সবাই কেমন আছেন? আশা করি সকলে ভালো আছেন? আলহামদুলিল্লাহ আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভাল আছি।সৃষ্টিকর্তার অসীম রহমতে সুস্থ আছি।আমি প্রতিনিয়ত আমার বাংলা ব্লগে অ্যাক্টিভ থাকার চেষ্টা করি।আমি পোস্টের মধ্যে ভিন্নতা আনার চেষ্টাই ভিন্ন ভিন্ন পোস্ট করতে চেষ্টা করে যাচ্ছি। তাই আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব একটি রেসিপি পোস্ট ।আমি আজ আপনাদের সাথে ইলিশ মাছের একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য হাজির হয়েছি।ইলিশ মাছ আমাদের সবার প্রিয় একটি মাছ তা আমরা সবাই জানি।ইলিশ মাছ বিভিন্ন ভাবে আমরা রেসিপি করে থাকি।

ইলিশ মাছে যে কোনো সবজি দিয়ে রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে।আজ আমি ইলিশ মাছে বেগুন-টমেটো দিয়ে ভিন্ন স্বাদে রান্না করেছি।আমার আজকের ইলিশ মাছের তরকারি খেতে অনেক ভালো লাগছিল।কারণ ইলিশ মাছ টা সাইজে অনেক বড় ছিল।গত কয়েক দিন সাগরে মাছ ধরতে যাওয়া বন্ধ ছিল তাই ইলিশ মাছ খাওয়া হয়নি তেমন।তাই মাঝ খানে অনেক দিন গ্যাপ থাকায় হঠাৎ করে ইলিশ মাছ খেতে অনেক ভালো লাগছিল।কোন বরফের মাছ ছিল না একদম সাগর থেকে আনা টাটকা মাছ ছিল।তাই হয়তো একটু বেশি ভালো লাগছিল।ভাবলাম বিষয়টি আপনাদের সাথে শেয়ার করলে কেমন হয়।চলুন তাহলে বন্ধুরা আমার রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি তা আপনাদের সাথে ভাগ করে নিই।

✔✔প্রথমে আমি একটা ২ কেজি সাইজের মাছ থেকে অর্ধেক নিয়ে লবণ দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।ধুয়ে পানি ঝরান দিয়েছি।মাছ থেকে পানি সরে গেলে সেখানে আমি খুব সামান্য পরিমান করে লবণ, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে সব মাছের মধ্যে উপকরণ গুলোকে মেখে নিয়েছি।

✔✔দ্বিতীয় ধাপে মাছ গুলো রেডি হয়ে গেলে চুলার মধ্যে একটি ফ্রাই প্যান তুলে দিয়েছি।ফ্রাই প্যান গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো তেল দিবো।তেল গরম হয়ে আসলে একে একে সব মাছ দিয়ে দিলাম।মাছ গুলোকে দুই সাইডে উল্টায় দিয়ে আমি ভেজে নিয়েছি।ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলোকে একটি প্লেটে মধ্যে তুলে নিয়ে রান্নার জন্য একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি।

✔✔মাছ গুলো রান্না করার জন্য চুলার মধ্যে আমি আরেক টি কড়াই তুলে দিয়েছি।কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমান মত তেল ঢেলে দিয়েছি।তেল গরম হলে বাটা মসলা যেমনঃ পেঁয়াজ, রসুন, আদা,সরিষা বাটা, টমেটো পেস্ট এবং কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে সব ভালো করে মিক্স করে নিয়েছি।

✔✔এখন দিয়ে দিব অন্যান্য উপকরণ গুলো- ধনিয়ার গুঁড়া, জিরে গুঁড়ো,হলুদের গুঁড়া।এই উপকরণ গুলো দেওয়ার পরে আমি অন্যান্য মসলার সাথে আবার ভাল করে মিশিয়ে নিছি। সব উপকরণ মিশিয়ে নেওয়ার পরে অল্প করে পানি দিয়ে মসলা গুলোকে আবার সিদ্ধ করে নিচ্ছি।

✔✔এখন দিয়ে দিবো কেটে রাখা বেগুনের টুকরো এবং টমেটোর টুকরো গুলো। সাথে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ।সবজি গুলোকে ভালো মতো কষিয়ে নিতে হবে।সবজি কষা হয়ে গেলে আগে থেকেই ভেজে রাখা মাছ গুলো এক এক করে সব দিয়ে দেব।মাছ দেওয়া শেষ।

✔✔এখন মাছ গুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো ঝোল দিতে হবে।আমি আমার পছন্দ মত ঝোল দিয়ে দিলাম। আপনারা চাইলে আপনাদের পছন্দ মত ঝোল বাড়াতে বা কমাতে পারেন।পরিমান মত ঝোল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।আমার আজকের তৈরি করা বেগুন টমেটোর ইলিশ রেসিপি প্রায় হয়ে এসেছে।এখন ঢাকনা তুলে নিয়ে দেখলাম তরকারি রান্না প্রায় শেষের দিকে।তাই আগে থেকে কুচি করে রাখা ধনে পাতা গুলো উপরে ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

✔✔চুলা বন্ধ করে দিয়ে কড়াই টি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলে ঠান্ডা করতে রেখে দিলাম কিছুক্ষণ।ঠান্ডা হলে একটি বাটিতে নিয়ে নিলাম পরিবেশনের জন্য।আপনারা দেখতে পাচ্ছেন একটি বাটিতে নিয়ে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য।নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন আমার আজকের তৈরি করা বেগুন টমেটো দিয়ে ইলিশ রেসিপি টা খেতে কেমন মজা হবে।

হ্যাঁ বন্ধুরা! ঠিক বুঝতে পারছেন অবশ্যই অনেক মজা হয়েছিল।যেহেতু মাছ টা অনেক বড় ছিল সাইজে। আর ইলিশ মাছ বেগুন দিয়ে রান্না করে খেলে অনেক মজার হয়।আমার আজকের ব্লগ টি আপনাদের কেমন লেগেছে মন্তব্য করে জানাতে ভুলবেন না।আপনাদের সুন্দর সুন্দর মতামত পেলে কাজ করতে অনেক বেশি আগ্রহ বেড়েছে যায়।আপনাদের সুন্দর মন্তব্য পড়তে খুব ভাল লাগে,কাজের প্রতি অনেক বেশি অনুপ্রেরণা জাগে।

আমি সামশুন নাহার হিরা।আমার ইউজার আইডি@samhunnahar।আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি।ভ্রমণ আমার প্রিয় একটি নেশা। আমি বিভিন্ন ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি।তাই আমি আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত।তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।