আমার চিন্তা ধারাও এরকম ছিল যে, বড় রেস্টুরেন্ট এই শুধুমাত্র খাবারের কোয়ালিটি ধরে রাখে তারা। তবে কলকাতায় বর্তমানে কিছু কিছু বিরিয়ানির দোকান খুলেছে, তারা শুধুমাত্র পাবলিসিটির জন্য ভালো মানের বিরিয়ানি বিক্রি করছে।