বেগুন দিয়ে ইলিশটা প্রায়ই হয়, যদিও বাড়িতে পছন্দ করে ভাঁপা। সরষে, পোস্ত, নারকেল বেটে ভাঁপা, যেনো জিভে লেগে থাকার মতই।তবে ইলিশ এমন একটা মাছ যে কোন ভাবে রান্না করলেই ভালো লাগে। আমাদের বাড়িতে সরস্বতী পুজো ,বিজয়া দশমী এবং লক্ষ্মী পুজো তে এই ভাবে বেগুন দিয়ে কালো জিরে ফওড়ন দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল করে। সে এক অভাবনীয় স্বাদ।