সুস্বাদু সরিষা পাবদা মাছের রেসিপি 😋😋ভিডিও[10% beneficiary to @shy-fox]

আসসালামুয়ালাইকুম,

সবাই কেমন আছেন?আশা করি আল্লাহর মেহেরবানীতে সবাই খুবই ভালো আছেন।

চলে এসেছি আবারো একটি নতুন রেসিপি নিয়ে, আমার আজকের রেসিপি সরষে বাটা দিয়ে পাবদা মাছের সুস্বাদু রেসিপি।

নদীর পাবদা মাছ খুবই খুবই সুস্বাদু একটি মাছ।এই মাছে একদমই কাটার নেই বললেই চলে।আর আমি কাটা আছে এমন মাছ খেতে একদমই পছন্দ করি না।অনেকদিন ধরে চিন্তা করছি সরষে বাটা দিয়ে পাবদা মাছের সুস্বাদু তরকারি রান্না করবো কিন্তু আর হয়ে উঠছে না। কারণ বাজারে যেতে পারছিনা কয়েকদিন ধরে আমার বাবুটার শরীর তেমন ভালো না।আর আমি সংসারের সব বাজার সাজার নিজেই করি বাবুকে নিয়ে।বাবু অসুস্থ থাকার কারণে তাকে নিয়ে কোথাও বের হতে পারছি না।গত কাল আমি গিয়েছিলাম বাজারে বাজারে গিয়ে দেখি দ্রব্য মূল্যের এত দাম।এত দাম দেখে সত্যিই খুব কষ্ট লেগেছে কারণ আমাদের মধ্যবিত্ত ফ্যামিলির এত দাম দিয়ে জিনিসপত্র কিনা সত্যিই অনেক কষ্টদায়ক। সংসার চালানোর জন্য নিদিষ্ট একটা অ্যামাউন্ট থাকে সেই অ্যামাউন্টের বাইরে যদি চলে যায় দ্রব্যমূল্যের দাম।

এর জন্য সবারই কষ্ট হয়ে যায়।যাইহোক,আমি বাজারে গিয়েছিলাম পাবদা মাছ আর পাঙ্গাস মাছ নেওয়ার জন্য দাম শুনে মাথা একদমই ঘুরে গিয়েছে কারণ পাবদা মাছ এক কেজি দাম ৬০০ টাকা শুনে তো আমার মেজাজ একদমই খারাপ হয়ে গেছে। কিছুদিন আগেও এই তরতাজা পাবদা মাছের দাম ছিল মাত্র ৩৫০ টাকা।দাম কষাকষি করে ৫৭০ টাকা দিয়েছি নিয়েছি তাও আবার আধা কেজি।আর পাবদা মাছ গুলো একটু বড় সাইজ হওয়ার কারণে দামটা হয়তোবা বেশি নিয়েছে।যাযইহোক, পাবদা মাছ নিয়ে এসেছি আজকে নিজের পছন্দমত রেসিপি তৈরি করে খাওয়ার জন্য।

সরষে পাবদার রেসিপি টা সত্যিই অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি। আমি এই রেসিপি খেয়েছিলাম গত দুমাস আগে আমাদের দেশের বাড়িতে। তাই আজকে এই রেসিপিটি তৈরি করেছি একদম ঘরোয়া পদ্ধতিতে।জানিনা আমার তৈরি করা রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগবে? আশা করি ভালোই লাগবে আপনাদের।

তাহলে চলুন, বেশি কথা না বাড়িয়ে কিভাবে আমি সরষে পাবদা মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। তা আপনাদের মাঝে ধাপে ধাপে ফটোগ্রাফি এবং ভিডিওর মাধ্যমে শেয়ার করি।

ভিডিও লিং:

সরষে পাবদা রেসিপির উপকরণ	সমূহ
বড় আকারের পাবদা মাছ	৮-৯ টি।
পেঁয়াজ কুচি
পেঁয়াজ বাটা	আড়াই চামচ।
কাঁচা মরিচ বাচটা	১ চামচ।
আস্ত কাঁচামরিচ	৫-৬ টি।
সরিষা বাটা	৪-চামচ।
লালা মরিচ গুঁড়া	হাফ চামচ।
হলুদ গুঁড়া	হাফ চামচ।
জিরা গুঁড়া	১-চা চামচ।
কালোজিরা	১- চা চামচ।
আদা রসুন বাটা	১ চামচ।
সরিষার তেল	৫ চামচ।
ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মত।
লবণ	স্বাদ মতো।

|

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১ম ধাপ"

প্রথমে আমি পাবদা মাছগুলো ভালো করে কেটে নিলাম। পরিষ্কার করে কাটা হলে, এবার আমি পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি প্লেটে নিলাম। এবার আমি পরিমান মত হলুদ গুঁড়া,পরিমাণমতো লবণ দিয়ে পাবদা মাছ গুলো ভালো করে মাখিয়ে নিলাম, মাখানো হয়ে গেলে, কিছুক্ষণ রেখে দিব।কিছুক্ষণ পর চুলায় একটি প্যানে ৫ চামচ সরিষার তেল দিলাম।তেল গরম হলে,হলুদ লবণ মাখানো পাবদা মাছ প্যানে দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে ভেজে নিব।

২য় ধাপ"

পাবদা মাছ গুলো এমন ভাবে ভাজবো যেন বেশি মুচমুচে না হয় আবার যেন নরম না হয়।এবার পাবদা মাছ গুলো ভাজা হলে,প্যান থেকে তুলে নিব। পাবদা মাছ ভাজার পর যে তেল বেঁচে গিয়েছে সে তেল আমি আরেকটা প্যানেলে দিয়ে কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ কুঁচি কালোজিরা দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে ভেজে নিব।পেঁয়াজকুচি গুলো হাল্কা ভাজা হয়ে এলে, এবার আমি কাঁচামরিচ বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে ভেজে নিব পেঁয়াজ বাটা গন্ধটা যাওয়া পর্যন্ত।

৩য় ধাপ"

পেঁয়াজ বাটা,কাঁচা মরিচ বাটা ভাজা হয়ে এলে, এবার আমি অল্প পানি দিয়ে সরষে বাটা সাথে মিশিয়ে নিয়ে প্যানে ঢেলে দিব।পানি ঢালা হলে,এক চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে সরষে বাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব। কষানো হলে, আমি একে একে সব মসলার গুঁড়া দিয়ে চামচের সাহায্যে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিব। মেশানো হয়ে গেলে, এবার আমি ভেজে রাখা পাবদা মাছ গুলো প্যানে দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৭ মিনিটের মত রান্না করব একদম চুলার মাঝারি আঁচে।

৪র্থ ধাপ"

৭ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখব সরষে পাবদা মাছের ঝোল মাখা মাখা হয়েছে কিনা। মাখা মাখা হলে, ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিব।

তৈরি হয়ে গেল খুবই সুস্বাদু এবং সহজ পদ্ধতিতে সরষে পাবদার রেসিপি।এই রেসিপি গরম ভাতের সাথে খেতে কিন্তু বেশ দারুন লাগে।

বন্ধুরা,আমার তৈরি করা সরষে পাবদার রেসিপিটা আপনাদের কেমন লেগেছে?
যদি ভালো লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।
আপনাদের কমেন্ট আপনাদের ভালোবাসা ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।

ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ,সবাই ভাল থাকবেন।।