আমাদের এই কমিউনিটিতে কাজ করার পর থেকেই কেমন জানি ভালো রাধুনি হয়ে গেছি! যাইহোক, আমি প্রতি সপ্তাহে চেষ্টা করি নিত্য নতুন রান্না করে তোমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আমি পোস্টগুলো করার জন্যই সাধারণত এই রেসিপিগুলো তৈরি করে থাকি। আর এর মাধ্যমে নতুন নতুন খাবারও টেস্ট করার সুযোগ হয়ে যায় আমার। রান্না করা আমার কাছে চ্যালেঞ্জিং কাজ মনে হয় না কারণ অনেক আগে থেকেই আমি এই রান্নার কাজটা করে আসছি। সেইজন্য এই কাজগুলো আমার অনেক বেশি ভালো লাগে। বন্ধুরা, আজকে তোমাদের সাথে আমি "ডিম ভাপা" নামে একটি রেসিপি শেয়ার করব। এই রেসিপিটি তৈরি করা খুব বেশি কঠিন না, তবে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। এই রেসিপিটি আমি কয়েক বছর আগে প্রথম বাড়িতে তৈরি করেছিলাম আর কয়েকদিন আগে পুনরায় এটি আবার বাড়িতে তৈরি করেছি। রেসিপিটি আমি কেমন ভাবে করেছি তা ধাপে ধাপে নিচে শেয়ার করলাম।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

---

উপকরণ	পরিমাণ
পেঁয়াজ	৫ টি
আমন্ড	কিছু সংখ্যক
রসুন	১টি
আদা	কিছু পরিমাণ
কাঁচা লঙ্কা	কিছু সংখ্যক
টক দই	৪ চামচ
ডিম	৩টি
তেজপাতা	১টি
বড় এলাচ	১টি
ছোট এলাচ	২টি
লবঙ্গ	কিছু সংখ্যক
গোলমরিচ	কিছু সংখ্যক
দারচিনি	কিছু পরিমাণ
লবণ	২ চামচ
হলুদ	১ চামচ
তেল	পরিমাণমত
লিকুইড দুধ	১কাপ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো	১ চামচ

⏩ প্রস্তুত প্রণালী ⏪

🥚 প্রথম ধাপ 🥚

প্রথম ধাপে, দুটি পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিলাম। তারপর অন্য তিনটি পেঁয়াজ, কিছু পরিমাণ আদা, একটি রসুন, কিছু সংখ্যক আমন্ড এবং কিছু সংখ্যক কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে বেটে নিলাম।

🥚 দ্বিতীয় ধাপ 🥚

এবার তিনটি ডিম পরিমাণমত লবণ দিয়ে মিক্সড করে নিলাম।

🥚 তৃতীয় ধাপ 🥚

এখন একটি বাটিতে সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিলাম এবং ডিমের মিশ্রণটি বাটির মধ্যে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। তারপর একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো জল নিয়ে তার উপরে বাটি টি দিয়ে আধা ঘন্টার মত অল্প আঁচে রেখে দিলাম।

🥚 চতুর্থ ধাপ 🥚

আধা ঘন্টা পরে ডিম সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ছুরির সাহায্যে কেটে নিলাম।

🥚 পঞ্চম ধাপ 🥚

এবার কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে কেটে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিলাম এবং তাতে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিলাম।

🥚 ষষ্ঠ ধাপ 🥚

এখন কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিলাম।

🥚 সপ্তম ধাপ 🥚

এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা,আমন্ড বাটা, আদা রসুন বাটা, পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

🥚 অষ্টম ধাপ 🥚

এই ধাপে, মসলাগুলোর উপরে টক দই দিয়ে তা মিশিয়ে নিতে হবে এবং সবশেষে লিকুইড দুধ দিয়ে আর একটু মসলা গুলো কষিয়ে নিয়ে, তার মধ্যে পূর্বে তৈরি করে রাখা ডিম গুলো একে একে মসলাগুলোর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিক্সড করে নিতে হবে। এভাবে দশ মিনিটের মতো অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। দশ মিনিট পরে এগুলো প্লেটে নামিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।