আমার স্পেশ্যাল রেসিপি : বিনা তেলে জলে চিকেন
Copyright Free Image : Source - PixaBay
এই রেসিপিটি এখনো কিন্তু নিজে তৈরী করে খেয়ে দেখিনি । তাই আপনারা যারা রেসিপিটি করবেন নিজে রিস্ক নিয়ে করবেন । খেতে না পারলে আবার আমাকে দোষারোপ করতে পারবেন না কিন্তু । এই রেসিপিটি ইন্টারনেট থেকে কিছুটা আইডিয়া নিয়ে বাকিটা নিজস্ব চিন্তা ভাবনা থেকে বের করেছি ।
যাঁরা কমিউনিটিতে সেরা রাঁধুনী আছেন তাঁদের কাছে আমি এই চ্যালেঞ্জ রাখলাম । রেসিপিটি আমার পোস্ট অনুসরণ করে বাড়িতে তৈরী করে "আমার বাংলা ব্লগ"-এ পোস্ট করে আমার এই পোস্টের কমেন্ট বক্সে লিংক শেয়ার করবেন । সেরা রেসিপিটি আমার কাছ থেকে একটা স্পেশ্যাল প্রাইজ জিতবে । রেসিপিটি খেতে কেমন হয়েছে সেটাও লিখতে ভুলবেন না যেনো ।
এই রেসিপিটি একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি । চিকেন এর এই রেসিপিতে তেল আর জল একদমই ইউজ করা হয়নি রান্নায় । শুনতে একটু অদ্ভুত । তাই না ? তো চলুন আর দেরি না করে দেখে নিন আমার এই অদ্ভুত এক্সপেরিমেন্টাল বিনা তেল জলের চিকেন রেসিপি ।
রেসিপি : বিনা তেলে জলে চিকেন
উপকরণ :
০১. চিকেন - ১ কিলো (বড় বড় টুকরো করা)
০২. টক দই - ৫০ গ্রাম
০৩. গোল আলু - ৪ টি ( মাঝখান থেকে দু' টুকরো করা)
০৪. টমেটো - ৪ টি ( চার টুকরো করা)
০৫. পেঁয়াজ - ৪ টি (চার টুকরো করা)
০৬. রসুন - গোটা ৪ টি
০৭. আদা - ১ টি মাঝারি খন্ড
০৮. কাঁচা লঙ্কা - ৪ টি
০৯. শুকনো লঙ্কা - ৪ টি
১০. তেজ পাতা - ৪ টি
১১. গোটা জিরা - দুই চিমটি
১২. জিরের গুঁড়ো - আধ চা চামচ
১৩. হলুদ - দুই চা চামচ
১৪. লবন - স্বাদ মতো
১৫. লেমন গ্রাস - অল্প (কুচোনো)
১৬. কারি পাতা - ৪-৫ টা
১৭. ধনে পাতা - ৮-১০ টা (কুচোনো)
১৮. দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ - প্রত্যেকটা ৫-৬ টা করে গোটা
রন্ধন প্রণালী :
➤ প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে এর সাথে টক দই আর অল্প একটু জিরে, হলুদ আর নুন মেখে রেখে দিন । ফ্রিজে রাখবেন না বা ফ্যানের তলায় রাখবেন না । রুম টেম্পেরেচারে ৪০ মিনিট ম্যারিনেশন করবেন ।
➤ আলু গুলো ছাল না ছাড়িয়ে প্রতিটা দু'টুকরো করে নিন ।
➤ পেঁয়াজ গুলোর প্রত্যেকটা বড় বড় চার টুকরো করে নিন ।
➤ রসুন এর উপরের খোসা বেছে জাস্ট কোয়া গুলো বের করে নিন ।
➤ আদার ছাল ছাড়াবেন না । জাস্ট বড় খন্ডটাকে দু'টুকরো করে নিন ।
➤ কাঁচা লঙ্কার বোঁটা ফেলবেন না। না কুচিয়ে গোটা গোটা রেখে দিন ।
➤ দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ গোটা গোটা মশলাগুলো শিল নোড়ায় হালকা ভেঙে থেঁতো করে নিন । ব্লেন্ডার বা গ্রাইন্ডার ইউজ করবেন না । মিহি গুঁড়ো করবেন না ।
➤ একটা তার জালি নিন । তার ওপরে আলু, পেঁয়াজ এর টুকরো গুলো রাখুন । সেই সাথে রসুনের কোয়া, আদার খন্ড দু'টি, কাঁচা লঙ্কা গোটা আর শুকনো লঙ্কা গোটা রাখুন ।
➤ এবার গ্যাস ওভেনে একদম আঁচ কমিয়ে দিয়ে তার জালিটি ঢিমে আঁচের আগুনের ওপর রেখে ভালো করে সেঁকে পোড়া পোড়া করে নিন । দেখুন আবার একদম পুড়িয়ে যেনো ফেলবেন না ।
➤এরপরে পোড়া পোড়া রসুনের কোয়া, আদার টুকরো, অর্ধেক পেঁয়াজের টুকরো (বাকি গুলো লাগবে আস্ত ঝোলে দিতে, তাই তুলে রাখুন সেগুলো আলাদা করে), পোড়া কাঁচা ও শুকনো লঙ্কা শিল নোড়াতে হালকা পিষে ফেলুন । ব্লেন্ডার ইউজ করবেন না । খুব বেশি মিহি করে বাটবেন না ।
➤ এরপরে একটা প্যানে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে তার সাথে লবণ, হলুদ, গোটা জিরে আর টমেটোর টুকরো গুলো দিয়ে একদম ঢিমে আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রাখুন ।
➤ পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকে জল বেরোচ্ছে । এই সময়ে আলু, পেঁয়াজ এর টুকরো গুলো দিন । সাথে পোড়া রসুনের কোয়া, আদার টুকরো,পেঁয়াজের টুকরো, পোড়া কাঁচা ও শুকনো লঙ্কা একসাথে বেটে যে মিক্সটা করা হয়েছিল সেটি দিন । কারি পাতা ও তেজপাতা অ্যাড করুন ।
➤ আবার ঢাকনা এঁটে ঢিমে আঁচে রান্না করতে থাকুন । চিকেনের টুকরো থেকে যে জল বেরোবে তাতেই মাংস সিদ্ধ হতে থাকবে । আলাদা করে আর জল অ্যাড করা লাগবে না । তবে একটা কথা - দেশি মুরগিতে অনেক সময় জল খুব কম বেরোয়, তাই এটা একটু নলেজে রাখবেন । মাঝে মাঝে ঢাকনি তুলে একটু নেড়ে দেবেন । না হলে তলা ধরে যেতে পারে । এই ভাবে কতক্ষণ রান্না করতে হবে সেটা আপনারই বুঝবেন । আমার অত আইডিয়া নেই বাপু।
➤ রান্না যখন একদম শেষের দিকে চলে আসবে তখন এতে দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও এলাচের একসাথে বাটা যে মিক্সটি ছিল সেটি দিয়ে নাড়তে থাকুন । কিছুক্ষণ পরে ভাজা জিরের গুঁড়ো দিন । এরপরে আবার ঢাকনা চাপিয়ে মিনিট পাঁচেক রাখুন ।
➤ রান্না শেষ হওয়ার পরে, কড়াই না নামিয়েই মাংসের ওপর লেমন গ্রাস কুচি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন ।
➤ দুই মিনিট পরে ওভেন থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে মেখে খেয়ে নিয়ে একটা ঢেঁকুর তুলুন ।
ব্যাস হয়ে গেলো আমাদের বিনা তেলে জলে চিকেন ।
এবার ট্রাই করে ফেলুন বাড়িতে । আগামী সপ্তাহের এই দিনে আমি চেক করবো কারা কারা এই রেসিপিটি বাড়িতে করেছেন আর সেই রেসিপি পোস্টের লিংক এই পোস্টের কমেন্ট বক্সে শেয়ার করেছেন ।
------- ধন্যবাদ -------
পরিশিষ্ট
আজকের টার্গেট : ৫২৫ ট্রন জমানো (Today's target : To collect 525 trx)
তারিখ : ১৮ জুলাই ২০২৩
টাস্ক ৩২৮ : ৫২৫ ট্রন ডিপোজিট করা আমার একটি পার্সোনাল TRON HD WALLET এ যার নাম Tintin_tron
আমার ট্রন ওয়ালেট : TTXKunVJb12nkBRwPBq2PZ9787ikEQDQTx
৫২৫ TRX ডিপোজিট হওয়ার ট্রানসাকশান আইডি :
TX ID : aedc80f99d5acf24fb49bd02ede8948275a6e0053e9cd48ac19ceff238f15ebf
টাস্ক ৩২৮ কমপ্লিটেড সাকসেসফুলি
Account QR Code
.png)
VOTE @bangla.witness as witness
OR
রাধুনী হিসেবে এত বেশি পাকা না।তবে আপনার রেসিপি যেহেতু দেয়া আছে সেই হিসেবে এই চিকেনের মজার রেসিপিটা তৈরি করতে ইচ্ছুক।আমার হাজব্যন্ড এর মুখে শুনেছিলাম এটা খেতে নাকি অনেক মজার।ও খেয়েছিল কয়েকবার।যাইহোক আশাকরি আপনার উদ্যোগে নতুন একটা চিকেন রেসিপির স্বাদ নিতে পারবো।
এইরকম রেসিপি মোটে দুবার খেয়েছি। একবার ওমানে আরেকবার দেশে থাকাকালীন। এবার তৃতীয়বার এপ্লাই করব। অনেক ধন্যবাদ দাদা ব্যতিক্রমী একটি চ্যালেঞ্জ রাধুনীদের উদ্দেশ্যে ছুঁড়ে দেওয়ার জন্য। আশা করছি সুন্দর সুন্দর কিছু রেসিপি দেখতে পাবো এই রেসিপিকে ঘিরে।
বাহ্! দারুণ একটি আইডিয়া তো। এটা অবশ্যই খুবই স্বাস্থ্যসম্মত একটি রেসিপি। কারণ তেল আমাদের শরীরের জন্য বেশ ক্ষতিকর। তবে বিনা তেলে জলে রেসিপি তৈরি করা মনে হচ্ছে আমার পক্ষে সম্ভব হবে না। কারণ রান্না করতে মোটামুটি পারি। তবে এভাবে রান্না করতে হয়তোবা পারবো না। তবুও সময় করে ট্রাই করার চেষ্টা করবো ইনশাআল্লাহ। অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
রেসিপির নামটা বেশ ইউনিক বিনা তেলে জলে রান্না। বেশ স্বাস্থ্যসম্মত বটে।অনেক ইন্টারেস্টিং চ্যালেঞ্জ। রেসিপির ধাপ আর উপকরন দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ মজাই হবে।আশা করি অনেকেই চ্যালেঞ্জে অংশগ্রহণ করবে,আমি নিজেও চেষ্টা করবো।ভালো লাগলো।ধন্যবাদ
তেল এবং জলবিহীন এমন মাংস আজও কখনো কাউকে তৈরি করতে দেখিনি দাদা। এই প্রথম আপনার মুখ থেকে শুনলাম। আপনার পোস্ট পড়ে বেশ ইন্টারেস্ট লাগলো। আপনি যেসব নিয়ম গুলো ফলো করতে বলেছেন সেই সব নিয়ম গুলো ফলো করে আমিও চেষ্টা করব এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য। জানিনা খেতে কতটা ভালো লাগবে তারপরও চেষ্টা করে দেখব। যেহেতু এই প্রথম জল এবং তেল বিহীন রেসিপি। ধন্যবাদ দাদা আপনাকে।
অসাধারণ একটি রেসিপি দাদা আপনার কাছ থেকে শিখে নিলাম। এটি খুবই স্বাস্থ্যসম্মত একটি রেসিপি। তাই আমি অবশ্য ট্রাই করবো এবং এখানে অংশগ্রহণ করার চেষ্টা করব। ধন্যবাদ আপনাকে দাদা ।
এমন রেসিপি এখন পর্যন্ত দেখিনি কেউ কখনো তৈরি করেছে কিনা জানিনা , তবে আপনার আইডিয়াটা এবং সমস্ত লেখাগুলো পড়ে আমার তো ট্রাই করে দেখতে মন চাইছে । জানিনা কেমন হবে তবে খারাপ হবার কথা না সব কিছু যেহেতু দেওয়া হয়েছে । ট্রাই করে দেখা যেতে পারে ।
এই ধরনের রেসিপি আগে কখনো দেখা হয়নি এবং খাওয়াও হয়নি । জল এবং তেল ছাড়া রেসিপি যেটা সত্যিই অবিশ্বাস্য ছিল। যেটা আপনি তৈরি করে খেয়েছেন এবং আপনার তৈরীর অভিজ্ঞতা খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। যাই হোক আমাদের কমিউনিটি সেরা রাধুনীরা দেখা যাক কিভাবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে সক্ষম হয়। অপেক্ষায় রইলাম দারুন একটা রেসিপি দেখতে পাবো আশা করি।
আহা কি রেসিপি!! 🤤
স্বাস্থ্যকর এ রেসিপি যদি সবাই ভালো বলে তাহলে এরকম খেতে হবে, স্বাস্থ্য মন দুটোই খুশি থাকবে। 🤩
আমি খেয়েছি সুমন দা বেশ কয়েকবার। আসলেই খেতে খুব টেস্টি হয়। বাড়িতে একবার ট্রাই করে খেয়ে দেখতে পারেন। তবে যারা আবার অতিরিক্ত তেল মশলা ছাড়া খেতে পারে না, তাদের ব্যাপারটা একটু আলাদা।
আমি আসলেই এটা ট্রাই করবো। যদি ভালো লাগে তাহলে স্বাস্থ্যকর এরকম খাওয়াই তো ভালো।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.