয়ে দিয়েছি। হাড়ি গরম হয়ে এলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কুচি করা রসুন দিয়ে দিয়েছি।

রসুন ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে তাতে সকল মশলা একে একে দিয়ে দিয়েছি। মশলা যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য সামান্য পানি দিয়ে দিয়েছি।

মশলা যখন তেল থেকে ছেড়ে আসবে তখন কুচি করে রাখা কলমী শাক দিয়ে দিয়েছি । এবং মশলার সাথে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। কাষানো হয়ে এলে সামান্য পানি দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

কলমী শাক কিছুটা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে আগে থেকে ভেঁজে রাখা ডালার বড়ি দিয়ে দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিঃ জ্বাল দিয়েছি শাক ও বড়ি সিদ্ধ হওয়ার জন্য। যখন পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো কলমী শাক দিয়ে ডালের বড়ির মজাদার রেসিপি।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।